domingo, 21 de diciembre de 2008

Magdalenas de nata


INGREDIENTES:
Huevos
Azucar
Ralladura de un limón
Aceite
Nata
Harina
Levadura

PREPARACIÓN:
Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos al vaso los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos/ 38º/ velocidad 3.
Cuando acabe, agregamos la ralladura del limón y batimos en frío 6 minutos/ velocidad 3. Seguidamente añadimos el aceite y la nata y programamos 3 minutos/ velocidad 2. Quitamos la mariposa, incorporamos la harina y la levadura y removemos con la espátula antes de programarla 5 segundos/velocidad 6. Dejamos reposar en el vaso mientras precalentamos el horno a 200º.
Ponemos en la bandeja del horno los moldes de madalenas y los llenamos hasta 3/4 de su capacidad. Espolvoreamos con azúcar y horneamos.

martes, 16 de diciembre de 2008

Pimientos confitados



Ingredientes
- 400 gr. pimientos rojos.
- 200 gr. azúcar.
- 70 gr. vinagre
- 50 gr. agua.
- 30 ml. vino oloroso Pedro Ximenez
Preparación:
Ponga los pimientos troceados en el vaso del thermomix y hágalos trocitos: 5’’, v5.
Bajar con la espátula los trozos de pimiento de las paredes del vaso y añada el resto de los ingredientes.
Programe de 35 a 40 minutos tem. varoma vl. 1 sin cubilete para que evapore, si queda liquido continuar mas tiempo, hasta que este a nuestro gusto .

Gominolas de fresa




Ingredientes:
1 sobre de gelatina de sabor de fresa más una cucharada sopera
2 sobres de gelatina neutra
200 gr de agua, leche o zumo.
300 gr de azúcar y un poquito de para rebozarlas.
Elaboración:
En el vaso de la thermomix introducimos todos los ingredientes menos la gelatina de sabor 5 minutos, vel. 2, 100º

Cuando termine añadimos la gelatina de sabor y otros 5 minutos, vel. 2, 100º.

Vertemos en los moldes untados ligeramente con aceite de girasol para que sea más fácil desmoldarlos y a la nevera 24h.

Cuando pase ese tiempo se sacan de los moldes y se rebozan de azúcar.

Sin thermomix es fácil, solo hay que poner los ingredientes a fuego madio-bajo hasta que empiece a espesar un poco.

Tarta tres chocolates


TARTA TRES CHOCOLATES

Ingredientes:
150 g de chocolate negro
150 g de chococolate con leche
150 g de chocolate blanco
150 g de azúcar
750 ml. de nata
750 ml. de leche
3 sobres de cuajada ´
ELABORACION:
Se pone el chocolate negro, 75 gr. De azúcar 250 ml. De leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5.
Se vuelca sobre la base de galleta
Se pone el chocolate con leche (marron), 50 gr. azucar, 250 ml. De leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5 se le hecha por encima al negro
Se pone el chocolate blanco, 250 ml. De leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5.
Y se deja cuajar, sin moverlo del sitio, luego se mete en la nevera, hasta el día siguiente
Para la base:
Se trituran las galletas (un pqte. Marias) con tres pulsaciones de turbo y 30 seg. a velocidad 9. Se añade la mantequilla troceada 60 g. y un chorrito de leche
y se mezcla 5 minutos a 70º, velocidad 3. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el frigorífico para que se endurezca

jueves, 11 de diciembre de 2008

Mermelada de cebolla


Ingredientes

3 cebollas grandes
50 grs de mantequilla no margarina
2 dl. de vino tinto (mejor calidad del vino , mejor mermelada) no de caja
3 Cucharadas de azucar

Preparacion
Poner la mariposa en el vaso , añadir la mantequilla y la cebolla cortada a rodajas finas, programar 30 minutos V2 ,90º, con el cubilete puesto, tienen que quedar las cebollas transparentes.
Salpimentarlas y añadir los 2 dl de vino y la azucar.
Programar 40 minutos 100º V2 , sin el cubilete puesto para que reduzca.




Roscon de reyes


Azucar glas aromatizado
120 grs azucar
la piel de un limon y la piel de una naranja ,solo la parte blanca.
Masa madre
70 grs de leche
10 grs de levadura prensada
130 grs de harina de fuerza
Masa
60 grs de leche
70 grs de mantequilla
1 cucharada de miel
2 huevos
20 grs de levadura prensada
30 grs de agua de azahar
450 grs de harina de fuerza
1 pellizco de sal (echar lo ultimo para no matar la levadura)
Decoracion
Frutas escarchadas
almendras
azucar humedecido
huevo batido
Preparacion
Pulverizar azucar 30 s V5-10, añadir las pieles de naranja y limon 15 s V5-10 reservar
Poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso 15 s. V4
Retirar del vaso y formar una bola , marcarle una cruz con el cuchillo y se cubre en un bol con agua templada, cuando la masa flote y doble su volumen estara lista.
Poner en el vaso el azucar aromatizado , los ingredientes dela masa mezclr 30 s. V6 y 2 minutos espiga.
Añadir la masa madre , la sal y amasar V espiga 3 minutos , se deja reposar en el vaso.
Una vez que asome por el bocal la volveremos a bajar y programamos 1 minuto V.espiga.
Se retira la masa del vaso , se hace una bola sobre una superficie enharinada y la dejamos reposar 10 minutos.
Se le da forma de roscon abriendo desde el centro hacia afuera.
Se pinta con el huevo batido y se decora al gusto
Lo metemos al horno precalentado a 200 º entre 20 y 25 minutos , teniendo en cuenta los ultimos 5 minutos bajarlo a 180º.
Cuando este frio , lo abres y puedes rellenarlo de nata , crema pastelera, crema de trufa...

Patatas confitadas



Ingredientes:

300 g de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
3 patatas
750 g de agua (para el vaso)

Salsa brava:
3 cucharadas de aceite (de confitar las patatas)
1 cucharada de pimentón
1/2 guindilla en rodajitas
1/2 cucharadita de Tabasco
1 cucharada de vinagre de vino tinto (yo no tenía y le puse del normal de toda la vida)
125 g de tomate frito
Sal
Preparación (patatas):

Poner el aceite y el ajo en el vaso y programar 7 minutos, temp. Varoma, velocidad 1.
Pelar y cortar las patatas en trozos de aproximadamente 3 x 3 cm, y colocarlas en un molde de aluminio (de esos desechables de Albal) dentro del Varoma. Cuando el aceite del vaso esté caliente, verterlo sobre las patatas.
Sin lavar el vaso, poner el agua. Tapar el recipiente Varoma con las patatas dentro del molde de aluminio, colocarlo en su posición y programar 25 minutos, temp. Varoma, vel. 1.
Retirar el Varoma y reservar.

Salsa brava:

Vaciar el vaso y añadir todos los ingredientes de la salsa excepto el tomate frito. Programar 2 minutos, 100º, velocidad 2.
Incorporar el tomate y programar 1 minuto, velocidad 8.

Montaje:



Colar el aceite de las patatas (puede ser con ayuda del cestillo, yo lo hice sin colar, vertiendo directamente del recipiente y sujetando las patatas con la espátula) en una sartén grande. Poner la sartén a fuego fuerte, y cuando el aceite esté bien caliente, dorar las patatas. Escurrirlas sobre papel de cocina, colocarlas en una fuente, salar y verter la salsa por encima.
Servir inmediatamente.

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Ha sido una decision bastante dura pero este blog no recibira mas premios .
Aunque los agradezco muchisimo y me hace mucha ilusion ,a la hora de adjudicarlos lo paso fatal sois tantos y tan buenos blogs que no se a quien darlo , asi que he tomado la decision que los premios que sean para este blog , sean para todos vosotros sin distinciones .Gracias .