CUAJADA

1 litro de leche fresca del dia (la que habitualmente venden en bolsa)

40 grs de leche en polvo entera

9 gotas de suero en cada cuajada



Ponemos en el vaso la leche entera y la leche en polvo, mezclamos 10 segundos , velocidad 4.

A continacion programamos 3 minutos, temperatura 80º , velocidad2.



Preparamos 6-8 vasitos depende de la capacidad ( yo uso los de los yogures de cristal la lechera y salen 9 vasitos), ponemos 9 gotas de suero en cada uno, vertemos la mezcla en los vasitos y dejamos un rato que cuaje sin moverlos para nada.



Cuando han cuajado los tapamos con film y los llevamos a la nevera , duran unos 3 dias , si no se consumen antes claro.

A LOS SEGUIDORES DE ESTE BLOG

A todos vosotros seguidores queria pediros disculpas , pues en esto del blog soy un poco torpilla y os he tenido un monton de tiempo ( 10 meses , nada mas y nada menos) aguantado la foto de mi trenza brioche ,gracias alguno de vosotros que me habeis avisado que el blog no se actualizaba , me he decidi al investigar por estos mundos blogueros de internet para averiguar que pasaba y ya por fin he conseguido solucionar el problema , asi que no me queda mas que daros las gracias por vuestra paciencia y empacho de trenza brioche.GRACIAS.

TARTA SUPERCHCOLATE

Esta receta es muy similar a la archiconocida tarta sacher pero le he cambiado el relleno  y el nombre.....





Ingredientes para el bizcocho:
- 50 g. de caco puro
- 150 g. de harina.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 2 cucharaditas de levadura Royal.
- Un pellizco de sal
- 180 g. de azúcar.
- 120 g. de mantequilla derretida
- 1 cubilete de leche
- 4 huevos.

Para el relleno:
Flan royal ( preparado como indica el paquete)

Para el almíbar:
- 100 gramos de azúcar.
- 1 Vaso de vino de agua.
- Ron
Para la cobertura:

200 gramos de chocolate fondant.
- 200 ml. de nata líquida.

- 75 gramos de mantequilla.

Poner la mariposa en las cuchillas y montar las claras a vl. 3 ½ con 100 gr. de azúcar, durante 8 minutos, retirar del vaso y verterlas en un cuenco grande y reservar.
Poner en el vaso bien seco, la harina, el cacao, la levadura, el azúcar restante y el azúcar vainillado y la sal, pulverizar durante unos segundos en velocidad máxima, agregar las yemas, la leche, la mantequilla derretida y batir a vl. 6 unos segundos

Verter esta preparación sobre las claras montadas y terminar de mezclarlo todo con las varillas suavemente con movimientos envolventes

Engrasar la cubeta de la fussion cook (yo ademas le he puesto una base de silicona), ponemos la olla 25 minutos , manual y 10 minutos en mantenimiento , lo ponemos en una rejilla hasta que se enfrie.

Una vez frío, cortarlo en tres partes horizontalmente, y bañarlo con el almíbar que se explica a continuación con la ayuda de una cuchara.



Cubrir con la cobertura de chocolate que se describe más adelante y dejar enfriar en el frigorífico durante unas horas.
El plato se coloca debajo para que caiga el chocolate de la cobertura.

PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR: Poner en el vaso el agua y el azúcar, programar 10 minutos, 100º, velocidad 1, una vez haya terminado, añadir el licor y mezclar.

La mermelada del relleno es conveniente pasarla por la thermomix unos segundos en velocidad 5-7-9-progresivo para que quede muy fina.

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA: Poner la nata en el vaso y programar 5 minutos 100º velocidad 1, cuando comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo, una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado vaya aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado, esta preparación la tiene que poner sobre el bizcocho cuando aún esté caliente, ya que es la forma de que quede toda la superficie lisa.

CANELONES A MI MANERA

INGREDIENTES:
20 placas de canelones
aceite
sal
400 grs de carne picada
70 grs de cebolla
1 ajo
harina
leche
queso para gratimar


PREPARACIÓN:
Para cocer los canelones ponemos agua , aceite y sal en la cubeta de la fussion cook,programamos 20 minutos a 180º , cuando empieza a hervir , paramos la olla , despresurizamos y metemos el cestillo con los canelones , programaos misma temperatura y cocemos los canelones 15 minutos.

Relleno
Picamos la cebolla y el ajo , 30 segundos velocidad 4.
Ponemos 60 grs de aceite de oliva en el vaso y programaos 4 minutos , temperatura varoma , velocidad 1, añadimos la cebolla y el ajo y programaos 5 minutos ,temperatura varoma, velociad 1, al terminar añadimos la carne , 5 minutos temperatura , varoma velocidad 1,al finalizar ponemos 20grs de harina tostada , mezclamos 5 segundos , velocidad 4 , añadimos 250 grs de le che ( según el grosor que le querais dar al relleno , mas ligero mas leche), programamos 3 minutos temperatura varoma , velocidad 2.

Ponemos las placas de los canelones encima de un trapo de cocina y vamos rellenando y colocando en una fuente especial de horno, que ya le habremos puesto previamente en la base un poco de tomate.

Bechamel
3o grs de aceite de oliva
20 grs de mantequilla
sal, pimienta ,(nuez moscada opcional, yo particularmente a los canelones no se la pongo)
60 grs de harina
800 grs de leche

Ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla , programamos 1 minuto , temperatura 37º , velocidad 1.Al terminar ponemos la harina y programamos 2 minutos , temperatura 100º, velocidad. 2.Añadimos la sal , la pimienta y mezclamos 5 segundos velocidad 7 , programamos 7 minutos, temperatura 100 velocidad 4 .



Vertemos la bechamel encima de los canelones , ponemos queso y al horno , que ya hemos precalentado a 200º , 15 minutos , los ultimos 5 minutos , aire y grill.

REVUELTO DE SETAS Y GAMBAS EN FUSSION COOK

Rapido y sencillito aqui os dejo esta receta , soluciona una cena en 5 minutos.

1 bolsa de setas congeladas

1/2 bolsita de gambas congeladas
1 cucharada de aceite
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
6 huevos
 
Echamos la cuchara de aceite en la cubeta, pulsamos menú manual, subiendo la temperatura a 180º, unos 3 minutos, on/off. Doramos los dientes de ajo troceaditos. Añadimos seguidamente las gambas y setas congeladas, una pizca de sal. Anulamos el menú.


Cerramos la olla y programamos  menú manual, 5 minutos on/off. Al finalizar despresurizamos, abrimos y colamos el agua.

Programos unos minutos más en menú manual, batimos los huevos con sal y pimienta, vertemos los huevos y con una cuchara vamos removiendo sin parar (ya que no hay aceite), en cuestión de un minuto más o menos,  cuando vemos que el huevo empieza a pegarse, anulamos el menú pulsando on/off  y con el calorcillo residual, terminamos de cuajarlos a nuestro gusto.

ACELGAS REHOGADAS CON PATATAS AL PIMENTON

6 patatas

acelgas hasta llenar la cubeta
aceite de oliva
2 ajos
pimentón de la vera 1/2 cdita dulce y 1/2 picante (si gusta)
sal

Preparación:

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas a trozos no muy grandes (para que se haga todo al tiempo)
quitamos las pencas a las acelgas y lavamos bien
pelamos los ajos y los fileteamos
Ponemos en la cubeta de la FCook un chorro de aceite de oliva y seleccionamos menú manual 5 min. sofreímos los ajos añadimos las patatas y las sofreímos también, agregamos el pimentón y le damos unas vueltas no demasiado para que no se queme. Cancelamos el menú en on/off y añadimos las acelgas, salpimentamos, removemos y cerramos la olla, menú 10 minutos, dejamos que pierda presión y a disfrutar

MINI BIZCOCHOS DE LECHE CONDENSADA CON COBERTURA DE CHOCOLATE

No os traigo ninguna receta nueva mas bien el molde, la receta es la del bizcocho de leche condensada que os puse hace unos dias y que encontrareis en el archivo bizcochos.

INGREDIENTES:
Cobertura
200 ml de nata para montar
1 tableta de chocolate nestle postres
75 grs de mantequilla

PREPARACIÓN:
Ponemos la nata en el vaso y programamos 4 minutos, velocidad 2 , temperatura 90º.
Al terminar añadimos la mantequilla y el chocolate troceado y dejamos a velocidad 2 sin temperatura ya hasta que notemos que el chocolate se ha fundido.

PAN CON SEMILLAS SIN GLUTEN EN FUSSION COOK

Para la masa madre:


- 50 gr. de preparado panificable Beiker
- 1/2 cucharadita levadura seca de panadería
- 35 ml. de agua templada
- 1/2 cucharadita de aceite de oliva virgen

Para el Pan:

- 400 gr. de preparado panificable Beiker
- 320 ml. de agua templada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 sobre de levadura seca de panadería
- La masa madre previamente preparada
- 50 grs . de semillas de lino
- 50 grs. de semillas de sesamo
 
24 horas antes mezclamos los ingredientes de la masa madre y la dejamos reposar en el frigorífico sin tapar. (Si ya hemos preparado pan con anterioridad podemos separar una porción de esta masa para que actúe de masa madre).

En el vaso del Thermomix ponemos el agua y el aceite y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 3.

Añadimos ahora la masa madre y amasamos durante 1 minuto.

Echamos el preparado panificable mezclado con la levadura, mezclamos 15 segundos en velocidad 6 y amasamos durante 5 minutos en vaso cerrado, velocidad espiga.

Sacamos la masa del Thermomix, la boleamos y la colocamos en la cubeta de nuestra FussionCook. Pulverizamos con agua ligeramente. Dejamos que doble el volumen y horneamos en menú horno, 140º durante 65 minutos más 10 minutos en mantenimiento de calor.

Apagamos nuestra FussionCook, sacamos el pan y dejamos que enfríe totalmente en una rejilla.

PAN DE MOLDE SIN GLUTEN

450g de agua

20g de manteca de cerdo
 1 cucharada de vinagre
30g de levadura prensada fresca de panaderia
250g de harina sin gluten Porceli
250g de harina sin gluten Schar Pan (mix B)(se puede usar los 500 grs de harina proceli, queda muy esponjoso)
1 pellizco de sal

1- Vierta en el vaso el agua, el aceite, el azúcar y el vinagre. Programe 2 minutos, 37º, velocidad 2.

2- Añada la levadura y mezcle programando 10 segundos, velocidad 3. Incorpore la harina y la sal. Programe 5 minutos, vaso cerado, velocidad espiga.

3- Ponga la masa en un molde de plum-cake de 2 litros de capacidad (previamente engrasado o forrado con papel de hornear). Alise la superficie y pulverícele agua y un poco de aceite. Deje reposar la masa hasta que doble su volumen( aprox 40 minutos). ( Tarda un poco mas porque la harina no tiene el gluten y le cuesta mas subir)

4- Precaliente el horno a 220º

5- Introduzca un pequeño bol refractario con agua dentro del horno. Coloque la bandeja en la parte más baja y hornee el pan durante 30 ó 35 minutos aprox.

GALLETAS DE CANELA

300 gr de harina de repostería

2 cucharadas de canela
2 cucharaditas de levadura royal
200 gramos de azúcar
2 huevos
150 gr de mantequilla
 
Se pone el azúcar en el vaso y se glasea, se saca y se reserva. Se pone el huevo y la mantequilla a temperatura ambiente 3 minutos a velocidad 4. Se añade la canela, la harina tamizada con la levadura, el azúcar y se pone 5 segundos a velocidad 6 para mezclar. Si queda algo de harina se integra con la espátula.

Se hace una bola y se mete en la nevera tapado con papel film 45 minutos por lo menos. Tiene que estar bien fría la masa para que endurezca y se pueda trabajar bien.
Se pone en una superficie enharinada, se extiende con el rodillo y se corta con un corta pastas o lo que tengamos a mano.
Se ponen sobre un silpat o papel de horno y se hornea en horno precalentado a 18º durante unos 15 minutos. Cuando acabe se dejan unos minutos en la bandeja y luego se pasan a enfriar sobre una rejilla.
 
Para realzar el sabor de las galletas yo he batido 1 huevo con una cuharadita de canela y he pintado con ello las galletas antes de llevarlas al horno.

GALLETAS DE CRISTAL

250gr de harina de reposteria

125gr de mantequilla muy fría cortada en dados
120gr  de azúcar
1 huevo
ralladura de limón o esencia de limón
1 pizca de sal
caramelos de colores
 
Ponemos  en el vaso  los ingredientes en este orden, harina, mantequilla , azúcar, sal, aroma y el huevo, y mezclamos de 15  a 20 seg. vel 6.
 
Envolvemos la bola de masa en film transparente y la reservamos en la nevera, mínimo una hora
 
Una vez pasado el reposo, estiramos la bola entre dos hojas de papel de hornear, la hoja de abajo un poco enharinada para que se despeguen facilmente. Que queden con un grosor un poco inferior a 1 cm.
 
Les hacemos el agujerito con un descorazonador de manzana  y le ponemos un caramelo , llevamos al horno 10 minutos a 180º.

HOJALDRE VEGETAL

1 Lamina de hojaldre

3 huevos

1 tarrina de queso untar tipo philadelfia

setas variadas

esparragos trigueros

aceite de oliva

sal

queso mozzarella picados en trozos



Calentamos el horno a 200º , mientras engrasamos un molde y ponemos el hojaldre ya pinchado , lo llevamos al horno 15 minutos aproximadamente.

Mientras sofreimos las setas variadas en un poco de aceite , al terminar reservamos y en el mismo aceite los sofreimos los esparragos., en un bol ponemos las setas escurridas de aceite con la mozarella picada a cuadraditos.

En la thermomix ponemos los 3 huevos y el queso 1 minuto velocidad 4 ,(se puede en batidora pero en la thermomix queda el queso muy bien integrado en los huevos)

Cuando el hojaldre esta hecho echamos por encima el huevo y volvemos a llevar al horno 5 minutos para que cuaje el hueo.

Una vez que ha cuajado el huevo colocamos los esparragos y en los huecos ponemos la mezcla de setas y queso , llevamos al horno 15 minutos.

PIZZA DE SALCHICHAS

200 grs de agua

50 grs de aceite de oliva

20 grs de levadura prensada de panadería o 1 sobre de levadura seca de panadería

400 grs de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

Poner los liquidos en el vaso y programar 1 minuto , temperatura 37 , velocidad 4.

Añdir la levadura y mezclar 5 segundos velocidad 4.

Incorporamos la harina y la sal y programamos 1 minuto vaso cerrado , velocidad espiga.

Con las manos aceitadas retiramos la masa del vaso, la envolvemos en un trapo y la dejamos una ½ hora.
 
Ponemos la masa en el molde de pizza, y la untamos de tomate y queso mozzarella , añadimos trocitos de , salchichas y volvemos añadir un poquito de mozzarella, espolvoreamos con oregano y al horno 20 minutos a 180º.

TARTA DE GALLETAS

Ingredientes:


1 Paquete de galletas de las cuadradas.
1 litro de leche. ( se le puede poner un poco de coñac, Bailey´s o lo que quiera. En esta ocasion solo usé leche por los niños )
1 paquete de margarina Artua
3/4 de un bote grande de ColaCao mas o menos (yo use de la marca DIA) que sale exactamente igual
Derrito la margarina y le voy echando el cola cao que yo veo que permite, usando la batidora , como si hiciera una mayonesa.

Mojo las galletas en leche y en una bandeja pongo dos capas de galletas mojadas. Le unto la salsa de chocolate y otras dos capas de galletas. Asi hasta gastar las galletas o hasta conseguir el tamaño deseado. Para la ultima capa de chocolate le pongo un poco mas de cola-cao para que este mas espesita.

PAN DE SEMILLAS DE LINO

Ingredientes masa madre:

15 gr. de levadura fresca
50 gr. de harina
Un chorrito de leche templada
 
Resto masa:

330 gr. de agua
20 gr. aceite de oliva virgen
1 cda de las de postre de lecitina de soja (como no tenia no heche y esta igual de rico
1 cda de las de postre de miel
550 gr. de harina
50 gr. de semillas de lino
10 gr. de sal

Preparación masa madre:
Templamos un poco la leche, disolvemos en ella la levadura, añadimos la harina y mezclamos bien haciendo una bola, hacemos una cruz y la sumergimos en agua templada, tapamos con papel con film y esperamos que suba a la superficie (unos 5-10 min.)
Preparación de la masa:
Ponemos en el vaso, los líquidos, la miel y la lecitina, programamos 1 min. temp. 37º vel. 2
Añadimos la harina, amasamos 1 min. vel. espiga, añadimos la masa madre, programamos 4
min. vel. espiga, cuando falte 1 min. añadimos por el bocal las semillas y la sal.
Si fuera necesario añadir más harina, hacerlo poco a poco, la masa tiene que estar blandita y despegarse de las paredes del vaso.
Tapamos el vaso y dejamos levar (90 min. aprox. depende de la temp. ambiente)
Sacamos y desgasificamos, formamos una bola, la ponemos en la cubeta de la FC. previamente engrasada, ponemos la tapa y dejamos unos 45 min.
Programamos menú-manual 30 min. (Posición válvula, salida de vapor) pasado el tiempo abrimos, damos la vuelta al pan y lo ponemos otros 10 min. más
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

TARTALETAS DE CHAMPIÑONES Y AJETES FRESCOS

1 manojo de ajetes frescos
250 grs de champiñones
jamon picadito a cuadrados
vino blanco (yo como no tenia he puesto garcia ximenez)
leche 100 grs
harina 60 grs
tartaletas
aceite de oliva
queso rallado

Picamos 4 segundos los champiñones velocidad 3 , reservamos.
Picamos 5 segundos los ajetes frescos velocidad 4 , reservamos.
Picamos 5 segundos el jamon velocidad 4 , reservamos.

Ponemos en el vaso el aceite y calentamos 3 minutos velocidad 1 temperatura varoma.
Añadimos los champiñones y los ajetes frescos y programamos 5 minutos velocidad 1 temperatura varoma., añadimos el vino y dejamos misma temperatura y velocidad 2 minutos mas.
Al terminar añadimos los 60 grs de harina y mezclamos 20 segundos velocidad 3 , añadimos la leche y programamos 3 minutos , temperatura 100 velocidad 1.

Mientras en el horno ponemos las tartaletas 5 minutos 200º.

Rellenamos las tartaletas y echamos por encima queso rallado y volvemos a poner en el horno 15 minutos 200º.

LECHE FRITA

1 litro de leche
150gr de harina
200 grs de azucar
1 cucharadita de maizena
1/2 cucharadita de canela

Preparación:
Echar todos los ingredientes en el vaso y mezclar 15 segundos, vel.4
Poner la mariposa en las cuchillas y programar 10 minutos, temp. Varoma. velocidad 2 1/2. Dejar después 2 minutos más sin temperatura a la misma velocidad.

Echar la mezcla en una fuente grande para que quede de un grosor de un dedo aproximadamente.
Cuando esté fría (unas dos o tres horas), partirla en cuadrados pasarlos por harina y huevo y freirla en abundante aceite caliente hasta que esten dorados.

Rebozarlos con una mezcla de azúcar y canela.

PAN DE MOLDE EN FUSSION COOK

INGREDIENTES:

175 gr de agua
10 gr de azucar
10 gr de manteca de cerdo o aceite
20gr de levadura prensada fresca
300 gr de harina de fuerza
5 gr de sal
Mantequilla para engrasar el molde
Huevo batido para pintar el pan

Ponemos el agua , el azucar y la manteca en el vaso 1 minutos , temperatura 37º , velocidad 1, al terminar añadimos la levadura y mezclamos 15 segundos , velocidad 2.
Añadimos la harina y la sal y mezclamos 20 segundos velocidad 6 , a continuacion 4 minutos , vaso cerrado velocidad espiga.

Dejamos reposar dentro del vaso (abrigado) entre 30 y 45 minutos segun lo que tarde en doblar volumen.

Ponemos en un molde de aluminio de 1 litro tipo plum-cake pintamos con el huevo batido y lo ponemos en la cubeta de la olla , programamos menu horno , 40 minutos , valvula abierta.

TARTA DE QUESO Y UVAS CON GELATINA DE MOSCATEL

INGREDIENTES


150 gr. de galletas digestive de avena
60 g mantequilla a temperatura ambiente
Para la crema de queso
250 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
250 gr. de queso mascarpone
250 de chocolate blanco
250 g de leche entera
40 g de azúcar
1 sobre de cuajada
Uvas negras y blancas si las tenéis sin pepitas mejor.
100 gr. de agua
100 gr. de azúcar
120 gr. de vino blanco moscatel
6 hojas de gelatina

Triturar las galletas hasta hacerlas polvo y mezclar bien con la mantequilla. (En Thermomix, pulverizar las galletas 10 segundos en velocidad 5, 7, 9, añadir la mantequilla y programar 10 segundos en velocidad 5.

ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 7 minutos, temperatura 90º velocidad 5 a continucacion volcamos la mezcla en el molde sobre la base de galletas y seguidamente colocamos las uvas por encima , la llevamos al frigorifico como minimo 1 hora.

Poner en un cazo el azúcar y el agua , llevar a ebullición a fuego medio 10 minutos así conseguiremos un almíbar ligero.

Mientras estamos haciendo el almibar ponemos a remojo la gelatina una vez hidratadas y escurridas las añadimos al almbar y añadimos el moscatel , dejamos templar un poco y cuando haya pasado minimo 1 hora la tarta en el horno se la vamos echando por encima poco a poco con ayuda de una cuchara para que no de el golpe directamente sobre la tarta.

BIZCOCHO DE CLARAS EN FUSSION COOK

INGREDIENTES:
12 claras de huevo
-180 gr de azúcar
-un pellizco de sal
-150 gr de harina
-75 gr de maicena
-100 gr de aceite de oliva
-1 yogur natural
-el zumo de un limón
-2 gaseosas (o levadura)

PREPARACIÓN:
Se montan las claras en la thermomix , 37º velocidad 3 y 1/2 , reservamos , ponemos la mariposa y añadimos el resto de los ingredientes 20 segundos , velocidad 3 y 1/2 a continuacion añadimos las claras que hemos reservado y mezclamos con movimientos envolventes.

Engrasamos la cubeta de la olla, volcamos la mezcla y programamos 35 minutos, 160º, válvula abierta.

CHURROS

200gr de harina (preferiblemente de fuerza)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura química
320gr de agua
Aceite para freirlos.

Pesar la harina en un cuenco encima de la tapa, añadirle la sal y la levadura y reservar.
Poner el agua en el vaso. Programar 4 minutos, 100º, vel.1
Añadir la harina de golpe y amasar programando 15 segundos, vel.2. Retirar la masa del vaso y dejarla enfríar.

Hacemos los churros y freímos en abundante aceite caliente

PAN DE MOLDE

* 500 gr. de harina de fuerza
* 25 gr. de mantequilla
* 20 gr. de levadura de panadero
* 250 gr. de leche y agua
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharadita de azúcar
* 100 gr. de leche en polvo (opcional)

* Mantequilla para el molde


En Th.:
Poner la leche y la mantequilla en el vaso, y programar 2 min., vel. 1 a 40º. Añadir, como ¼ de la harina, el azúcar, la sal, y la levadura, 1 min. a vel. 1.
Dejar reposar hasta que doble el volumen (unos 30 min.)
Añadir la harina y mezclar ½ min., vel. 3, luego 3 min., vel. Espiga.
Abrigar el vaso y dejar reposar 45 minutos.



Precalentar el horno y una vez que el pan ha levado, meter en el horno más ó menos 35 min. con un vasito de agua dentro.
Cuando sale del horno, cubrir con trapos, para que se ablande la corteza un poquillo

TARTA HALLOWEEN

BIZCOCHO DE CALABAZA

300gr de harina
4 sobres de gasificantes (2 blancos y 2 amarillos)
2 cucharaditas de levadura Royal
300gr de calabaza asada
270gr de azúcar
3 huevos XL
150gr de aceite de girasol
Preparación:
En el vaso de la thermomix, echamos la harina, los gasificantes y la levadura, lo tamizamos 15 segundos a vel.6. Y reservamos.
Ponemos en el vaso, la pulpa de calabaza asada (300gr a 320gr), luego el azúcar, los huevos y el aceite. Programamos  30 segundos vel.6
Añadimos la harina reservada, programamos 30 segundos, vel. 6.
Con la espátula, movemos la mezcla, bajando lo de las paredes y de nuevo 10 segundos, vel.6.
Engrasamos la cubeta de la olla con un poco de aceite de girasol, y volcamos la mezcla en él, es bastante pegajosa. Movemos ritmicamente la cubeta para que no queden burbujas de aire. Cerramos y programamos, valvula cerrada, menú horno 50 minutos. Cuando pite, abrimos, comprobamos con un palillo y dejamos 5 minutos en mantenimiento si fuese necesario.
Sacamos la cubeta, la movemos para que se despegue el bizcocho y volcamos sobre una rejilla hasta que se enfríe.

RELLENO DE CREMA DE CHOCOLATE


Ingredientes:
100 gr de chocolate fondant (tipo nestle postres, pero sirve cualquiera que tenga mas de 55% de cacao.)
500 gr de leche
2-3 huevos (dependiendo del tamaño de los huevos)
1 cucharadita de azucar vainillado
40 gr de maicena
75 gr de azucar
Introducción:
Esta crema esta indicada para rellenar: brazos de gitano, hojaldres, pasteles etc...
Tiene la consistencia de una crema pastelera, es una crema pastelera pero de chocolate.
Instrucciones:
Rallar un poco el chocolate en la thermomix, para que la máquina no de saltos, 8 o 9 segundos en velocidad 5-6-7 progresiva.
Sin quitar el chocolate de la jarra, ponemos todos los demas ingredientes, progamamos 90º velocidad 4 y 7 minutos.
Al parar la máquina la retiramos a un bol y la tapamos con film de cocina pero en contacto con la crema para que no haga costra, una vez tibia ya la podemos utilizar para rellenar lo que queramos

TARTA DE QUESO Y ORANGE CURD

Base
Una plancha de hojaldre fresco
Relleno
250gr de queso mascarpone, una tarrina
3 huevos
80gr de azúcar
Ralladura de media naranja


1 yogur natural

Cobertura
150gr de azúcar
La piel de medio naranja sin nada de parte blanca
80gr de zumo de naranja
60gr de mantequilla
1 cucharita de maizena
2 huevos
Preparación:

Cobertura:
Con el vaso y las cuchillas muy secos, verter el azúcar y pulverizar 30 segundos. 5-10.
Incorporar la piel de naranja y repetir la operación.
Añadir el zumo, la mantequilla, la maizena y los huevos. Programar 12 minutos, 90º, vel.4. Si la vemos muy líquida, programar 2 minutos más. A de quedar como una papilla espesa, luego con el reposo se solidifica más. Reservar para que vaya enfríandose.

Cubrir un molde con el hojaldre, recortar las tiras sobrantes. Colocar el papel que lleva el hojaldre encima de éste y cubrir con garbanzos (para que no suba en el horno). Hornear a 200º durante 15 minutos. O pinchar muy bien la base, así aunque suba, luego volvera " a su ser"

Relleno
Todos los ingredientes en el vaso, unos segundos a velocidad 5, hasta verlo todo integrado.
Cuando finalice el tiempo del horno, sacar la base, quitar el papel con sus garbanzos y verter la mezcla del flan dentro. Pasarla con cuidado al horno de nuevo, subir la temperatura a 225º y hornear durante 20 minutos. Se hinchará, que parece que se vaya a salir del molde e incluso se cuartea. Pero en cuanto la sacas del horno, queda planita y perfecta para napar con la crema
La sacamos del horno y esperamos a que se enfríe. Cuando la cobertura esté ya templada o casi fria, la esparcimos por encima con una cuchara y metemos la tarta en la nevera hasta el momento de servir.

PATATAS DUQUESA

800 Grs de patatas
400 grs de leche
1 cucharadita de sal
pimienta y nuez moscada
50 grs de aceite de oliva

Colocamos la mariposa a las cuchillas , añadir las patatas la leche y la sal y programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Acabado el tiempo añadimos la pimienta, la nuez moscada y el aceite y programamos 30 segundos velocidad 3.

Metemos todo en una manga pastelera y vamos haciendo en la bandeja del horno montoncitos , luego pintamos con yema de huevo y llevamos al horno a 200º 25 minutos.

PATATAS DUQUESA

LUBINA AL HORNO CON PATATAS DUQUESA

Untamos las lubinas con un poco de aceite de oliva , salamos y metemos al horno precalentado a 200º , mientras sofreimos ajos picados , cuando estan dorados los ajos añadimos 50 ml de vinagre , este sofrito lo añadimos al asado y dejamos 5 minutos mas en el horno.

ROSQUILLAS DE ANIS

RECETA ORIGINAL DEL BLOG LAS TENTACIONES DE LOS SANTOS.

110 g de anís
2 huevos
300 g de azúcar
200 g de aceite de oliva
200 g de leche
8 g de levadura química en polvo
2 sobre de gasificante (2 de ácido málico y tartárico y 2 de bicarbonato sódico)
1250 g de harina.
Aceite de girasol para freir







Poner todos los líquidos, los huevos y el azúcar en el vaso, y batir 1 minuto a velocidad 5. Mezclar la harina con la levadura y los gasificantes. Dividir en dos partes el líquido del vaso, y agregarle la mitad de la harina mezclada con las levaduras. (Se ha de hacer en dos ya que no tiene capacidad para tanta harina). Amasar 2 minutos a velocidad espiga hasta que la masa se desprenda de las paredes del vaso. Repetir la operación con la otra mitad de líquidos y de harina. Mezclar las dos masas y dejar reposar por espacio de 30 minutos. Formar las rosquillas y freírlas en aceite caliente (no en exceso) hasta que estén doradas.

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES:
400gr de leche condensada
- 4 huevos
- 50gr de mantequilla derretida
- 120gr de harina
- 1 sobre de levadura royal
- Un molde engrasado tipo plum-cake alargado.

PREPARACIÓN:
- Pon en el vaso la leche condensada, programar sin tiempo a velocidad 3-1/2 e ir añadiendo los huevos de 1 en 1, batiendo bien cada unidad.
- Agregar la mantequilla y programar, 30 segundos a velocidad 2-1/2.
- Añadir la levadura y la harina (mezcladas y tamizadas), batir otros 30 segundos en velocidad 2-1/2 y volcar la masa obtenida sobre un pirex engrasado.
25 minutos al horno , ya precalentado a 160º

HOJALDRE RELLENO DE MANZANA , CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS

1 lámina de hojaldre
4 manzanas
100 g de chocolate
50 grs de nueces
50 grs de avellanas
50 grs de pistachos
50 grs de almendras laminadas
El zumo de un limón
80 grs de azucar
un poco de canela
huevo para pintar

Pelar las manzanas, descorazonarlas y ponerlas en el Varoma cortadas en dados que se habrá espolvoreado con el azúcar, rociarlas con el zumo de limón. En el vaso poner el agua, Colocar el Varoma encima y cocer 2 0 minutos a temperatura Varoma , velocidad 2, hasta que estén tiernas pero enteras. Dejarlas enfriar.
Extender la lámina de hojaldre, poner las manzanas en el centro longitudinalmente, espolvorearlas con canela molida y poner el chocolate y los frutos por encima. Hacer unos cortes a los lados del hojaldre en diagonal, e irlos trenzando intercalando un trozo de masa de cada lado sobre las manzanas el chocolate y los frutos secos Pintar con yema de huevo. Y cocer durante 20 minutos (hasta que esté dorada) en el horno precalentado a 200º. Una vez frio, espolvorear con azúcar glas

EMPANADILLAS CALABACIN Y QUESO DE CABRA

12 obleas de empanadilla grande
2 calabacines
1 lata de cebolla frita
queso de cabra ( si se quiere se puede cambiar por cualquier otro para fundir)
aceite de oliva
queso de cabra
sal
2 huevos
1 huevo para pintar


Cortamos el calabacin en rodajas finas, colocamos la mariposa en el vaso y agregamos el aceite programamos 5 minutos, velocidad 2, temperatura varoma., al terminar añadimos el calabacin y programamos 13 minutos ,temperatura varoma , velocidad cuchara giro a la izquierda , al terminar añadimos la cebolla frita y volvemos a programar 3 minutos , misma velocidad, misma temperatura.
Al terminar con la ayuda del cestillo lo escurrimos y lo volvemos añadir al vaso, quitamos la mariposa ,y añadimos los huevos , programamos 2 minutos velocidad 1 temperatura varoma.

Preparamos 1 oblea y colocamos rodajas de queso de cabra y el revuelto de calabacin por encima , colocamos otra oblea por encima y cerramos presionando los bordes con un tenedor , cuchillo etc.
pintamos con huevo y metemos al horno ya precalentado a 200º durante 15 minutos.

CREMA CUBANA DE AVELLANAS

Esta receta es de dinamito de mundorecetas se la he copiado de sublog "lastentacionesdelossantos" muy recomendable que lo visiteis:

40 g de harina fina de maíz
20 g de azúcar avainillado
4 huevos (separando las yemas de las claras)
250 g de azúcar
600 g de leche.
Una pizca de canela en polvo, (muy poca que afearía el color)
Aroma de limón (opcional)
200 g de avellanas tostadas
20 g de mantequilla






Con las yemas, 120 g de azúcar, el azúcar avainillado, la harina de maíz, la canela y la leche elaborar una crema pastelera, según la receta base y dejarla enfriar. En el vaso, moler las avellanas en velocidad progresiva 5 – 10. Una vez molidas incorporar la crema junto con la mantequilla (esta a temperatura ambiente y sin derretir) y mezclar bien en velocidad 3. Sacar y lavar el vaso. Con la mariposa montar las claras junto con el azúcar restante a punto de nieve muy fuerte, programando 6 minutos 37º (solo los 4 primeros minutos) velocidad 3 ½. Una vez hecho el merengue, incorporarlo con ayuda de la espátula a la crema de avellanas con movimientos suaves y envolventes. Dejar enfriar en la nevera.


ELABORACION CREMA PASTELERA





40 g de harina fina de maíz
20 g de azúcar avainillado
4 yemas de huevo
120 g de azúcar
600 g de leche.
Una pizca de canela en polvo, (muy poca que afearía el color)
Aroma de limón (opcional)





Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 3 ½. (si se desea más espesa darle un minuto o dos más) hay que tener en cuenta que espesa mucho al
40 g de harina fina de maíz
20 g de azúcar avainillado
4 huevos (separando las yemas de las claras)
250 g de azúcar
600 g de leche.
Una pizca de canela en polvo, (muy poca que afearía el color)
Aroma de limón (opcional)
200 g de avellanas tostadas
20 g de mantequilla






Con las yemas, 120 g de azúcar, el azúcar avainillado, la harina de maíz, la canela y la leche elaborar una crema pastelera, según la receta base y dejarla enfriar. En el vaso, moler las avellanas en velocidad progresiva 5 – 10. Una vez molidas incorporar la crema junto con la mantequilla (esta a temperatura ambiente y sin derretir) y mezclar bien en velocidad 3. Sacar y lavar el vaso. Con la mariposa montar las claras junto con el azúcar restante a punto de nieve muy fuerte, programando 6 minutos 37º (solo los 4 primeros minutos) velocidad 3 ½. Una vez hecho el merengue, incorporarlo con ayuda de la espátula a la crema de avellanas con movimientos suaves y envolventes. Dejar enfriar en la nevera.


ELABORACION CREMA PASTELERA





40 g de harina fina de maíz
20 g de azúcar avainillado
4 yemas de huevo
120 g de azúcar
600 g de leche.
Una pizca de canela en polvo, (muy poca que afearía el color)
Aroma de limón (opcional)





Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 3 ½. (si se desea más espesa darle un minuto o dos más) hay que tener en cuenta que espesa mucho al
40 g de harina fina de maíz
20 g de azúcar avainillado
4 huevos (separando las yemas de las claras)
250 g de azúcar
600 g de leche.
Una pizca de canela en polvo, (muy poca que afearía el color)
Aroma de limón (opcional)
200 g de avellanas tostadas
20 g de mantequilla






Con las yemas, 120 g de azúcar, el azúcar avainillado, la harina de maíz, la canela y la leche elaborar una crema pastelera, según la receta base y dejarla enfriar. En el vaso, moler las avellanas en velocidad progresiva 5 – 10. Una vez molidas incorporar la crema junto con la mantequilla (esta a temperatura ambiente y sin derretir) y mezclar bien en velocidad 3. Sacar y lavar el vaso. Con la mariposa montar las claras junto con el azúcar restante a punto de nieve muy fuerte, programando 6 minutos 37º (solo los 4 primeros minutos) velocidad 3 ½. Una vez hecho el merengue, incorporarlo con ayuda de la espátula a la crema de avellanas con movimientos suaves y envolventes. Dejar enfriar en la nevera.


ELABORACION CREMA PASTELERA





40 g de harina fina de maíz
20 g de azúcar avainillado
4 yemas de huevo
120 g de azúcar
600 g de leche.
Una pizca de canela en polvo, (muy poca que afearía el color)
Aroma de limón (opcional)





Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 6 minutos., temperatura 100º, velocidad 3 ½. (si se desea más espesa darle un minuto o dos más) hay que tener en cuenta que espesa mucho al enfriar

POLLO ESTILO KENTUCKY FRIED CHICKEN

Despues de mucho tiempo dando buscando la combinacion de la receta del coronel Sanders para su pollo esta es la que mas se le asemeja sale buenisimo.

INGREDIENTES:
12 Piezas de pollo.
2 Huevos
1/4 litro de agua o leche.


Para la mezcla secreta del KFC:
500 gr. harina.
35 gr. de sal.
2,5 gr. Pimienta negra molida.
25 gr. Caldo de pollo (avecrem por ej.) 4 pastillas
1/2 Cucharadita de ajo en polvo.
1/4 Cucharadita de tomillo.
1/4 Cucharadita de albahaca.
1 y 1/2 Cucharaditas de curry.
1 Cucharadita de mostaza en polvo.
1/4 Cucharadita de clavo molido.



PREPARACIÓN:
Primero preparamos la mezcla “secreta”, yo he mezclado todo en la thermomix 10 segundos velocidad 6.
Ponemos una sartén o una freidora con abundante aceite. Mientras el aceite se va calentando batimos los 2 huevos con 1/2 litro de agua o de leche según prefieras, yo suelo prepararlo con lo segundo.

Para el siguiente paso tenemos que preparar, un bol con el huevo batido, un bol o plato con un poco de mezcla secreta, un plato limpio, la sartén con el aceite bien caliente y vamos mojando los trozos de pollo en el huevo, escurrimos un poco y lo pasamos por la mezcla, procurando quede bien empanado y reservamos en un plato, cuando el aceite esté muy caliente, vamos añadiendo poco a poco para que no se enfrié el aceite los trozos de pollo ya empanados.

Una vez dorado el pollo lo sacamos del aceite, lo escurrimos y lo vamos reservando en un plato con papel de cocina para que vaya absorbiendo el exceso de aceite. Cuando tengamos todo el pollo dorado en el aceite, lo ponemos todo en la bandeja del horno y los terminamos de cocinar en el horno a 150º C durante una hora.

MILHOJAS DE MANZANA

Ingredientes:
- 3 manzanas.
- 3 peras.
- 2 huevos.
- 100gr. de leche.
- 70gr. de harina.
- 50 gr. de azúcar.
- 20gr. de mantequilla fundida.
- 1 sobre de levadura royal.
- Una cucharadita de aroma de vainilla líquida ( vahiné).
- Una pizca de sal.






Precalentar el horno a 200º, a 180 si es con aire.
Tamizar la harina junto con la levadura y la sal.
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen ( podemos hacerlo con la th o con las varillas), después añadir la mantequilla, la leche y la vainilla, mezclar bien y por último agregar la harina.
Dividir en dos la crema resultante y verterla en dos ensaladera.
Pelar y descorazonar la fruta, cortarla a rebanadas muy finas, con una mandolina salen muy igualadas ( cuidado con los deditos). En una ensaladera pondremos la manzana y en la otra la pera, removeremos bien para que se impregnen de la masa.
Engrasar un molde de unos 20cm. y primero añadiremos la mezcla de las manzanas , igualaremos un poco con el dorso de una cuchara y después la pera, volvemos a alisar y llevamos al horno unos 35 minutos a 200º ( a 180 con aire o turbo).

BROWNIE DE AVELLANAS

PREPARACIÓN:
150 g de avellanas
150 g de chocolate nestlè postres
150 g de azúcar
2 huevos
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
70 g de harina
1 cucharadita de levadura royal
Un pellizco de sal


PREPARACIÓN:
Ponga las nueces en el vaso y programe 8 a 10 segundos, velocidad 3 1/2. (no deben quedar muy pequeñas) retírelas del vaso y reserve. Ponga en el vaso el chocolate troceado y dele 5 golpes de turbo y a continuación, pase a la velocidad 9, 6 segundos. Viértalo en un cuenco y resérvelo.
Ponga la mariposa en las cuchillas. Poner el azúcar y los huevos en el vaso y programar 5 minutos A 40 ºC y velocidad 3. Añada la mantequilla y el chocolate y mezcle 6 segundos velocidad2. Incorpore la harina, la levadura y la sal y programe 4 segundos, velocidad2. Quite la mariposa.
Retire el vaso de la maquina, incorpore las nueces troceadas y mézclelas bien con la espátula, hasta que la mezcla quede homogénea.
Engrase un molde rectangular bajito con mantequilla y enharínelo. Vuelque en el la mezcla e introdúzcalo en el horno, precalentado a 170 ºC, durante 30 minutos aproximadamente. Hasta que al introducir una aguja, esta salga limpia.

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATA

Esta receta es copiada de KISA del foro mundorecetas esta tan bien explicada que no he cambiado nada y os la pongo tal cual la puso ella .

2 patatas grandes
2 pimientos verdes de los gordos
Aceite hasta la marca 40 del vaso medidor
2 huevos
Sal
Palillos

PREPARACCION :
Cogemos las patatas y las cortamos a cuadraditos ,ponemos el aceite en la cubeta y añadimos las patatas y sal ,cerramos con válvula cerrada y seleccionamos menú patatas ,cuando esté terminado despresurizamos manualmente ,batimos los dos huevos y sacamos las patatas y lo añadimos a los huevos batidos ,le añadimos un pizca de sal y lo removemos bien ,mientras cogemos los pimientos y lo cortamos por arriba para hacer como una tapadera ,vaciamos los pimientos de pepitas y rellenamos los pimientos con lo batido anteriormente ,ponemos la tapa del pimiento y lo cerramos con palillos alrededor ,para que no salga el relleno ,impregnamos los pimientos con aceite y sal por fuera y los ponemos dentro de la cubeta ,cerramos nuestra fussioncook con válvula abierta y seleccionamos menú horno durante 25 minutos ,a mitad de cocción abrimos y les damos la vuelta ,cuando haya terminado los dejamos dentro 5 minutos antes de abrir para que sude el pimiento y se pueda pelar mejor ,para servir se cortan a lo ancho no muy finas

HOJALDRE DE PIMIENTOS ASADOS

Pimientos rojos y verdes para asar

2 cebollas

1 berengena

1 placa de hojaldre

Untamos los pimientos de aceite y los ponemos en la fussion cook menu horno 20 minutos, sacar y reservar , cuando esten frios pelarlos.

Forramos el molde con la placa de hojaldre y llevamos al horno ya precalentado a 200º 15 minutos.

En una sarten ponemos a pochar la cebolla , cuando este medio pochada añadimos la berengena en rodajas.

En la placa de hojaldre ponemos a forma de base la cebolla y la berengena, por encima vamos colocando las tiras de pimientos asados y despues 10 minutos mas al horno.

COULANT DE CHOCOLATE BLANCO SOBRE COULIS DE FRUTOS ROJOS DEL BOSQUE

170 grs de chocolate blanco
170 grs de mantequilla
3 huevos
2 yemas
60 grs de azucar
50 grs de harina

Troceamos el chocolate 10 segundos velocidad 10
Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, 3 minutos , temperatura 80º, velocidad 3.
Agregamos los huevos, las yemas y el azucar 30 segundos , velocidad 3.
Añadimos la harina y mezclamos 10 segundos , velocidad 3.

Ponerlos en flaneras individuales ( yo los pongo en flanera de usar y tirar y asi no tengo que engrasarlas) e introducirlas en el congelador hasta que los consumamos.

Cuando los vayamos a consumir precalentamos el horno 180º y horneamos durante 16 minutos+-

COULIST DE FRUTOS ROJOS DEL BOSQUE

300 grs de frutos rojos

150 grs de azucar

Picamos a velocidad maxima en la thermomix los frutos rojos , al terminar añadimos el azucar , y el zumo de limon y programamos 10 minutos a 90º velocidad 2.

Para que quede mas finita (aunque a mi se me olvido hacerlo) es conveniente colarlo para no encontrarnos pepitas.

CARRILLERAS DE CERDO IBERICO

INGREDIENTES:
1 cebolla
3 ajos
2 zanahorias
pimienta blanca
aceite de oliva
sal
1vaso de vino blanco
1 huevo cocido (muy picado)
100 grs de almendras ( muy picaditas)
harina
1 cucharada de maicena desleida en el vino blanco

PREPARACIÓN:
Programamos olla 10 minutos menu manual, vamos enharinando las carrilleras ya salpimentadas y las vamos friendo un poco en el aceite, retiramos y añadimos la cebolla, la zanahoria y el ajo y dejamos sofreir unos minutos, añadimos la carne , el huevo y las almendras y programamos menu legumbres duras, (esta carne a mi me gusta bastante jugosita y la he vuelto a poner otros 15 minutos)

ENSALADA MULTICOLOR CON LANGOSTINOS

12langostinos troceados
12 barritas de txaka
1 escarola
canonigos
1 lechuga
1 lechuga de roble
1 lechuga lollo rosso
salsa rosa:



Ingredientes:
- 3 yemas
- el zumo de 1 naranja
- 100 gr. (1 cubilete) de ketchup
- 1/4 cubilete de brandy
- unas gotas de Tabasco
- sal
- 400 ó 500 gr. (4 ó 5 cubiletes) de aceite.

Verter todos los ingredientes en el vaso, excepto el aceite y mezcle unos segundos a velocidad 5. Programarvvelocidad 4 ó 5, poner el cubilete ligeramente inclinado y vierta el aceite sobre la tapadera para que vaya cayendo dentro del vaso. 
La cantidad del aceite dependerá del tamaño de los huevos. Una vez echado todo el aeite, comprobar la textura y, si fuera necesario, añada un poco más

BONITO CON TOMATE

BONITO CON TOMATE

1 rodaja de bonito
1 lata tomate triturado de kilo
150 grs de cebolla
2 ajos
1 cucharita de azucar
sal
aceite de oliva
3 tomates verdes

Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo y picamos 5 segundos velocidad 4.
añadimos el aceite y programamos 7 minutos temperatura varoma velocidad 2, al terminar añadimos el tomate , la sal y la cucharita de azucar , programamos 12 minutos , tempratura varmoa velocida 1.Reservamos el tomate.

En la fussion cook ponemos aceite menu manual 10 minutos y sofreimos el pimiento verde picado , añadimos el bonito troceado , el tomate y programamos menu pescado.

MOLDE DE POLLO DE ERDECAI

Esta receta es famosisima en internet sobre todo en el foro mundorecetas, yo personalmente se la he copiado a canelona del recetario canecositas pero realmente la original es de erdecai de hay su nombre.

INGREDIENTES:
Bacon
Pechugas de pollo
lonchas de queso
jamon york o serrano

PREPARACIÓN:
Forramos un molde de cake co el bacon tiene que quedarnos el bacon colgando para luego cerrar el molde por encima.

Vamos colocando 1 fila de pechugas de pollo , otra de jamon y otra de queso , vamos haciendo pisos sucesivamente lo que nos de la altura del molde , apretando bien en cada fila, con el bacon que nos quedaba colgando lo ponemos por encima y lo llevamos al horno que ya habremos precalentado a 200º durante 20 minutos mas o menos.

Como al sacarlo queda un poco blanquito y a mi me gusta mas tostado lo gratine unos 5 minutos.

COULANT DE CHOCOLATE SOBRE CREMA DE MELOCOTON

170 grs de chocolate fondant
170 grs de mantequilla
3 huevos
2 yemas
60 grs de azucar
50 grs de harina

Troceamos el chocolate 10 segundos velocidad 10
Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, 3 minutos , temperatura 80º, velocidad 3.
Agregamos los huevos, las yemas y el azucar 30 segundos , velocidad 3.
Añadimos la harina y mezclamos 10 segundos , velocidad 3.

Ponerlos en flaneras individuales ( yo los pongo en flanera de usar y tirar y asi no tengo que engrasarlas) e introducirlas en el congelador hasta que los consumamos.

Cuando los vayamos a consumir precalentamos el horno 180º y horneamos durante 16 minutos+-

MEJILLONES CON SALSA ROMESCO

1Kgde mejillones cocidos ( esta vez los he usado con concha , pero quedan realmente mejor sin ella, mas integrados en la salsa)

100 grs. de almendras tostadas
2 dientes de ajo
unas hojitas de perejil
150 grs. de tomate natural muy rojo, pelado, sin pepitas
150 grs. de tomate natural triturado de lata,
20 grs. de vinagre de vino, manzana, sidra…
1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
un poquito de pimentón picante de La Vera o de cayena en polvo
sal y pimienta blanca recién molida
100 grs. de aceite de oliva virgen extra de sabor suave

PREPARACION:

Colar muy bien el tomate triturado a través de un colador de malla finita
Poner en el vaso las almendras, los ajos y el perejil y triturarlos un poco pulsando 2 o 3 veces el botón turbo.
Añadimos el tomate,los ajos , el vinagre, las especias y 50 grs. de aceite y triturar -> en frío ->1 minuto -> velocidad máxima hasta que quede una pasta muy fina en la que apenas se noten las almendras. A continuación bajar con la espátula todo lo que ha quedado por las paredes y la tapa.

Agregar después los otros 50 grs. de aceite y mezclarlos velocidad 4, hasta conseguir una mezcla uniforme.


Volcar sobre los mejillones la salsa romesco y calentar.

DELICIAS DE MERLUZA

Ingredientes:
-3 O 4 filetes de merluza congelados
- 50gr. de miga de pan
- 50gr. de leche
- 50gr. de queso philadelphia
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimienta
- 1 huevo
- Pan rallado
Preparación:
Triturar el ajo 4 segundos en velocidad 6. Echar los filetes de merluza troceadosy triturar 5 segundos en velocidad 7. salpimientar y agregar el pan, la leche y el queso, mezclar 10 segundos en velocidad 7. queda una masa, hacer porciones al gusto, ayudándonos de unas cucharitas o con las manos, pasar por huevo y pan rallado y freir en abundante aceite.
Están buenisimas solas o acompañadas con alguna salsa.

CREMA DE MELOCOTON

1bote de melocoton grande
2 yogures griegos
1 bote pequeño de leche condensada (370 grs)

Trituramos el melocoton con todo su jugo velocidad 5-7-9 durante 30 segundos , hasta que quede todo bien triturado.
Poner en el vaso la leche condensada y los yogures y programamos 2 minutos, velocidad 4 .

Ponemos en copas o moldes individuales.

Se puede usar como postre tipo natilla o como a compañamiento de un coulant.

CANGREJOS DE RIO PICANTONES

1 Kg cangrejos de rio ( yo ya los compre cocidos)
1 o 2 ajos
½ cebolla
1 cucharadita de tabasco
1 lata de tomate triturado
cayena en polvo (un poco según lo picantes que gusten)
unos taquitos de jamon y chorizo
50 ml de aceite de oliva
Picamos la cebolla y los ajos velocidad 4 , reservamos.
Ponemos el aceite en el vaso y programos 3 minutos temperatura 100º velocidad 1.
Añadimos la cebolla y los ajos y programamos 4 minutos temperatura 100º velocidad 1.
Ponemos el vaso , el tabasco, sal, y la cayena y programaos 15 minutos temperatura varoma , velocidad 1.

En una cacerola aparte sofreiremos el jamon y el chorizo , añadiremos los cangrejos y la salsa de tomate ,llevamos a ebullicion unos minutos para que los cangrejos adquieran el gustillo del tomate.

SALSA ROMESCO

100 grs. de almendras tostadas
2 dientes de ajo
unas hojitas de perejil
150 grs. de tomate natural muy rojo, pelado, sin pepitas
150 grs. de tomate natural triturado de lata,
20 grs. de vinagre de vino, manzana, sidra…
1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
un poquito de pimentón picante de La Vera o de cayena en polvo
sal y pimienta blanca recién molida
100 grs. de aceite de oliva virgen extra de sabor suave

PREPARACION:

Colar muy bien el tomate triturado a través de un colador de malla finita
Poner en el vaso las almendras, los ajos y el perejil y triturarlos un poco pulsando 2 o 3 veces el botón turbo.
Añadimos el tomate,los ajos , el vinagre, las especias y 50 grs. de aceite y triturar -> en frío ->1 minuto -> velocidad máxima hasta que quede una pasta muy fina en la que apenas se noten las almendras. A continuación bajar con la espátula todo lo que ha quedado por las paredes y la tapa.

Agregar después los otros 50 grs. de aceite y mezclarlos velocidad 4, hasta conseguir una mezcla uniforme.

PASTELILLOS DE LECHE CONDENSADA

200 gr de azúcar 
50 gr de mantequilla 
2 huevos 
125 gr de harina 
350 gr leche condensada 
½ litro de leche 
1 cucharadita de canela o vainilla 
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 1 minuto velocidad 3.
Ponemos en moldes yo he usado los de magdalenas de silicona, los metemos en el horno que habremos precalentado a 200º , los tenemos 15 minutos a esa temperatura y acabado el tiempo reducimos a 160º otros 20 minutos mas.

BIZCOCHADA

INGREDIENTES:
4 huevos
400 gr de harina
325 gr de azúcar
250 ml de leche
250 ml de aceite de oliva
la ralladura de un limón
1 sobre de levadura royal

PREPARACIÓN:
Separamos las claras de las yemas y ponemos a montar las claras , (con mariposa velocidad 3 y ½)
reservamos.
Ponemos en el vaso los huevos y el azucar y programamos 5 minutos , temperatura 90º velocidad 2 , cuando termine le volveremos a poner mismo tiempo , misma velocidad ya sin temperatura.
Añadimos el aceite y programamos 5 minutos velocidad 3 , al terminar añadimos la leche y mim
a velocidad , mismo tiempo.
Finalmente añadimos la ralladura de limon , la harina y la levadura y programamos 30 segundos velocidad 6

Juntaremos las claras que tenemos reservadas y mezclaremos todo con movimientos envolventes.

Metemos al horno que ya habremos precalentado a 160º durante 30minutos +-.

CREMA DE MELON CON ESPUMA DE YOGUR GRIEGO

1melon maduro
100 grs de azucar
el zumo de 1 limon
la ralladura de 1 limon
2 yogures griegos azucarados
4 claras de huevo
Limpiar el melon y trocearlo, lo ponemos en el vaso con el zumo del limon y programamos 3 minutos ,,velocidad 7 ,, hasta que quede una crema muy ligerita.. Reservar en la nevera.

Ponemos la mariposa y agregamos las claras y el azucar programamos 4 minutos , velocidad 4.
Añadimos los yogures y mezclamos 30 segundos velocidad 2.

Servir la sopa muy fria en copas anchas y echar por encima la espuma , decoramos con ralladura de limon.