miércoles, 28 de abril de 2010

TARTA MOUSSE DE FRESAS CON CORAZON DE NATA

Seguimos con la cena de amigos del sábado :Después de un año más o menos de verle a Ana del blog http://menorcana.blogspot.com/, hace cosas fantásticas como por ejemplo esta tarta pero tiene muchisimas más os recomiendo que la visitéis,por fin me decidí a prepararla , el resultado :DELICIOSA.




Mousse de nata:

100 grs de nata liquida

50 grs de azúcar vainillado

1 sobre de gelatina neutra

400 grs de nata semimontada

200 grs de fresas cortadas a trocitos

Merengue suizo:

2 claras de huevo

140 grs de azúcar

Mousse de fresas

600 gs de fresas

Merengue suizo

1 sobre de gelatina neutra

500 grs de nata semimontada

1 base bizcocho para tartas.

Elaboración mousse de nata:

Montamos la nata en la thermomix, ponemos la mariposa , sin tiempo (hay que ir controlando), sin temperatura , velocidad 3 y ½.

En un cazo calentamos la nata y disolvemos el sobre de gelatina neutra.Cuando este tibia , mezclamos la nata semimontada con movimientos envolventes , añadimos las fresas y ponemos en un molde de 18 cm , meter al congelador.

Merengue suizo

Disolvemos al baño maria el azúcar con las claras de huevo y dejarla que se enfrie, después montarlas a punto de nieve, reservar.

Mousse de fresas

Trituramos las fresas, las pasamos por un colador para retirar las pepitas..



Calentamos 100 grs del pure de fresas y disolvemos el sobre de gelatina neutra, juntamos con el resto del pure.

Añadimos el merengue suizo al pure de fresas y mezclamos, incorporamos la nata semimontada con movimientos envolventes, con mucho cuidado, para que la mezcla no se baje y obtener un color uniforme.



Montaje

En un molde de 25 cm . colocamos la base de bizcocho, centramos y colocamos la mousse de nata congelada, vertemos por encima la mousse de fresas y nivelamos la superficie.

Metemos en la nevera y dejamos enfriar es mejor consumirla de un dia para otro.

Adornamos al gusto.



martes, 27 de abril de 2010

PIMIENTOS RELLENOS EN HOJALDRE CON SALSA DE PIQUILLOS

El sábado tuve cena con unos amigos y con muchisimo miedo me lance e improvise estos pimientos rellenos de rape y langostino, el relleno es lo de menos , el pimiento es tan versátil que admite cualquier relleno , de carne tambien que estar bonísimo , el caso es que fueron la estrella de la cena , tengo recetas más atrasadas para publicar , pero no me puedo esperar a que conozcáis esta pues os va a encantar o eso  espero......



1 cola de rape (yo uso congelados) troceada


12 langostinos troceados

½ vaso de vino blanco

Sal, pimienta (yo uso el molinillo con la mezcla 5 pimientas)

Aceite de oliva

2 cucharadas colmadas de harina (según la espesura que quieras el relleno)

leche

Pimientos para rellenar

Placas de hojaldre 2 o 3 según los pimientos que vas a envolver

1 huevo para pintar el hojaldre

Para la salsa de piquillos:

3 ajos

Aceite de oliva y sal

3 cucharadas de tomate frito

1 bote de pimientos

200 ml de nata liquida para cocinar



Ponemos aceite en una sartén a calentar, cuando haya cogido temperatura añadimos el rape y los langostinos , salpimentamos y sofreímos 2 ó 3 minutos , añadimos el vino blanco y dejamos evaporar.

Añadimos la harina , le damos unas vueltas y ponemos la leche ( a mi me gusta calentarla en el microondas antes de añadirla a el guiso) removemos hasta que vaya adquiriendo la consistencia deseada , dejamos enfriar y rellenamos los pimientos.

Una vez rellenos los pimientos cortamos en círculos las placas de hojaldre , pinchamos para que no suba demasiado y envolvemos 1 circulo , 1 pimiento , los vamos colocando en una fuente de horno y pintamos con huevo, llevamos al horno ya precalentado a 200ºC, durante 20 minutos.

Salsa de piquillos

En una sartén doramos los ajos y añadimos el bote de pimientos los dejamos cocer 5 minutos mas ó menos, añadimos el tomate y lo ponemos todo en el vaso de la thermomix , añadimos la nata y programamos 1 minuto, velocidad 6.

domingo, 25 de abril de 2010

BIENVENIDA A CASA KIRA


Como todo sabéis , esto es un blog de cocina , como a mi me encanta cocinar y mi hábitat natural es entre fogones, creo que este es el sitio más adecuado para expresar mis sentimientos.
El día 10 de enero como casi todos sabéis tuve que despedir a un ser vivo muy querido para mi , Luna , mi perra , ese día dije "no quiero más perros".
Hace una semana en una encerrona (marido-hijo-amigo del marido) me presentaron a esta cosita que os voy a enseñar , y aunque en principio tuve la sensación de traicionar el recuerdo de Luna ,a logrado enseñarme que en mi corazón tengo sitio para el recuerdo de Luna y para ella , os quiero presentar a Kira , tiene 1 mes y una semana, no me digáis ¿alguien que quiera a  los animales puede decirle que no a esta carita? .

ALITAS A LA BARBARCOA

Las alas de pollo a la barbacoa nos gustan mucho en casa , pero especialmente a mi me encantan , hace ya unos años comí unas en un restaurante americano y desde entonces ando detrás de alguna receta que se le parezca , esta vez gracias a una receta del foro de mundorecetas (no puedo decir el nombre de la forera, pues sinceramente no lo recuerdo, si reconoce la receta que me lo comunique), he encontrado la receta casi perfecta.

INGREDIENTES:
Alitas de pollo
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de kechup
3 cucharadas de miel
3 cucharadas de soja
3 cucharadas de agua
3 cucharadas de tomate frito
1 sobre de sopa de cebolla
½ vaso de coca cola
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Ponemos el aceite en menú manual 7 minutos , sofreímos las alitas.

Mientras mezclamos los ingredientes de la salsa barbacoa y cuando las alitas empiecen a tomar color dorado añadimos la mezcla cancelamos menú manual, y programamos menú guiso.

jueves, 22 de abril de 2010

BUDIN DE FRESA

Esta receta no tiene historia ni nada que se le parezca , es simplemente un copieteo puro y duro, del maravilloso blog de Cristina, http://kanelaylimon.blogspot.com/, he tenido la osadia de copietealer hasta la decoración , el budin extraordinario no dejeis de probarlo y menos ahora en pleno apogeo de fresas.


1 Litro de leche


500 grs de fresas

2 sobres de gelatina de fresas

1lata de leche condensada (395 grs)

Ponemos en el vaso de la thermomix las fresas y picamos 5 segundos , velocidad 6, añadimos la leche condensada y mezclamos 10 segundos, velocidad 6.

En un cazo ponemos a calentar la leche con los 2 sobres de gelatina , removiendo con un batidor de mano hasta que se disuelva , no hay que dejarla hervir.

Mezclamos la mezcla de leche condensada y fres as con la leche, y la vertemos en el molde elegido , la llevamos al frigorífico , esto es mejor hacerlo de un día para otro.

miércoles, 21 de abril de 2010

HUEVOS COCIDOS EN SALSA VERDE

A veces en el afán de publicar en nuestros blogs, dejamos un poco de lado las cosas sencillas y publicamos recetas muy elaboradas , ingredientes extra que en estos tiempos que corrén en muchas casas no pueden acceder a su adquisición, hoy os traigo una receta con unos simples huevos , esta receta la hacia mi  madre ( desde que vive conmigo se ha vuelto una vaga para la cocina), por lo menos hace 15 años que no la comia ,la verdad es que os la recomiendo sencilla , rapida y barataaaaaaaaaa que estamos casi a fin de més je,je.....por suerte a día de hoy no me tengo que preocupar por este ultimo pero con los tiempos que corrén quien sabe ...............................



Ingredientes
Huevos cocidos ( yo en la FC , menú huevos 5 minutos)
Harina
Huevos
1/2 cebolla (yo he usado 2 chalotas)
2 dientes de ajo
1 vaso pequeño de vino
perejil picado
aceite

Partimos los huevos por la mitad los pasamos por harina y huevo y los freimos con abundante aceite , no hace falta freirlos mucho, vuelta y vuelta que cuaje el huevo , reservamos

En una perola ponemos la cebolla y el ajo picado y sofreimos , añadimos un poco de sal y vino y dejamos que hierva 3 minutos mas o menos,  un poco de harina  y perejil y removemos, añadimos agua , vamos poniendo los huevos  y terminamos de cubrir con agua  ,dejamos hervir , hasta que la salsa hay cogido la consitencia que queramos, hay que removerlos moviendo la perola .

lunes, 19 de abril de 2010

VASITOS DE CHOCOLATE

Hace unos días haciendo mi visita diaria al foro de mundorecetas , alguna forera en este momento no recuerdo quien escribio un post , "vasitos de chocolate de oferta en el aldi" , no había terminado de leer el post que ya estaba yo montada en mi coche camino del aldi y este es el resultado , los he hecho de varios rellenos , espero que os gustén...........

CREMA DE NARANJA


½ litro de zumo de naranja

50 grs de maicena

100 grs de azúcar

2 huevos

Ponemos en un cazo a calentar el zumo con el azúcar.

Batimos los huevos con la maicena y añadimos al zumo sin dejar de remover con un batidor.

Cuando empiece a hervir retirar del fuego y dejar enfriar.

MOUSSE DE FRESAS


500 ml de nata liquida

300 grs de fresas

80 grs de azúcar

1 ½ sobres de gelatina neutra

Zumo de medio limón

50 grs de azúcar glass

Montamos la nata , poniendo la mariposa en el vaso añadimos la nata , la gelatina y el azúcar glass y velocidad 3 ½ vigilamos para que no se corte , reservamos.

Ponemos las fresas , el zumo y el azúcar , y trituramos 10 segundos, velocidad 5.

Programamos 5 minutos, velocidad 3 , temperatura 100ºC.

CREMA PASTELERA


600 grs de leche

2 huevos

170 grs de azúcar

30 grs de mantequilla

60 grs de maicena

1 pizca de aroma de vainilla

1 pizca de sal



Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 9 minutos, velocidad 3 ½ , temperatura 90ºC, sacar y reservar tapada con un film pegado a la crema para que no haga costra.

(como de todos los rellenos sobra y aqui no se tira nada , los metemos en un tuper y al congelador , despues los podemos usar de relleno , de tartas , canutillos, cucuruchos, etc.....)

domingo, 18 de abril de 2010

ALMEJAS EN SALSA VERDE (fussion cook)

De vez en cuando hay que cambiar y no comer tanta carne que aunque por naturaleza somos carnivoros el pescado y marisco tambien viene bien comer, cada alimento tiene sus propiedades, y si ya se preparan tan facil ni te cuento..................
Almejas (yo he usado 1 kg)


Chalota (esta variedad de cebolla la he descubierto hace poco y me gusta más que la normal, suaviza mucho los guisos)

2 ajos

1 medida de vino blanco

1 medida de agua

1 cucharada de harina

Aceite de oliva

Perejil

Lo primero de todo es poner las almejas en agua con mucha sal gorda para que se limpien, un grano de arena de los que suelen traer nos pueden fastidiar el guiso.

Ponemos el aceite en la cubeta de la olla y programamos menú manual 10 minutos.

Añadimos la chalota y el ajo y vamos sofriendo hasta que este pochada, añadimos el vino y el perejil y dejamos unos minutos que reduzca, ponemos la cucharada de harina y removemos bien que no queden grumos, por ultimo añadimos las almejas y el agua , cancelamos menú y volvemos a programar menú manual 3 minutos.

jueves, 15 de abril de 2010

CUCURUCHOS RELLENOS DE ARROZ CON LECHE



1 Plancha de hojaldre del lidl la mia, la cortamos a tiras y envolvemos los conos , llevamos el hojaldre pintado con huevo batido al horno precalentado a 200ºC, durante 15 minutos mas o menos.
Una vez frios rellenamos de arroz con leche.

ARROZ CON LECHE

Soy una forofa de la thermomix , pero si algo sale especialmente bueno es el arroz con leche, hoy os  traigo dos versiones, espero que os guste.
200 grs de arroz



1 litro y medio de leche entera

150 grs de azúcar


50 grs de mantequilla

1 brick de nata liquida

2 palos de canela en rama

Chorro de anis



Colocamos la mariposa en la th.

Ponemos la leche en el vaso , el arroz ,los palos de canela y programamos 45 minutos, velocidad 1, temperatura 90ºC.

Al terminar añadimos la mantequilla, la nata , el anís, el azúcar y volvemos a programar 10 minutos con la misma velocidad y temperatura.

Ponemos el arroz con leche en una fuente , dejamos reposar y espolvoreamos con canela.

 

martes, 13 de abril de 2010

COCA DE PIMIENTOS, SETAS , ESPARRAGOS TRIGUEROS Y CEBOLLA CARAMELIZADA

No hace mucho que he descubierto las cocas y estoy encantada me parecén un plato de verduras con pan al fin y al cabo , rapido , buenisimo , y sobre todo tan facil.
INGREDIENTES MASA


200 grs de cerveza

75 grs de aceite

1 cucharadita de sal

10 grs de levadura prensada ó un sobre de levadura seca de panadería

400 grs de harina.

INGREDIENTES COCA

4 pimientos rojos asados (mejor tenerlo s ya asados)

4 pimientos verdes asados “”””””

12 esparragos trigueros

Una bolsa de setas variadas (congeladas)

100 grs de pate

INGREDIENTES CEBOLLA CARAMELIZADA

2 Cebollas

50 grs de azúcar moreno

1 chorro de vinagre de modena

ELABORACION MASA

Ponemos en el vaso la cerveza y el aceite y programamos 1 minuto, velocidad 2 , temperatura 37ºC.

Añadimos la levadura y mezclamos 5 segundos, velocidad 5.

Incorporamos la harina y la sal y mezclamos unos segundos velocidad 6 , inmediatamente ponemos 1 minuto , vaso cerrado , velocidad espiga.

Reservamos , la dejamos doblar volumen unos 15-20 minutos, tapada con u paño.

CEBOLLA CARAMELIZADA

En un cazo ponemos un poco de aceite y la cebolla , sofreímos , cuando empieza a coge color añadimos el azúcar , removemos y agregamos el vinagre de modena , le ponemos un poco de sal y dejamos cocer hasta que este caramelizada.

Estiramos la masa y disponemos los pimientos a manera de base , añadimos las setas ya sofritas en un poco de aceite , y la cebolla caramelizada , disponemos los esparragos trigueros y trocitos de pate si decidimos ponérselo.

Llevamos al horno precalentado a 250ºC y al meter la coca lo bajamos a 220ºC.

viernes, 9 de abril de 2010

TARTA OREO

Hoy toca darle capricho al muchacho y a sus amigos en su habitual visita de los viernes , espero que os guste es sencilliima.
BASE


200 grs de galletas de oreo

50 grs de mantequilla

RELLENO

900 ml de nata

200 grs de azúcar

2 sobre de cuajada

COBERTURA

100 grs de chocolate de cobertura

100 ml de nata

1 cucharadita de mantequilla



Trituramos las galletas con la mantequilla a punto de pomada 20 segundos velocidad 5, distribuimos por la base del molde desmontable (mi molde mide 22cm de diámetro),guardamos en la nevera.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso 7 minutos , velocidad 5 , temperatura 90ºC.

Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y lo volmos a poner en la nevera.

Cuando esta cuajado (mejor al día siguiente) preparamos la cobertura ,

Calentamos la nata 4 minutos , velocidad 2 , temperatura 90ºC , añadimos el chocolate manteniendo la misma velocidad sin temperatura hasta que se deshaga completamente , añadimos la cucharadita de mantequilla y mezclamos , vertemos sobre la tarta y dejamos enfriar

miércoles, 7 de abril de 2010

MUSLOS DE PATO EN CONFIT CON SALSA DE ARANDANOS

Estos días aunque estoy dedicandome a descansar , comer hemos tenido que comer y el domingo estos muslos de pato me resultarón además de muy ricos comodisimos , quedas como una reina con la presentación tan curiosa y los sabores dulzones de la salsa y de la carne de pato delicioso el resultado.

INGREDIENTES:
4 muslos de pato confitados
½ dcl de vinagre de jerez
½ dcl de mermelada de arandanos (también puede ser de frambuesa , a mi me parece más dulzona)
½ cebolla o 2 chalotas (yo con chalota , para las salsas me gustán más .
1 vaso de caldo o un vaso de agua con 1 pastilla de avecrem
25 grs de mantequilla
1 vaso de pedro ximenez
Maicena
Grasa del pato
Patatas

PREPARACIÓN:
Retiramos en una sartén toda la grasa del pato y reservamos , los muslos de pato los colocamos sobre una bandeja de horno y asamos a 200ºC durante 8 minutos.

En la grasa de pato que hemos reservado a fuego medio vamos friendo las patatas, despacio y cuando están casi hechas , las pasamos a la bandeja del horno y que se terminén de hacer mientras se asán los muslos de pato.

Calentamos la mantequilla y rehogamos las chalotas o cebolla, añadimos el vinagre y la mermelada de arandanos, dejamos reducir unos minutos.

Añadimos el caldo y dejamos cocer unos minutos , ligamos con la maicena diluida en el vaso de pedro ximenez y hervimos suavemente durante 3-4 minutos, salpimentamos

En cada plato colocamos un muslo , la salsa y las patatas, delicioso.

martes, 6 de abril de 2010

PATATAS RELLENAS


Estas patatas las tengo de hace días pendientes de publicar como otras recetas más que a causa de la hospialización de mi hijo no había podido colgarlas así que ire publicando poquito a poco, esta receta se la copietee a Belenciaga una forera de mundorecetas que me encanta como ya os he comentado en otras ocasiones.
300 grs de carne picada


Patatas

1 pimiento verde

½ pimiento rojo

2 tomates maduros

3 chalotas o ½ cebolla

2 ajos

Aceite de oliva y sal

1 vaso de vino blanco

Hacemos un sofrito con los pimientos , la chalota , los ajos y el tomate , programamos la fussion cook , menu manual , 5 minutos , con la tapa abierta.

Mezclamos la carne con este sofrito y rellenamos las patatas .

Con el sofrito que nos queda sofreímos las patatas y añadimos el vaso de vino , salpimentamos y programamos menú patatas.

lunes, 5 de abril de 2010

MONA DE PASCUA


Nunca habia hecho mona de pascua siempre se la he comprado a mi hijo , pero este año estoy tan agotada del hospital que el miercoles  cuando fuimos lid y descubri que todavia quedaban panificadoras me dije "una pa mi" que yo me lo merezco , repasando vuestros blog descubri la de Toñi (picapusa)  del blog http://picaskitchen.blogspot.com/,blog que os recomiendo muchisimo vuestra visita pues superinteresante,
lo he hecho exactamente igual que ella así que como sigo un poco vaga con tu permiso Toñi copio y pego tu receta , la unica variación es que yo le he quitado el huevo cocido y le he puesto un huevo kinder a cada una.

INGREDIENTES:
- 500gr de harina de fuerza, marca Harimsa
- 100gr de mantequilla
- una naranja( y la ralladura)
- cuatro yemas
- una pizca de sal
- ralladura de un limón
-165 ml de leche, ( podemos poner todo leche o exprimir la naranja y completar la cantidad de los 165ml de leche, que viene a ser mitad de leche, y mitad de zumo)
-150gr de azúcar glass
- 50gr de levadura fresca
- huevos cocidos para decorar
- un huevo para pintar - azúcar mojado para decorar


PREPARACIÓN:
En panificadora
Añadimos los líquidos: la leche , zumo , la mantequilla en pomada, la ralladura de la naranja y el limón, las yemas batidas, el azúcar glass y por último la harina.

En la harina haremos un huequecito para poner la pizca de sal y que no se mezcle con la levadura.

Seleccionamos PROGRAMA AMASADO, hasta que termine.

Sacamos la masa y la amasamos, deshaciendo las burbujas

Formamos bolitas del tamaño de una patata mediana, redonditas, y presionamos con el huevo en el centro para que quede metido al cocer las monas.

Pintamos de huevo una primera vez y dejamos levar.

Cuando hayan doblado su tamaño, volvemos a pintar de huevo y espolvoreamos con azúcar mojado.

VUELTA A LA NORMALIDAD

Como ya os habreis dado cuenta llevo unos días sin publicar nada , pues me ha sido imposible ya que del 21 de marzo hasta el 30 de marzo he tenido a mi hijo ingresado en el hospital bastante pachucho de hecho todavia no esta recuperado del todo y seguimos en reposo , caldico y quietud que decimos por aqui , ha tenido una pielonefritis e uritritis (infección de riñón y de uretra), estos días he aprovechado a descansar en casita por las circunstancias no hemos podido ir de vacaciones y el hospital deja agotada , espero a partir de hoy volver a publicar habitualmente.

ESTE BLOG PARTICIPA EN:

Recetas de cocina

ESTE BLOG NO VA A PARTICIPAR EN CADENAS DE PREMIOS.

Ha sido una decision bastante dura pero este blog no recibira mas premios .
Aunque los agradezco muchisimo y me hace mucha ilusion ,a la hora de adjudicarlos lo paso fatal sois tantos y tan buenos blogs que no se a quien darlo , asi que he tomado la decision que los premios que sean para este blog , sean para todos vosotros sin distinciones .Gracias .