lunes, 21 de diciembre de 2009

RECETA ESPECIAL NAVIDAD

INGREDIENTES

Varias medidas de ilusion
Una pizca de amistad
Un gesto de ternura
una buena  cantidad de salud

PREPARACION
Horneamos con mucho cariño , cubrimos con luces , canciones y felicidad .
Para terminar, yo os ofrezco esta receta con todo mi corazon.

FELIZ NAVIDAD.
Bettuca.

BRAZO GITANO CON COBERTURA A LOS DOS CHOCOLATES



Bizcocho brazo
3o 4 huevos (220 grs)
110 grs de harina
110 grs de azucar

Ponemos en el vaso la mariposa , añadimos los huevos y el azucar y programamos 6 minutos , velocidad 3 y 1/2 , temperatura 37º, cuando termina volvemos a  poner misma velocidad , mismo tiempo , sin temperatura , resultaro una crema.Quitamos la mariposa y añadimos la harina mezclamos 15 segundos velocidad 4 .
Ponemos papel de el horno en la bandea y volcamos la mezcla , llevamos al horno precalentado a 170º durante 8 minutos, al terminar dejamos enfriar un poco y enrollamos con el mismo papel de horno para que vaya cogiendo la forma.

ALMIBAR PARA BAÑAR EL BIZCOHO
1 vaso de vino de agua
100 grs de azucar
10 grs de ron (opcional)

Ponemos el agua y el azucar en el vaso y programamos 10 minutos , temperatura 100º, velocidad 2, al terminar añadimos el ron y mezclamos 5 segundos , velocidad 2.

CREMA PASTELERA PARA RELLENO



100 grs de azucar

Una piel de limon solo la parte blanca

500 grs de leche

4 yemas de huevo

50 grs de maicena

10 grs de ron (opcional)

2 cucharaditas de azucar vainillado



Ponemos la mariposa en las cuchillas e introducimos todos los ingredientes menos el limon y el ron en el vaso,mezclamos 10 segundos, velocidad 3 ½ .Añadimos la piel de limon y programamos 9 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.Incorporamos el ron y removemos unos segundos.
La dejamos templar y añadimos unas perlitas de chocolate a la crema para que se deshagan un poco no del todo
COBERTURA DE CHOCOLATE

1 brick de nata liquida
100 grs de chocolate gotas blancas
50 grs de chocolate negro
Ponemos en el vaso 100 ml de nata  4 minutos , temperatura 90º , velocidad 2 , al terminar añadimos las gotas de chocolate blanco hasta que se deshagan , manteniendo la thermomix en velocidad 2.

Ponemos en el vaso 50 ml de nata y el mismpo procedimiento que el chocolate blanco pero con 50 grs de chocolate negro.

Extendemos el bizcocho y lo mojamos con el almibar, rellenamos y cubrimos .

.

sábado, 19 de diciembre de 2009

PATATAS RELLENAS CON LANGOSTINOS



Estos dias estamos todas plenamente a la preparacion de las proximas fiestas , visito los blogs y el que no tiene mazapan , turron , polvorones, mantecados o roscones es rarisimo , supongo que tendremos que seguir comiendo asi que os traigo una idea para una cena o primer plato de diario muy rico, espero que os guste.

Ingredientes:

8 Patatas grandes

1 vaso de leche

8 cucharadas soperas y colmadas de mayonesa espesa

1 vaso de nata liquida

200 grs de langostino cocido (pueden ser gambas)

3 yemas de huevo cocidas

100 grs de jamon serrano

perejil, sal y pimienta.



Lavamos las patatas con piel y pinchamos por varios sitios , colocamos en el plato en giratorio del microondas.Hacerlas 10 minutos a maxima potencia, darles la vuelta y volver a poner 10 minutos o hasta que esten tiernas.



Cuando estan templadas con mucho cuidado para no romperlas , las partimos por la mitad y con una cucharilla le sacamos la pulpa y reservamos.



Picamos los langostinos y el jamon en cuadraditos .

En el vaso de la thermomix ponemos la nata , la leche , la mayonesa , las yemas de huevo y la pulpa de la patata y mezclamos 30 segundos velocidad 5.



Añadimos a esta mezcla los langostinos y el jamon que teniamos ya cortados a cuadraditos . salpimentamos y lo mezclamos todo con la espatula., .



Con esta mezcla rellenamos las patatas (ponemos queso por encima , esto es opcional en mi caso si lo llevan) y llevamos al horno fuerte a gratinar 5-7 minutos o hasta que se doren

COQUITOS



Ingredientes:


250g de coco rallado
un bote pequeño de leche condensada
dos huevos

Preparación:

Separar las claras de las yemas.
Montar las claras y reservar.
En un bol batir las yemas con el coco y la leche condensada.
Añadir las claras y mezclar con cuidado para que la mezcla no baje.
Poner pequeños montoncitos de la masa sobre una bandeja de horno.
Hornear a 150º hasta que estén dorados.

FIGURITAS DE MAZAPAN



250 gr de almendras molidas

- 250 gr de azúcar molida
- 2 cucharadas de agua
- 1 clara de huevo

Elaboración:

Poner en el vaso de la Th el azúcar y glasearlo 15 seg. vel. 5-10
Añadir las almendras y proceder igual 15-20 seg. vel. 5-10
Poner las dos cucharadas de agua y amase la mezcla 30seg. vel. espiga.
Formar una bola y dejar 15 min. en el frigorifico
Sacar y formar las figuritas con las manos o con moldes (con forma de campana, estrella, árbol de navidad, etc), y las colocan en una placa de horno.
Pintarlas con un pincel de pastelería o un pincel nuevo,con la clara.
Una vez terminadas, introduzca la placa en el horno y se gratinar hasta que se doren yo las pongo con el grill a 230º unos 3 min. (vigilar para que no sequeme) solo necesitamos que se doren.

jueves, 17 de diciembre de 2009

BOMBONES DE JAMON



En estas fechas todas andamos como locas buscando ideas para poner en nuestras mesas de navidad , yo os traigo esta muy original , sobre todo por el nombre y el sabar increible el contraste muy recomendables , probadlos y sorprenderos.

Lonchas de jamon , la cantidad de bombones que vayais a hacer 1 por bombon.
1 tarrina de queso finas hierbas
8 datiles (quitandoles el hueso , yo novata en el tema datil no sabia tan siquiera que llevaran hueso y los he picado con hueso y todo)
Pistachos 15 o 20.

Ponemos en una hielera redonda o en mi caso en moldes de bombones una loncha de jamon , antes abremos pincelado el molde con aceite , apretamos bien la loncha.

Ponemos en el vaso los datiles y los pistachos y picamos 6 segundos velocidad  4 , ponemos la mariposa y añadimos el queso , programamos 2 minutos , velocidad 3 y 1/2.
Con la crema de queso rellenamos los bombones y cerramos con el jamon que nos queda fuera igualando y recortando los bordes para que queden mas o menos igualados.

miércoles, 16 de diciembre de 2009

BIZCOCHOCOFLAN
















Flan
500 ml. de leche
4 huevos
100 g de azúcar
40 g de cacao

Bizcocho
2 huevos
60 g de azúcar
50 g harina de reposteria
20 g de cacao

Almibar denso.

Preparación:











Ponemos en un molde una capa de caramelo liquido
Flan. Vertemos todos los ingrediente en el vaso y mezclamos 10 seg. vel. 4. Vertemos la mezcla encima del caramelo.

Bizcocho: Ponemos la mariposa en el vaso y echamos los huevos con el azúcar, prog. 5 min a 37º vel. 3. Cuando termine prog. 5 min más a la misma velicidad, esta vez sin temperatura.
añadimos la harina mezclada con el cacao, 5 aeg. vel. 1 y terminamos de mezclar con la espatula.
Vertemos con mucho cuidado encima del flan.
Ponemos el molde del flan en una bandeja con agua caliente en el horno a180º precalentado, cocemos al baño maria sobre 30 min. comprobamos con una aguja el flan, si sale limpia esta listo.

Dejamos enfriar y antes de desmoldar en flan, emborrachamos el bizcocho con ayuda de una jeringuilla de almibar, en abundancia.(en mi caso lo he emborrachado de almibar sobrante de las castañas marrón glace)
Desmoldamos y servimos.( se puede decorar con nata o lo que querais)

LA SUERTE HA LLAMADO A MI BLOG


Hoy dia 16 de diciembre me ha llegado este regalito , no soy partidaria como os he contado en el post de la derecha de los premios en cadena ya que me parecen muy injustos , yo os lo daria a todos y como no puede ser deje de participar pues se me queda muy mal gusto en el cuerpo de solo darlos a cinco cuando para mi todos los blogs llevan su trabajo y se lo merecen , pero hoy he hecho una excepción por las fechas y el detalle tan bonito , gracias Cristina del blog Kanela y Limon , a los que no os paso el regalito disculpadme pero solo puedo a cinco en mi corazon os lo reparto a todos.

Las reglas son poner este link e invitar a 5  blogs amigos asi que alla voy.

http://alasdeplomo.com/2009/11/14/regalamos-loteria-de-navidad-2009/

Yo se lo paso :

http://espesaavedra.blogspot.com/

http://recetasconencanto.blogspot.com/

http://lacocinadenati.blogspot.com/

http://quecocinenmishijos.blogspot.com/

http://vidifer-cocinayalgomas.blogspot.com/

lunes, 14 de diciembre de 2009

TARTA MOUSSE DE BAILEYS




Ingredientes para el bizcocoho base

100 grs de chocolate postres

100 grs de mantequilla

2 huevos

80 grs de azucar

20 grs de harina

1 cucharadita de café de levadura royal

1 cucharada de cacao en polvo

1 cucharadita de café soluble



Ingredientes para la mousse de baileys

2 sobres de gelatina neutra

150 ml de baileys

1 huevo

50 grs de azucar

350 ml de nata

1 cucharadita de cacao en polvo



Preparacion del bizcocho base

Ponemos en el vaso los huevos y el azucar con la mariposa puesta programamos 5 minutos, velocidad 3 , temperatura 37º.Al terminar volvemos a programar misma velocidad , mismo tiempo ya sin temperatura.



Fundimos la mantequilla y el chocolate (por separado) en el microondas y lo añadimos a los huevos, mezclamos 5 segundos velocidad 4, quitamos la mariposa y añadimos la harina, el cacao, el café y la levadura, mezclamos 10 segundos velocidad 6.

Precalentamos el horno a 200º, engrasamos un molde y vertemos la mezcla , al horno 12 minutos.



Preparacion de la mousse de baileys



Ponemos la mariposa en la thermomix y montamos el huevo con el azucar 5 minutos , temperatura 37º velocidad 3 , al terminar lo mismo sin temperatura , reservamos.

Limpiamos el vaso y montamos la nata , añadimos el cacao en polvo , el baileys , el huevo que teniamos reservado , los sobres de gelatina y mezclamos con movimientos envolventes con ayuda de la espatula , volcamos la mezcla encima del bizcocho y llevamos a la nevera , esta mejor de un dia para otro.

domingo, 13 de diciembre de 2009

ROSQUILLAS DE HOMER SIMPSONS



En otras provincias no se el frio que hace pero en Pamplona es horroroso el frio , si te lloran los ojos del frio se te congelan las lagrimas , asi que hoy tocaba tarde de reposteria resguardaditos en casa con la calefaccion a tope , nuestra intencion la de mi hijo y la mia era hacer unos donuts , por la razon que sea pues me suelen salir muy redonditos y bonitos me han salido un poco chafadillos , que hacer segun Cesar pues convertirlos en rosquillas de Homer , con un glasa real , tinte rojo y virutas de colores nos ha salido esto, por cierto con un chocolate a la taza hemos entrado en calorcito.Espero no os congeleis.

300 gr de harina de fuerza
200 gr de harina normal
80 gr de azúcar
5 gr de sal
20 gr de leche en polvo
2 sobres de levadura de panadería
230 gr de agua (tibia)
1 huevo
40 gr de manteca de cerdo
Masa del donette

Mezclamos bien los ingredientes secos: harinas, azúcar, sal leche en polvo y levadura.
Añadimos el agua tibia y el huevo batido.
Amasamos durante 8 minutos
Añadimos la manteca y amasamos 5 minutos


Formamos una bola y la dejamos reposar 45 minutos.
Pasado ese tiempo amasamos un poco y estiramos la masa dejándola a 1 cm de grosor aprox.
Dejamos reposar otros 45 minutos.
Freimos en aceite de girasol y a continuacion pintamos con la cobertura elegida.
 
 
COBERTURA DE GLASA REAL
200 grs de azucar glas
12 gotas de zumo de limon
1 clara de huevo
 
Ponemos la clara de huevo y el zumo de limon , en el vaso de la thermomix con la mariposa puesta , velocidad 2 y 1/2  vamos echando la azucar glas poco a poco, hasta que veamos que va cogiendo cuerpo.

QUICHE DE ATUN Y GAMBAS



INGREDIENTES (2 personas):

3 Huevos.
200 ml. nata líquida.
2 latas de atún sin su aceite.
2 lonchas de queso (o dos quesitos).
150 g. de gambas peladas.
1 pizca de sal. (al gusto).
1 cucharada sopera de concentrado de tomate (o tomate deshidratado).
Pimiento rojo en conserva.
Salsa Mayonesa.(a mi se me ha olvidado ponerla en la foto)
 
Todo al vaso de la termomix 30 segundos , velocidad 5.
Engrasamos la cubeta de la fussion cook y programaos 25 minutos menu horno, al terminar damos la vuelta y ponemos 5 minutos mas.

sábado, 12 de diciembre de 2009

PASTELITOS DE NARANJA


INGREDIENTES:
170 gr de harina
1 sobre de levadura Royal
1 naranja entera de piel fina con su piel
250 gr de azúcar
3 huevos grandes
70 gr de aceite

PREPARACIÓN: 
Lavar la naranja, sin pelarla cortarla en 4 trozos y ponerlos en el vaso de la thermomix junto con el azúcar y triturar durante 30 segundos en velocidad 8.

Añadir los huevos y programar 3 minutos en velocidad 3.
Añadir el aceite y programar 1 minuto en velocidad 3.
Añadir la harina y la levadura y programar 5 segundos en velocidad 6.
Poner la masa en moldecitos de papel o en un molde de cake y hornear en horno precalentado a 180º hasta que estén cocidos.
Dejar enfriar y decorar con un poco de glasa y trocitos de cascara de naranja.

POLVORONES



Ingredientes
250 grs de manteca de cerdo
125 grs de almendras tostadas
250 grs de azucar glass
500 grs de harina
un poco de canela
un poco de azucar para espolvorear

Se seca la harina programando la thermomix 30 minutos , temperatura 100º , velocidad 3, sin poner el cubilete para que la humedad se evapore.Dejamos que se enfrie.

Pulverizamos el azucar glas y resevamos.
Pulverizar con cuidado que no quede muy menuda las almendras tostadas.
Derretimos la manteca 2 minutos a 37º velocidad 2,.
Ponemos todo en el vaso ponemos vaso cerrado, velocidad espiga 3 minutos.
Hacemos una bola y la ponemos entre dos papeles film, estiramos hasta dejar una masa de 1 cm´+-.
Cortamos con un cortapastas y las llevamos al horno precalentado a 200º unos 20 minutos.

viernes, 11 de diciembre de 2009

CANUTILLOS DOS VERSIONES



Hojaldre
Crema pastelera al chocolate
Crema de naranja
Envolvemos los moldes de los canutillos con tiras de hojaldre pintamos con huevo y al horno 200º , 15 minutos.
CREMA DE NARANJA
150 gr. de azúcar
La piel de una Naranja (solo la parte naranja)
100 gr. de mantequilla
4 huevos
150 gr. de zumo de Naranja
100 grs de maicena
50 grs de azucar invertido (opcional)
Poner en el vaso de la thermomix el azúcar y pulverizar 20 segundos en velocidad 10. Añadir la piel de naranja y programar el mismo tiempo y la misma velocidad.

Agregar el resto de ingredientes y programar 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 3.
Poner en una manga pastelera y dejar enfriar.
CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE
Ingredientes

½ litro de leche, 3 yemas, 40 gramos de Maizena, 100 gramos de azúcar, la piel rallada de un limón, 1 vaina de vainilla (o esencia de vainilla) y una pizca de canela.

Elaboración
Poner la leche en el vaso de la Thermomix, excepto medio vaso en el que disolver la Maizena. Añadir a la leche las yemas, el azúcar, la piel rallada de limón, la vainilla y la canela. Mezclar 2 minutos a 90º C velocidad 4.

Añadir la leche con la Maizena y programar 10 minutos a 90º C y velocidad 4. Pasado este tiempo comprobarás que la crema pastelera ya ha adquirido la consistencia adecuada. Pásala a un cuenco y ponle un poco de mantequilla para que no cree una película seca. Déjala enfriar.
 
Los canutillos sacamos del horno y espolvoreamos con azucar glas, rellenamos y a comer.

BOMBONES RELLENOS DE DULCE DE LECHE Y FRUTOS SECOS




1 Tableta de chocolate nestle postres
pistachos, nueces, avellanas todo finamente picado

Deshacemos el chcolate al baño maria , mientras en la thermomix vamos haciendo el dulce de leche (mas abajo pongo la receta), dejamos templar el chocolate y pincelamos los moldes generosamente , sobre un bol volcamos los moldes para que el chocolante sobrante caiga y lo podamos aprovechar, llevamos los moldes al congelador 5 minutos.

DULCE DE LECHE
Ingredientes:

1l. de leche entera
200 gr. de nata
100 gr. de azúcar moreno
150 gr. de azúcar blanca
Una pizca de bicarbonato
½ vaina de vainilla

Preparación:
Todo en el vaso de la thermomix
45 minutos a temperatura varoma, Velocidad 5 (a mi con este tiempo no me ha sido suficiente, yo calculo que habrá estado aprox. 1 hora) de todas formas eso lo iréis viendo,…y solo es cuestión de dejarlo mas tiempo, hasta que tenga la consistencia deseada, pero recordad que cuando enfría espesa bastante
 
Mezclamos dulce de leche con diferentes frutos secos , un poco con nueces ,otro con avellanas etc... y vamos rellenando , volvemos al congelador otros 5 minutos.
 
Pincelamos generosamente toda la base del molde y pasamos una espatula para dejarlo bien liso , guardamos unas horas en la never , mejor hasta el dia siguiente.
Poner los moldes sobre una bandeja y como vayan congiendo temperatura ambiente ellos solos se van desmoldando.

jueves, 10 de diciembre de 2009

CREPES DE SETAS , VERDURAS Y LANGOSTINOS






RELLENO

250 grs de langostinos 15 langostinos mas o menos

1 berengena cortada a trocitos

1 calabacin cortado a trocitos

½ cebolla picada

2 ajos

setas variadas

MASA DE LOS CREPES


250 grs de harina
2 huevos
500 grs de leche
1 cucharada de aceite

Una pizca de sal

Todo en la thermomix 30 segundos velocidad 6.

En una sarten muy caliente vamos haciendo las tortitas , lo ideal es una crepera pero si no hay pues sarten.

BECHAMEL
55 grs de harina
50 grs de aceite de oliva
400 grs de leche
nuez moscada
sal





Ponemos el aceite en el vaso y calentamos 1 minuto, temperatura 37, velocidad 1.
Añadimos la harina y programamos 2 minutos , temperatura 100, velocidad 2.
Ponemos la leche, la nuez moscada y la sal y mezclamos 7 segundos , velocidad 7 , a continuacion programamos 7 minutos , temperatura 100º velocidad 4.

En una sarten ponemos la cebolla a pochar , cuando vemos que ya esta medio pochada añadimos el ajo y sofreimos 5 minutos +-, añadimos la berengena y el calabacin y sofreimos otros 5 minutos, añadimos las setas y sofreimos 8 minutos y por ultimo añadimos los langostinos hasta que esten echos , por ultimo en un vasito aparte disolvemos un poco de vino blanco muy frio con una cucharada de maicena y se lo añdimos para que espese un poco y tenga cuerpo para el relleno.

Rellenamos colocamos en una fuene y cubrimos con la bechamel , gratinamos y servimos.

miércoles, 9 de diciembre de 2009

TRONCO DE NAVIDAD


BIZCOCHO


4 huevos enteros

120 gr. de azúcar

100 gr. de harina

30 gr. de cacao puro



ALMIBAR

1 vaso de agua

1/2 vaso de azucar

2 cucharadas de moscatel



CREMA DE CAFÉ

500 gr. de leche

100 gr. de azúcar

Piel de 1 limón

4 yemas de huevo

50 gr. de maizena

2 cucharaditas de café instantaneo

COBERTURA


250 gr. de chocolate de cobertura

200 gr. de nata

25 gr. de manteca de cacao

25 gr. de mantequilla

BIZCOCHO


Poner mariposa en las cuchillas y echar en el vaso huevos y azúcar, programar 6' 40º vel 3. Quitar temperatura y batir 6' en vel 3.

Añadir harina y cacao y programar 4 seg.en vel 3



Echar la mezcla en una bandeja forrada de papel de hornear y meter al horno precalentado 180ºC entre 12 y 15 minutos.

Sacar del horno y enrollar el bizcocho hasta que enfrie del todo.
(yo lo enrollo sobre el mismo papel de cocina y en caliente)

CREMA

Poner mariposa en las cuchillas, echar todos los ingredientes, programar 8 min, 90º, vel 2. (utilizar antes de que enfrie)

COBERTURA
Calentar en un cazo la nata y antes de que empiece a hervir... echar el chololate, la manteca de cacao y cuando esté hecho crema añadir la mantequilla.


Utilizar cuando esté atemperado.

En la th: la nata se calienta 6 min 90º vel 1 y luego sin temperatura se añade el chocolate hasta que se disuelva, a continuacion la mateca de cacao y la mantequilla.

Preparar un amibar ligero con el agua, el azucar y el moscatel.


Desenrollar el bizcocho una vez frio, mojarlo bien con el almibar.

Rellenar con la crema que tiene que estar templada. Volver a enrollar muy apretado. Si sobra crema cerrar los lados con ella.

Cortar un trozo de extremo en diagonal como de 3 ó 4 dedos... (eso será puesto a un lado como rama del tronco).

Bañar con la cobertura un par de veces hasta que quede lisa... antes de que enfrie pasar un cuchillo o un tenedor y hacer rayas para asemejar la corteza.

domingo, 6 de diciembre de 2009

ROSCON DE REYES



En casa ya hemos comenzado la temporada de dulces navideños , hemos empezado por el ensayo del roscon, mas que ensayo era que teniamos mono ya de comerlo y siendo ya estas fechas pues ha caido, no os traigo  receta nueva porque esta receta ya esta aqui en el recetario en la carpeta  PAN Y BOLLERIA, solo queria enseñaroslo.Espero que os guste.

LANGOSTINOS REBOZADOS EN KIKOS



No dejeis de probar esta receta , la palabra es sorprendente , la mezcla de texturas de la carne del langostino con el crujiente de los kikos es espectacular y la mezcla de sabores buenisima .


Langostinos crudos y pelados

Harina

sal

aceite

1 cucharadita curry

pimienta

2 huevos

kikos



Picamos los kikos,10 segundos velocidad 5-7-9, reservamos.

Mezclamos la harina con la cucharadia de curry y pimienta.

Pasamos los langostinos, ya salpimentados por harina , los untamos muy bien e¡n el huevo y finalmente rebozamos con los kikos.

Freimos con aceite bastante caliente con cuidado de que no se quemen los kikos.

ENSALADILLA RUSA ESPECIAL



Patatas (cortado a cuadraditos)


zanahorias (cortada a cuadraditos)

guisantes

alubia verde (troceada)

tomate (troceado)

6 palitos de txaka

1 lata aceitunas rellenas de anchoa

250grs de langostinos cocidos

3 latas de atun en escabeche

3 huevos cocidos y picados

salsa rosa







Cocemos las patatas, zanahorias, guisantes, alubia todo en la olla (en mi caso la fussion cook) menu manual, 5 minutos.Escurrimos , dejamos enfriar.

Cocemos los huevos menu huevos.



En la thermomix picamos los langostinos 10 segundos velocidad 5-7-9.

Picamos la txaka misma velocidad , mismo tie mpo.

Pelamos y pi.camos el tomate 5 segundos velocidad 5-7-9



Mezclamos en una fuente todos los ingredientes y lo mezclamos todo con salsa rosa.

SALSA ROSA EN THERMOMIX

De esta receta no pongo foto pues es un complemento de la siguiente.






Ingredientes para 500 g:

3 yemas de huevos

zumo de 1/2 naranja

80 g de ketchup

2 cucharadas de brandy

gota de Tabasco

sal

300 g de aceite





Preparación

Ponga todos los ingredientes en el vaso del Thermomix, excepto el aceite, y mezcle 10 segundos, velocidad 4.

Con el cubilete puesto, programe velocidad 4, sin programar tiempo y vaya echando el aceite, poco a poco, sobre la tapa.

sábado, 5 de diciembre de 2009

LICOR DE CHOCOLATE BLANCO



Receta de alegna --la casita verde .Fantastico.

Ingredientes:

500 g de Azúcar
500 g de Água
1 Tableta de Chocolate Blanco de Reposteria (200g) (yo he usado gotas de cobertura)
1 Lata pequeña de Leche Condensada
500 g de Vodka

Instrucciones:
1º Pulverizar el Azúcar (10 seg/Vel 10);
2º Triturar el Chocolate (15 seg/Vel 10) sin quitar el Azúcar;
3º Añadir el Agua y hervir (30 min/Varoma/Vel 4);
4º Dejar enfriar un poco, añadir la Leche Condensada y la Vodka y mezclar (2 min/Vel 4);
5º Rellenar las botellas y guardar de preferencia en la nevera..

LIONESAS RELLENAS DE NATA




Ingredientes:


100 g. de agua

10 g. leche
100 grs. de mantequilla
una cucharadita de azúcar
un pellizco de sal
4 huevos
160 grs. de harina

Preparación:


Pesar la harina y reservar.


 Verter en el vaso el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar, programar 5 min. a 100º velocidad 1. Agregar la harina de golpe y programar 20 seg. velocidad 4. Dejar templar la masa unos 5 min. retirando el vaso de la máquina.



Poner el vaso en la máquina nuevamente, programar velocidad 4 e ir añadiendo los huevos uno a uno. Cuando se haya integrado todo bien, poner la masa en una manga.
 
 
Montamos la nata , abrimos las lionesas y rellenamos.

TIRAMIXU EXPRESS



Esta receta la he copiado del blog de cuinant, un blog que para mi es referente en muchos de mis postres y que os recomiendo que visiteis.
Comentaros que la foto me ha quedado un poco chapucilla y no le hace justicia al tiramisu que estaba de muerte subita.




INGREDIENTES

PARA LA BASE -- BIZCOCHO GENOVES
INGREDIENTES


• 3 o 4 huevos (220 gr. )

• 110 gr. de azúcar.

• 110 gr. de harina.

ELABORACIÓN

Primero que nada pesar los huevos "sin cáscara", y a continuación pesar la mitad del peso de los huevos en azúcar y la misma cantidad de harina.

Poner la mariposa en el vaso, y los huevos y el azúcar y programar 6 minutos vel. 3 1/2 tem. 37º, cuando termine volver a programar 6 min. vel 3 1/2 sin temp. obtendremos una crema montada.

Añadir ahora la harina y un pellizco de sal, programar 10 seg. vel. 2 1/2. y terminar de mezclar con la espátula.

Poner en la bandeja del horno que previamente hemos puesto papel.

Hornear a 170º con calor arriba y abajo con aire unos 8 minutos o hasta que lo veas hecho.




PARA EL RELLENO

• 100 o 120 gr. de azúcar

• 250 gr. de queso mascarpone

• 200 gr. de queso philadelfia

PARA BAÑAR EL BIZCOCHO

• 1 vaso de agua

• 1 cucharada grande de nescafé

• 3 cucharadas de postre de azúcar

• 1 cucharada grande de amaretto o rón

PREPARACIÓN

Poner en el vaso el azúcar y hacerlo glas, a continuación poner la mariposa y añadir las dos clases de queso y batir 20 seg. a vel. 3 para que se mezcle todo bien y que quede como nata montada.

Empapar los bizcochos con la mezcla del nescafé "ojo" que se empapen bien y poner una base bien en vasitos o en una bandeja con un aro rellenar con la mitad de la crema de quesos y poner encima mas bizcocho terminando por cubrir con el resto de crema.

Guardar en el frigorífico y en el momento de servir espolvorear con chocolate puro en polvo

viernes, 4 de diciembre de 2009

HOY ES EL PRIMER CUMPLEAÑOS DE MI BLOG





Hace un año  haciendo la boba jugando con mi hijo , hice un mal movimiento y el tendon de aquiles se me recogio , el dolor horroroso , varios dias de reposo y aburrimiento.................todo el dia en el ordenador ¡algo habia que hacer! asi que a buscar en estos mundos blogeros ideas de recetas navideñas y en ese momento se me encendio la bombillita que todos llevamos y cree bettuca y sus recetas , para celebrarlo tomaremos un trocito de tarta y una copita de champan , gracias a vuestracompañia sigo aqui  , GRACIAS, espero cumplir muchos mas.

jueves, 3 de diciembre de 2009

PASTAS DE TE



100 grs de almendras picadas (las picamos previamente en la thermomix, 10 segundos , velocidad 5)
300 grs de harina
170 grs de mantequilla
1 huevo
130 grs de azucar

Ponemos la harina en el vaso y encima de ella el resto de los ingredienes, programamos 20 segundos , velocidad 6.

Retiramos la masa del vaso, la envolvemos en film y dejamos reposar en la nevera 1/2

Estiramos y cortamos , colocamos en la bandeja de horno y horneamos a 160º , 15 o 20 minutos segun el grosor que las hayamos hecho.

BIZCOCHITOS DE CANELA


INGREDIENTES:
60 grs de mantequilla
150 grs de harina
50 grs de azucar
1 huevo pequeño
Canela (1 cucharadita de cafe rasa para la masa + para rebozarlas)

PREPARACIÓN:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y  programamos 30 segundos , velocidad 5.
Hacer bolitas con la masa y rebozarlas en canela las vamos poniendo en una bandeja de horno forrada con papel de horno , las llevamos al horno que ya habremos precalentado a 190º durante 20 minutos +-.

martes, 1 de diciembre de 2009

SOLOMILLOS CON BUFANDA RELLENOS DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y QUESO


INGREDIENTES:
solomillo de cerdo
bacon
queso en lonchas
pimientos del piquillo
sal y aceite

PREPARACIÓN:
Abrimos el solomillo en forma de libro , metemos unos pimientos del piquillo y unas tiras de queso en lonchas, cerramos , salamos y envolvemos con tiras de bacon.

Precalentamos el horno a 160º con aire para que se hagan  en el queso que se va mezclando al fundirse con su propio jugo, ponemos aceite en la bandeja del horno  y colocamos los solomillos.

BIZCOCHO DE VAINILLA Y ALMENDRAS


INGREDIENTES:
4 huevos
200gr de azúcar
250gr de yogur de vainilla
150gr de aceite de girasol
1 sobre de azucar vainillado (10gr)
200gr de harina
10gr de levadura química
90 grs de almendras + 50 grs para espolvorear con azucar y canela todo mezclado

PREPARACIÓN:
Picamos 5 segundos velocidad 5 las almendras y reservamos.
Ponemos la mariposa y montamos los huevos y el azúcar. Programando 5 minutos, temp. 37º, vel. 3 1/2. Al terminar programamos el mismo tiempo y velocidad, sin temperatura.
Añadimos todo el yogur, el aceite y el azúcar vainillado. Mezclamos 10 segundos al 3 1/2.
Añadimos la harina y la levadura. Mezclamos 10 segundos, al 2. Quitamos la mariposa y terminamos de envolver bien con la espátula, echándo en este momento las almendras
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 180º calor arriba y abajo. (yo lo he puesto con aire a 160 durante 50 minutos) Todo depende de los hornos.
 
Espolvoreamos por encima la mezcla que hemos hecho anteriormente de almendra molida, canela y azucar glass.

domingo, 29 de noviembre de 2009

TARTA DE ARROZ CON LECHE


Galletas maría o napolitanas


800 g de agua

200 g de arroz

Canela y cáscara de limón

500 g de leche condensada

200 g de nata liquida

2 laminas de gelatina neutra



Pulverizar las galletas con un poco de margarina en velocidades 5-7-9.

Ponerlas en un molde desmontable de bizcocho y meterlo en el horno a 175º durante 10 minutos.

Poner en el vaso de la Thermomix la mariposa y añadir el agua, arroz canela en rama y piel del limón. Programar 25 minutos, temperatura 100 y velocidad 1.

Cuando acabe sacar la mariposa, la canela y la piel del limón y echar la nata y la leche condensada, las laminas de gelatina (estas deben haber estado en remojo unos minutos, escurrirlas bien antes de echarlas) y se ponen a mezclar todo durante 30 segundos en velocidad 2 1/2.

Se vuelca en el molde preparado ya con la base de galletas y se desmolda al día siguiente. Echar por encima canela molida.

CROQUETAS DE LANGOSTINOS



250 grs de langostinos cocidos
50 grs de aceite de oliva
100 grs de mantequilla
30 grs de cebolla
170 grs de harina
800 grs de leche
una pizca de nuez moscada
salpimentar al gusto

Picamos los langostinos 6 segundos velocidad 6, reservamos.
Ponemos en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 y 1/2 .
Añadimos la harina y programamos 1 minuto, temperatura 100º, velocidad1.
Ponemos los ingredientes restantes excepto los langostinos y mezclamos 10 segundos velocidad 6 , añadimos 2 cucharadas de langostino picado el resto lo reservamos, programamos , 7 minutos, temperatura varoma , velocidad 4 , al terminar mezclamos el resto de langostinos con la paleta , dejamos enfriar, ponemos en una manga pastelera y formamos las croquetas.

PIZZA MARINERA



200 grs de agua
50 grs de aceite de oliva
1 sobre de levadura de panaderia
400 grs de harina de fuerza
1 cucharadita de sal

Atun en aceite
tomate
10 langostinos
12 aceitunas negras
3 tomates cherry
queso mozarella
oregano

Ponemos en el vaso los liquidos y programamos 1 minuto, velocidad 4, temperatura 37º.
Añadir levadura y mezclar 5 segundos velocidad 4
Añadimos la  harina y la sal  y ponemos vaso cerrado 1 minuto ,velocidad espiga.

Colocamos los ingredientes por encima a nuestro gusto y al horno 20 minutos, 180º.

AZUCAR INVERTIDO EN THERMOMIX



Este azucar ahora que llega la temporada navideña y con ella los roscones , esta semana empezare con los ensayos (ya os enseñare los resultados) le da una esponjosidad y hace que se conserve mas tiempo tierno , para la bolleria y los helados tambien da muy buen resultado.




Ingredientes:

1 kg de azúcar
430 ml de agua mineral
5 g de ácido cítrico (1 sobre y tres cuartos)
5 g de bicarbonato (2 sobres y un cuarto de bicarbonato)
Poner el agua en el vaso a temperatura 80º velocidad 3, cuando la temperatura llegue a 50º agregar el azúcar y cuando vuelva a subir la temperatura a 80º añadir el acido citrico. Parar la máquina y dejamos reposar, cuando la temperatura baja a 65º agregar el bicarbonato y poner 1 minuto velocidad 3. El líquido se pondrá blanquecino, pero volverá a tomar el color pajizo cuando se enfríe. Si se crea una capa blanca en la superficie basta con retirarla antes de cerrar. Se guarda en un tarro de cristal. Dura unos diez - doce meses.

JUDIAS VERDES REHOGADAS CON TOMATE



1   kg de judias   verdes
3 tomates maduros troceados o en su defecto 1 lata de 1/2 kg de tomate natural troceado.
3 ajos
aceite de oliva
sal
patatas al gusto

Ponemos en la cubeta de la fussion el aceite menu manual 5 minutos , cuando este caliente añadimos los ajos , cuando estan doraditos añadimos el tomate y sofreimos.
Añadimos las judias verdes con la patata y medio vaso de agua ,, programamos 5 minutos menu manual.

MORCILLA FRITA CON CAMA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Esta semana he estado perezosilla tanto para cocinar , como para poner el blog al dia a si que hoy me dedico a actualizarlo empezamos con una cenita rapida , un contraste de sabores distinto pero muy rico.


INGREDIENTES:
1 morcilla cortada a rodajas
pimientos del piquillo tantos como rodajas de morcilla hagamos
aceite de oliva para freir
sal


PREPARACIÓN:
Sofreimos los pimientos del piquillo con un poco de aceite , sal y azucar (para quitarles la acidez y asi no repiten); los retiramos y colocamos en un plato.

Vamos friendo las rodajas de morcilla a fuego no muy fuerte para que no se rompan las rodajas como me ha pasado a mi .

Colocamos cada rodaja de morcilla sobre un pimiento , comer y disfrutar del contraste de sabores.

sábado, 21 de noviembre de 2009

POLLO AL CURRY EN FUSSION COOK

INGREDIENTES:
4 muslos de pollo
1 pastilla de avecrem
aceite de oliva
sal
patatas al gusto
1 cucharadita de curry
Pimienta blanca molida

PREPARACIÓN:
Hacemos una mezcla con aceite , el curry , la pastilla de caldo deshecha y la pimienta , con la mezcla pintamos los muslos de pollo .

Ponemos aceite en la cubeta y programamos menu manual 10 minutos, cuando el aceite esta caliente tenemos 6-7 minutos los muslos con la piel para abajo , para sellar la carne .

Mientras preparamos unas patatas a trozos , salpimentamos.

Sacamos los muslos y reservamos , sofreimos dando unas vueltas las patatas , ponemos los muslos encima , cerramos la olla y programaos menu pollo.

ARROZ CON CONEJO EN FUSSION COOK


INGREDIENTES:

Aceite
1 conejo troceado
1 cebolla
3 ajos
1 cucharadita de carne de pimiento choricero
1 pastilla de caldo
½ vaso de vino blanco
½ vaso de agua
Arroz 3 vaso de la fussion
Agua 3 vasos de la fussion
Tiras de pimientos del piquillo

PREPARACION:

Ponemos el aceite en la cubeta, programamos menu manual 10 minutos, cuando el aceite esta caliente , rehogamos la cebolla cortada a medias lunas y los ajos picados, añadimos el conejo , rehogamos un poco y añadimos la cuharadita de carne de pimiento choricero damos unas vueltas, ponemos la sal , la pastilla de caldo el vino blanlco y el agua .Cancelamos menu manual , cerramos y programamos menu pollo .

Al terminar despresurizamos , quitamos el liquido ( la cebolla y el ajo si se quiere quitar lo quitamos en este momento), añadimos el arroz , lo mezclamos , los pimientos del piquillo mezclamos y añadimos el agua , cerramos y programamos menu arroz , despues dejar despresurizar sola o mantenelor 5 minutos.

TARTA MULTISABORES



El nombre de esta tarta es un poco particular como ella misma , es una mezcla de recetas y sabores que he ido haciendo en otras recetas y la he apliacado a esta tarde para experimentar un poquillo y este ha sido el resultado, va rellena de crema de trufa , napada con crema pastlera a la canela , adornada con fresas en almibar y cubierta de nata de fresa  , de ahi el nombre multisabores.

BIZCOCHO

Ingredientes:
4 huevos
1 yogur natural
3 medidas de yogur de harina
2 medidas de yogur de azúcar
1 medida de yogur de aceite de girasol
1 sobre de levadura royal
2 cucharaditas de café de azúcar vainillada.
Un poco de ron (opcional, pero le da muy buen gusto)
Azúcar glas para la decoración

Preparación:
Precalentar el horno a 175º-180º Calor arriba y abajo.
Se separan las yemas de las claras, en el vaso de la th, bien limpio y bien seco, se coloca la mariposa y las claras, se montan unos seis minutos,temperatura 37º, velocidad 3 1/2. Se reservan en un bol o ensaladera.

Sin lavar el vaso, quitamos la mariposa, y añadimos los demás ingredientes, removemos a velocidad 6 hasta que lo veamos todo integrado, si vemos la mezcla muy pesada, podemos añadir un poco de leche.

Lo volcamos sobre las claras, en un ladito, y poco a poco con una lengua de silicona, vamos removiendo con movimientos circulares suaves hasta integrarlo todo, quedará como una mousse clarita.

Enmantequillamos un molde de unos 24cm de diámetro, y espolvoreamos de harina, vertemos toda la mezcla y al horno unos 30 minutos.



Abrimos en 3 partes y emborrachamos con el almibar:

125 ml de agua

100 grs de azucar.

un chorreton de ron

Ponemos en el vaso el agua y el azucar , programaos 10 minutos , temperatura 100º , velocidad 1, al terminar añadimos el chorreton de ron y mezclamos.

Cuando estan borrachos procedemos a rellenar con la siguiente crema




Ingredientes:
100 gr de chocolate fondant (tipo nestle postres, pero sirve cualquiera que tenga mas de 55% de cacao.)
500 gr de leche
2-3 huevos (dependiendo del tamaño de los huevos)
1 cucharadita de azucar vainillado
40 gr de maicena
75 gr de azucar
Introducción:
Esta crema esta indicada para rellenar: brazos de gitano, hojaldres, pasteles etc...
Tiene la consistencia de una crema pastelera, es una crema pastelera pero de chocolate.
Instr
Rallar un poco el chocolate en la thermomix, para que la máquina no de saltos, 8 o 9 segundos en velocidad 5-6-7 progresiva.
Sin quitar el chocolate de la jarra, ponemos todos los demas ingredientes, progamamos 90º velocidad 4 y 7 minutos.
Al parar la máquina la retiramos a un bol y la tapamos con film de cocina pero en contacto con la crema para que no haga costra,



Para la parte ultima del bizcocho preparamos una crema pastelera a la canela para napar:



½ litro de leche

2 huevos enteros o 4 yemas

50 grs de harina

100 grs de azucar

1 cucharadita de canela en polvo.



Ponemos la mariposa en el vaso , todos los ingredientes y mezclamos 10 segundos velocidad 3 y ½ , a continuación programamos 10 minutos , temperatura 90, velocidad 2.



Adornamos yo esta vez he puesto fresas en almibar , pero puede ser cualquier fruta , virutas de colores , de chocolate etc....



Por ultimo la nata confitera para cubrirla alrededor:

1 litro de nata para montar

150 grs de azucar

1 sobre de gelatina según el sabor que le quieras dar en este caso de fresa.



Pulverizamos el azucar velocidad progresiva 5-10 , agregamos la nata y seguidamente el sobre de gelatina, cerramos la maquina y pronemos en marcha sin temperatura ni tiempo , con mucho cuidado pues se corta enseguida, unos segundos velocidad 6, si es menos cantidad de nata lo haremos con la mariposa puesta a velocidad 3 y ½.

BIZCOCHO DE GALLETAS Y CHOCOLATE

La receta original es de canelona , recetario canecositas todo un exito lo unico que he cambiado en lugar de hacerlo en el horno lo he hecho en la fussion cook.

INGREDIENTES:
150gr de chocolate nestlé postres
1 paquete de galletas (Un rulo)
100gr de mantequilla a temperatura ambiente, blandita.
75gr de azúcar
3 huevos
2 cucharaditas de levadura, Royal

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º.

Troceamos el chocolate en el vaso 4 ó 5 segundos, a velocidad 5, que quede a trozos pequeños. Retiramos y reservamos.
Trituramos el paquete de galletas velocidad 5-10 progresiva, durante unos 15 segundos, que nos queden polvo, añadimos el resto de ingredientes y removemos a velocidad 7 hasta verlo todo bien integrado. Añadimos el chocolate que teniamos reservado y lo mezclamos con la espátula.
 
Engrasamos la cubeta y ayudandonos de una lengua de silicona volcamos la mezcla es bastante espesa y trabajosa , cerramos la olla y programaos 25 minutos menu manual., dejamos 5 minutos en mantenimiento.

BIZCOCO DE MANDARINA

INGREDIENTES:
5 huevos
300 grs de azúcar
150 ml de aceite de oliva
4 mandarinas peladas y sin huesos
250 grs de harina de reposteria
1 sobre de levadura Royal
1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:
Batimos los huevos con el azúcar y las mandarinas peladas, sin huesos y partidas en cuartos, 5 minutos velocidad 5-7-9.

Añadimos el aceite y batimos 1 minuto más, velocidad 3.
Incorporamos la harina, la levadura y la pizca de sal, batimos 2 minutos velocidad 4, hasta que el conjunto esté bien incorporado.
Engrasamos la cubeta y ponemos un poco de harina, quitamos el sobrante y vertemos la preparación en la cubeta.
Programamos "menú horno" 50 minutos, dejamos entibiar 10 minutos y desmoldamos, decoramos al gusto.

MIL HOJAS DE CALABACIN




2 calabacines

2 o 3 tomates

jamon de york

lonchas de queso

4 huevos

1 chorreton de leche o nata



Cortamos a rodajas finas el calabacin yo lo corto en la cortafiambres o en la mandolina , los ponemos a escaldar 2 minutos en agua con sal.

Cortamos de igual manera los tomates pelados.



Preparamos un molde de cake de aluminio de 1 litro ( puede ser de mas capacidad, pero como lo hice en la olla , mayor no me cabia).



Vamos colocando fila de calabacin , fila de tomate , fila de jamon de york y finalmente fila de queso en lonchas , asi continuamente hasta que llenemos el molde o consigamos la altura que queremos para la milhojas.



Batimos los huevos con sal y el chorreton de nata y lo volcamos en el molde removiendo bien para que penetre por todo por igual.



Lo ponemos en la fussion y programamos 20 minutos , programa horno , lo dejamos 5-10 minutos en manteniendo calor y esperamos un poquito antes de desmoldarlo para que cuaje bien el huevo ( puede ocurriros como a mi , que por exceso de queso en lonchas el queso deshecho se desparrame)

BOLLOS SUIZOS CON ESPONJA O MASA MADRE



Esta receta es de Dinamito de mundo recetas y del blog las tentaciones de los santos , blog que os recomiendo que visiteis , muy muy interesante , como el lo explica tambien os pongo su receta tal cual , espero que no le importe que la ponga tal cual la he copiado.

ESPONJA O MASA MADRE

Ingredientes:

100 g de harina de fuerza
35 g de levadura fresca de panadería
65 g de agua

Elaboración Tradicional:

Hacer un volcán con la harina. Poner en el centro en agua con cuidado de que no se derrame. Desmenuzar en el agua la levadura e ir integrando rápidamente la harina para que no se vierta el agua por la mesa de trabajo. Trabajar la masa hasta obtener una bola; bolear y dejar fermentar hasta que haya triplicado su volumen.

Elaboración en Thermomix:

Poner en el vaso el agua y calentar durante 1 minuto a 37º en velocidad 1. Agregar la harina y la levadura desmenuzada y mezclar en velocidad 5 (o incluso una velocidad inferior ya que es muy poca cantidad). Sacar de la maquina. Acabar de amasar a mano y formar una bola; bolear y dejar fermentar hasta que haya triplicado su volumen.
 
BOLLO SUIZOS ( esta masa sirve para cualquier bolleria)



Ingredientes

400 g de harina ½ fuerza (w 160)
45 g de azúcar
45 g de azúcar invertido
70 g de mantequilla, margarina o manteca en pomada
2 huevos (100 g aproximadamente)
6 g de mejorante
8 g de sal
132 g de agua
200 g de masa madre

Elaboración Tradicional:

Batir el agua mezclada con la sal, los huevos, el azúcar y el azúcar invertido junto con la mantequilla en pomada, hasta que esté todo integrado. Agregar la harina tamizada junto con el mejorante y amasar. A mitad de amasado añadir la masa madre e integrarla en la mezcla amasando hasta que esté suave y caso se desprenda de las manos. Bolear y cortar en porciones de 80 g bolear nuevamente y dar la forma deseada.

Elaboración en Thermomix:

Batir durante 1 minutos en velocidad 5 el agua mezclada con la sal, los huevos, el azúcar y el azúcar invertido junto con la mantequilla en pomada, hasta que esté todo integrado. Agregar la harina tamizada junto con el mejorante y mezclar unos segundos en velocidad 6 amasando posteriormente durante 1 minutos en velocidad espiga. Añadir la masa madre y amasar un minuto más a la misma velocidad. Sacar la masa de la maquina y amasar unos segundos a mano. Bolear y cortar en porciones de 80 g bolear nuevamente y dar la forma deseada.

 
 
Precalentamos el horno a 180º , 10 minutos.

CUAJADA








1 litro de leche fresca del dia (la que habitualmente venden en bolsa)

40 grs de leche en polvo entera

9 gotas de suero en cada cuajada



Ponemos en el vaso la leche entera y la leche en polvo, mezclamos 10 segundos , velocidad 4.

A continacion programamos 3 minutos, temperatura 80º , velocidad2.



Preparamos 6-8 vasitos depende de la capacidad ( yo uso los de los yogures de cristal la lechera y salen 9 vasitos), ponemos 9 gotas de suero en cada uno, vertemos la mezcla en los vasitos y dejamos un rato que cuaje sin moverlos para nada.



Cuando han cuajado los tapamos con film y los llevamos a la nevera , duran unos 3 dias , si no se consumen antes claro.

A LOS SEGUIDORES DE ESTE BLOG

A todos vosotros seguidores queria pediros disculpas , pues en esto del blog soy un poco torpilla y os he tenido un monton de tiempo ( 10 meses , nada mas y nada menos) aguantado la foto de mi trenza brioche ,gracias alguno de vosotros que me habeis avisado que el blog no se actualizaba , me he decidi al investigar por estos mundos blogueros de internet para averiguar que pasaba y ya por fin he conseguido solucionar el problema , asi que no me queda mas que daros las gracias por vuestra paciencia y empacho de trenza brioche.GRACIAS.



miércoles, 18 de noviembre de 2009

TARTA SUPERCHCOLATE



Esta receta es muy similar a la archiconocida tarta sacher pero le he cambiado el relleno  y el nombre.....





Ingredientes para el bizcocho:
- 50 g. de caco puro
- 150 g. de harina.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 2 cucharaditas de levadura Royal.
- Un pellizco de sal
- 180 g. de azúcar.
- 120 g. de mantequilla derretida
- 1 cubilete de leche
- 4 huevos.

Para el relleno:
Flan royal ( preparado como indica el paquete)

Para el almíbar:
- 100 gramos de azúcar.
- 1 Vaso de vino de agua.
- Ron
Para la cobertura:

200 gramos de chocolate fondant.
- 200 ml. de nata líquida.

- 75 gramos de mantequilla.

Poner la mariposa en las cuchillas y montar las claras a vl. 3 ½ con 100 gr. de azúcar, durante 8 minutos, retirar del vaso y verterlas en un cuenco grande y reservar.
Poner en el vaso bien seco, la harina, el cacao, la levadura, el azúcar restante y el azúcar vainillado y la sal, pulverizar durante unos segundos en velocidad máxima, agregar las yemas, la leche, la mantequilla derretida y batir a vl. 6 unos segundos

Verter esta preparación sobre las claras montadas y terminar de mezclarlo todo con las varillas suavemente con movimientos envolventes

Engrasar la cubeta de la fussion cook (yo ademas le he puesto una base de silicona), ponemos la olla 25 minutos , manual y 10 minutos en mantenimiento , lo ponemos en una rejilla hasta que se enfrie.

Una vez frío, cortarlo en tres partes horizontalmente, y bañarlo con el almíbar que se explica a continuación con la ayuda de una cuchara.



Cubrir con la cobertura de chocolate que se describe más adelante y dejar enfriar en el frigorífico durante unas horas.
El plato se coloca debajo para que caiga el chocolate de la cobertura.

PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR: Poner en el vaso el agua y el azúcar, programar 10 minutos, 100º, velocidad 1, una vez haya terminado, añadir el licor y mezclar.

La mermelada del relleno es conveniente pasarla por la thermomix unos segundos en velocidad 5-7-9-progresivo para que quede muy fina.

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA: Poner la nata en el vaso y programar 5 minutos 100º velocidad 1, cuando comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo, una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado vaya aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado, esta preparación la tiene que poner sobre el bizcocho cuando aún esté caliente, ya que es la forma de que quede toda la superficie lisa.

CANELONES A MI MANERA



INGREDIENTES:
20 placas de canelones
aceite
sal
400 grs de carne picada
70 grs de cebolla
1 ajo
harina
leche
queso para gratimar


PREPARACIÓN:
Para cocer los canelones ponemos agua , aceite y sal en la cubeta de la fussion cook,programamos 20 minutos a 180º , cuando empieza a hervir , paramos la olla , despresurizamos y metemos el cestillo con los canelones , programaos misma temperatura y cocemos los canelones 15 minutos.

Relleno
Picamos la cebolla y el ajo , 30 segundos velocidad 4.
Ponemos 60 grs de aceite de oliva en el vaso y programaos 4 minutos , temperatura varoma , velocidad 1, añadimos la cebolla y el ajo y programaos 5 minutos ,temperatura varoma, velociad 1, al terminar añadimos la carne , 5 minutos temperatura , varoma velocidad 1,al finalizar ponemos 20grs de harina tostada , mezclamos 5 segundos , velocidad 4 , añadimos 250 grs de le che ( según el grosor que le querais dar al relleno , mas ligero mas leche), programamos 3 minutos temperatura varoma , velocidad 2.

Ponemos las placas de los canelones encima de un trapo de cocina y vamos rellenando y colocando en una fuente especial de horno, que ya le habremos puesto previamente en la base un poco de tomate.

Bechamel
3o grs de aceite de oliva
20 grs de mantequilla
sal, pimienta ,(nuez moscada opcional, yo particularmente a los canelones no se la pongo)
60 grs de harina
800 grs de leche

Ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla , programamos 1 minuto , temperatura 37º , velocidad 1.Al terminar ponemos la harina y programamos 2 minutos , temperatura 100º, velocidad. 2.Añadimos la sal , la pimienta y mezclamos 5 segundos velocidad 7 , programamos 7 minutos, temperatura 100 velocidad 4 .



Vertemos la bechamel encima de los canelones , ponemos queso y al horno , que ya hemos precalentado a 200º , 15 minutos , los ultimos 5 minutos , aire y grill.

REVUELTO DE SETAS Y GAMBAS EN FUSSION COOK



Rapido y sencillito aqui os dejo esta receta , soluciona una cena en 5 minutos.

1 bolsa de setas congeladas

1/2 bolsita de gambas congeladas
1 cucharada de aceite
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
6 huevos
 
Echamos la cuchara de aceite en la cubeta, pulsamos menú manual, subiendo la temperatura a 180º, unos 3 minutos, on/off. Doramos los dientes de ajo troceaditos. Añadimos seguidamente las gambas y setas congeladas, una pizca de sal. Anulamos el menú.


Cerramos la olla y programamos  menú manual, 5 minutos on/off. Al finalizar despresurizamos, abrimos y colamos el agua.

Programos unos minutos más en menú manual, batimos los huevos con sal y pimienta, vertemos los huevos y con una cuchara vamos removiendo sin parar (ya que no hay aceite), en cuestión de un minuto más o menos,  cuando vemos que el huevo empieza a pegarse, anulamos el menú pulsando on/off  y con el calorcillo residual, terminamos de cuajarlos a nuestro gusto.

ACELGAS REHOGADAS CON PATATAS AL PIMENTON



6 patatas

acelgas hasta llenar la cubeta
aceite de oliva
2 ajos
pimentón de la vera 1/2 cdita dulce y 1/2 picante (si gusta)
sal

Preparación:

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas a trozos no muy grandes (para que se haga todo al tiempo)
quitamos las pencas a las acelgas y lavamos bien
pelamos los ajos y los fileteamos
Ponemos en la cubeta de la FCook un chorro de aceite de oliva y seleccionamos menú manual 5 min. sofreímos los ajos añadimos las patatas y las sofreímos también, agregamos el pimentón y le damos unas vueltas no demasiado para que no se queme. Cancelamos el menú en on/off y añadimos las acelgas, salpimentamos, removemos y cerramos la olla, menú 10 minutos, dejamos que pierda presión y a disfrutar

domingo, 15 de noviembre de 2009

MINI BIZCOCHOS DE LECHE CONDENSADA CON COBERTURA DE CHOCOLATE


No os traigo ninguna receta nueva mas bien el molde, la receta es la del bizcocho de leche condensada que os puse hace unos dias y que encontrareis en el archivo bizcochos.

INGREDIENTES:
Cobertura
200 ml de nata para montar
1 tableta de chocolate nestle postres
75 grs de mantequilla

PREPARACIÓN:
Ponemos la nata en el vaso y programamos 4 minutos, velocidad 2 , temperatura 90º.
Al terminar añadimos la mantequilla y el chocolate troceado y dejamos a velocidad 2 sin temperatura ya hasta que notemos que el chocolate se ha fundido.

sábado, 14 de noviembre de 2009

PAN CON SEMILLAS SIN GLUTEN EN FUSSION COOK



Para la masa madre:


- 50 gr. de preparado panificable Beiker
- 1/2 cucharadita levadura seca de panadería
- 35 ml. de agua templada
- 1/2 cucharadita de aceite de oliva virgen

Para el Pan:

- 400 gr. de preparado panificable Beiker
- 320 ml. de agua templada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 sobre de levadura seca de panadería
- La masa madre previamente preparada
- 50 grs . de semillas de lino
- 50 grs. de semillas de sesamo
 
24 horas antes mezclamos los ingredientes de la masa madre y la dejamos reposar en el frigorífico sin tapar. (Si ya hemos preparado pan con anterioridad podemos separar una porción de esta masa para que actúe de masa madre).

En el vaso del Thermomix ponemos el agua y el aceite y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 3.

Añadimos ahora la masa madre y amasamos durante 1 minuto.

Echamos el preparado panificable mezclado con la levadura, mezclamos 15 segundos en velocidad 6 y amasamos durante 5 minutos en vaso cerrado, velocidad espiga.

Sacamos la masa del Thermomix, la boleamos y la colocamos en la cubeta de nuestra FussionCook. Pulverizamos con agua ligeramente. Dejamos que doble el volumen y horneamos en menú horno, 140º durante 65 minutos más 10 minutos en mantenimiento de calor.

Apagamos nuestra FussionCook, sacamos el pan y dejamos que enfríe totalmente en una rejilla.

ESTE BLOG PARTICIPA EN:

Recetas de cocina

ESTE BLOG NO VA A PARTICIPAR EN CADENAS DE PREMIOS.

Ha sido una decision bastante dura pero este blog no recibira mas premios .
Aunque los agradezco muchisimo y me hace mucha ilusion ,a la hora de adjudicarlos lo paso fatal sois tantos y tan buenos blogs que no se a quien darlo , asi que he tomado la decision que los premios que sean para este blog , sean para todos vosotros sin distinciones .Gracias .