sábado, 30 de octubre de 2010

BIZCOCHO HALLOWEEN



Ingredientes


100 grs de nueces
250 grs de calabaza ( pelada y cortada )
4 huevos
150 grs de azúcar
75 grs de aceite de girasol
1/2 cucharadita de canela
200 grs de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato
1 pellizco de sal

Elaboración

Engrasamos la cubeta de la Fusión cook , reservamos.
Ponemos las nueces en el vaso y picamos 3 segundos  velocidad  5., reservamos.
Repetimos la misma operación con la calabaza, reservamos.
Ponemos la mariposa y añadimos los huevos y el azúcar , programamos 5 minutos , velocidad 3 y 1/2 , temperatura 37ºC, al terminar volvemos a poner en misma velocidad y mismo tiempo sin temperatura
Añadimos e aceite y mezclamos 5 segundos , velocidad 6, añadimos la calabaza y volvemos a mezclar 5 segundos , velocidad 4, agregramos por ultimo  la harina , la levadura la sal y la canela y  programamos 15 segundos velocidad 6 , añadimos las nueces y mezclamos con la espátula.
Ponemos la masa en cubeta y programamos menú horno 45 minutos.

GLASA REAL
Ingredientes
350 grs de azúcar glasé
1 clara de huevo
1/2 cuharadita de zumo de limón
colorante naranja
Elaboración
Ponemos en el vaso e azúcar glasé , la clara y el zumo de linón , con colorante naranja , programamos 10 segundos velocidad 6.Cubrimos el bizcocho , los dibujos los he hecho con gel decorador.

GALLETAS DE MANTEQUILLA HALLOWEEN

Para celebrar halloween hoy entre mi hijo y yo hemos preparado estas ricas galletas y una tarta que os pondré en el siguiente post,las he decorado con gel de colores y queda evidente que los dibujos no son lo mio.


Ingredientes:
•220 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)


•240 gr. de azúcar glasé

•1 huevo entero + 1 yema

•2 cucharadas de esencia de vainilla
•un pizca de sal

•375 gr. de harina de repostería

Elaboración
 
En el vaso de la thermomix ponemos la mantequilla y programamos 1 minutos , velocidad 3 y 1/2 , a continuación añadimos el azúcar y programamos 5 minutos , velocidad  3 y 1/2  , sin pararla agregamos la yema de  huevo y esperamos a que se integre , una vez integrado añadimos el huevo y esperamos igualmente hasta que este totalmente integrado en la mezcla, añadimos la esencia de vainilla , dejamos funcionando 5 segundos más y paramos la maquina , agregamos la levadura , la harina y la sal y mezclamos  15 segundos velocidad 6.
Con la masa formamos una bola y la envolvemos en papel  film , reservamos un mínimo de 1/2 hora en la nevera .
Estiramos la masa un grosor de 1/2 centímetro y cortamos llevamos al horno precalentado a 175ºC, 12 minutos.
Decorar al gusto.

lunes, 25 de octubre de 2010

PANTXINETA

Este hojaldre relleno de crema se ha puesto de moda en Pamplona , esta a la venta en todas las tahonas y pastelerías , no dejéis de probarlo además de ser facilisima de elaborarla esta buenisima.


Ingredientes

250 g de hojaldre ( yo  hojaldre del lidl)


30 g de almendras fileteadas crudas

30 g de almendras fileteadas tostadas ( yo he usado crocanti )

1 huevo

25 g de nata

25 g de azúcar glas para espolvorear

500 g de crema pastelera

Elaboración

Estendemos el hojaldre formando un rectangulo , de esta placa lo cortamos a lo largo dejando un trozo mas ancho que el  otro y la colocamos sobre pape de horno que ya tendremos preparado en la bandeja del horno.

Colocamos la crema pastelera por encima y espolvoreamos con el crocanti de almendra , untamos los bordes con un poco de agua, colocamos la parte ancha del hojaldre por encima .

Batimos el huevo con a nata y con una brocha lo untamos sobre el hojaldre , le añadimos las almendras fileteadas, y llevamos al horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos , al terminar le añadimos por encima azúcar glas.

CREMA PASTELERA

La crema pastelera es la crema mas usada en e mundo de la repostería , lo mismo como relleno o simplemente como una natilla , hoy os pongo esta, que es mi favorita, para mi gusto la que mejor queda, otras veces ya la he usado pero nunca le había dedicado una entada exclusivamente para ella , hoy ha llegado su día ya que  es  uno de los ingredientes de la próxima receta.


Ingredientes
600 grs de leche

2 huevos

170 g de azúcar

30 g de mantequilla

60 g de almidón o harina fina de maíz

1 pizca de aroma de vainilla

1 pizca de sal

Elaboración
Ponemos todos los ingredientes  en el vaso de la thermomix y mezclamos 20 segundos , velocidad 6.
Programamos 7 minutos , temperatura 90º, velocidad 3 y 1/2.Dejamos enfriar y tapamos con papel film pegado a a crema para que no haga corteza.
Nota
Hay veces que la crema pastelera no queda con los 7 minutos , todo lo espesa que queremos, teniendo en cuenta que a enfriar espesa bastante , podemos ponerle uno o dos minutos más .

miércoles, 20 de octubre de 2010

CALLOS DE CORDERO

Callos si habéis leído bien , no soy muy amiga de la casquería, pero como dice el refrán una vez al año no hace daño , así que he hecho el refrán mio , y aquí os traigo este rico plato , ya se que muchas de vosotras os pueden dar un poquito de repelus, pero sinceramente os digo que están riquisimos.


Ingredientes
2 cebolla
2 o 3 ajos
1 o 2 guindillas cayena
1 cucharada de carne pimiento choricero
2 cucharadas de tomate triturado
aceite de oliva
sal
chorizo
jamón serrano
sangrecilla (esto es opcional) yo cometido el "pecado" que sea completo.

Elaboración
En la olla rápida en mi caso ponemos los callos a cocer , menú manual 10 minutos, solo con agua y sal, al terminar escurrimos todo el agua  menos dos vaso que reservaremos para luego la salsa.
En una sartén ponemos 1 cebolla troceada a pochar, cuando esta dorada añadimos la sangrecilla y rehogamos, reservamos.
La otra cebolla  , con los ajos la ponemos en aceite caliente en una cacerola a pochar , cuando esta dorada le añadimos el tomate , sofreímos durante 5 minutos mas o menos , añadimos el chorizo a ruedas y el jamón a taquitos , sofreímos,agregamos la cucharada de carne pimiento choricero ,  los callos  y la sangrecilla , rehogamos durante 2 o 3 minutos , ponemos en la cacerola el agua y salamos , dejamos cocer mas o menos 5 minutos hasta que están tiernos.

sábado, 16 de octubre de 2010

TARTA MOJITO

Desde que vi en el blog de menorcana  http://www.menorcana.com/, esta tarta , me llamo muchisimo la atención , aunque no me decidía , ultimamente la he visto en varios blogs , con algunas modificaciones hoy me he decidido y aquí os la traigo , os la recomiendo realmente sorprende.


Ingredientes
1 bizcocho genovés (mojado con un almíbar de ron)
1 sobre de gelatina neutra
300 grs de queso crema
zumo y ralladura de 3 limas
100 grs de azúcar moreno
1 vaso pequeño de mojito (yo he usado mojito cacique)
1 vaso de agua
1 puñado de hojas de hierbabuena (no demasiadas 3 o 4, si no dan demasiado sabor)

Ingredientes para la cobertura
1 sobre de gelatina de limón
1/ 2 litro de agua
colorante verde

Elaboración

Poner en el vaso el vaso de mojito , el agua y el azúcar y programar 5 minutos , 80ºC, velocidad 2.
Añadir la hierbabuena , el zumo y las ralladuras de lima y programamos 20 minutos , 80ºC, velocidad 2, cuando termina dejamos enfriar y colamos.
Ponemos ya colado el agua con el ron en el vaso y añadimos la gelatina neutra y mezclamos 2 minutos , 50ºC, velocidad 4, añadimos el queso y 2 minutos ,velocidad 3.
Verter la mezcla sobre el bizcocho y lo ponemos en la nevera a cuajar varias horas.

Elaboración cobertura
Disolver la gelatina limón en 250 ml de agua hirviendo , removemos hasta que se disuelva , añadimos 250 ml. de agua fría y removemos hasta que todo este disuelto.
Poner colorante verde (en mi caso he tenido que mezclar los colorantes que venden en la mayoría de los supermercados de la marca vahine)
Poner con cuidado al verterla por encima de la tarta y dejarla cuajar entre 2 y 3 horas.

viernes, 8 de octubre de 2010

LOMOS DE BACALAO AL HORNO CON FRUTOS SECOS

Hoy toca pescado  , el bacalao es uno de mis pescados favoritos , es tan fácil de cocinarlo y hay tantísimas recetas  , que se podría comer bacalao durante un año sin repetir ni una sola receta, espero que esta os guste.


Ingredientes
Lomos de bacalao
aceite de oliva
2 ajos laminados
1 guindilla seca
piñones
pasas de Corinto
almendras
nueces
(no pongo cantidades de los frutos secos, ya que esto es al gusto)
sal
crema de vinagre balsámico de modena


Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC el horno durante 10 minutos, mientras preparamos en la bandeja del horno los lomos de bacalao dispuestos con la piel hacia abajo, esparcimos por la bandeja unas gotas de aceite de oliva  , los ajos laminados y la guindilla troceada.

Ponemos la bandeja del horno en el horno una vez precalentado 15 minutos  , vigilamos de vez en cuando , los lomos para que no se nos tueste demasiado , tiene que quedar el bacalao dorado.

En una sartén escurrimos el aceite y la gelatina que ha expulsado el bacalao con los ajos laminados y la guindilla, a este aceite añadimos los frutos secos y los salteamos durante 1 minuto.

Emplatado
Bañamos un plato con la crema balsámica de vinagre de modena , encima colocamos los lomos de bacalao , poneos unos frutos secos y añadimos un poquito del aceite donde hemos salteado los ajos y los frutos secos, a comer y que lo disfrutéis.

jueves, 7 de octubre de 2010

FLAN DE NATA CON SIROPE DE CHOCOLATE

Tenemos ya encima el fin de semana  , en muchos sitios de España larguito con puente  , hoy os traigo para estos días de fiesta un postre rico, rico y más fácil imposible, espero que os guste.


Ingredientes

1  litro de nata
2  sobres de cuajada
50 grs de azúcar
1 vaso de leche
sirope de chocolate

Elaboración

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, 5 segundos velocidad 6, programamos 9 minutos , velocidad 4, temperatura 100ºC.

Mientras bañamos el molde que vayamos a utilizar con el sirope de chocolate , una vez terminado , vertemos sobre el sirope de chocolate la nata , a la nevera por lo menos 3 horas, desmoldar y servir.

lunes, 4 de octubre de 2010

MARMITAKO

Como ya os dije ayer el otoño nos ha llegado de pleno, lluvia, viento y frió , van apeteciendo guisos ,que nos aportan calorcito , aprovechando que ahora el bonito esta en plena temporada , os traigo Marmitako.


Ingredientes

1 kg de bonito ó atún
1/2 pimiento rojo
2    pimientos verdes
2    ajos
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
aceite de oliva
sal
3 tomates maduros
patatas
un poco de vino blanco

Elaboración

Picamos todas las verduras , mientras las picamos ponemos en la olla (en mi caso la fusión cook) el aceite a calentar  , programamos menú manual 10 minutos.
Añadimos todas las verduras y sofreímos hasta que estén pochaditas , añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore,agregamos las patatas y apagamos la olla , para volverla a programar menú manual 9 minutos.
Despresurizamos manualmente y añadimos el bonito troceado , cerramos y programamos menú pescado .

domingo, 3 de octubre de 2010

DESAYUNO DE DOMINGO

Ya definitivamente parece que el verano nos ha abandonado , pasado el veranillo de San Miguel , hoy domingo nos ha llegado el otoño en su amplio sentido, así que con esta bajada de temperatura y el día tan oscuro que mejor que aprovechar y ponerme a experimentar con  una receta de porras que tengo guardada hace tiempo .
Como veis no me ha salido demasiado bien , eso si de sabor, deliciosa.


Ingredientes
300 grs de harina de fuerza
10   grs de sal
1 sobre de levadura de panadero
300 grs de agua a 45ºC 
Aceite para freir.

Elaboración thermomix
Ponemos el agua a calentar , 3 minutos ,50ºC, velocidad 1.(con este tiempo se alcanza 48 ºC, se abre y esperamos un minuto que se temple)
Añadimos la harina , la levadura y la sal que la tendremos reservada y mezclada ,15 segundos , velocidad 2.
Dejamos fermentar hasta que doble volumen.
Freimos en abundante aceite caliente.

Elaboración tradicional
En un cazo ponemos a calentar agua hasta coneguir 45ºC.
En el vaso de la batidora todos los ingredientes.

NOTAS
La temperatura del agua es importantísima, mas caliente mataría la levadura.

viernes, 1 de octubre de 2010

Granizado de leche merengada

Aprovechando este veranillo de San Miguel ,que nos esta regalando el tiempo  os pongo una receta de mis favoritos del verano , aunque en casa nos gusta tanto la leche merengada que nos  da igual que sea invierno ó verano.



Ingredientes

200 grs de azcucar
la piel de medio limon
2 palos de canela en rama
100 grs de leche en polvo
200 grs de leche
800 grs de hielo

Elaboración

Ponemos en el vaso el azucar 30 segundos velocidad progresiva 5-10, reservar.
Vertemos en el vaso  la leche , la  piel del limon y los palos de canela , programamos 15 minutos , velocidad 1 , temperatura 100ºC, dejamos enfriar y colamos.
Cuando ha enfriado la ponemos en el vaso con el azucar que teniamos reservada , la leche en polvo y mezclamos 25 segundos, velocidad 4.
Añadimos el hielo y programamos 1 minuto velocidad progresiva 5-10.
Servimos al momento espolvoreado con un poco de canela.

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Recetas de cocina

ESTE BLOG NO VA A PARTICIPAR EN CADENAS DE PREMIOS.

Ha sido una decision bastante dura pero este blog no recibira mas premios .
Aunque los agradezco muchisimo y me hace mucha ilusion ,a la hora de adjudicarlos lo paso fatal sois tantos y tan buenos blogs que no se a quien darlo , asi que he tomado la decision que los premios que sean para este blog , sean para todos vosotros sin distinciones .Gracias .