INDIGNACION

No he encontrado otro titulo mas apropiado para este post , sobre todo os voy a decir que no es mio es copiado del blog el ZURRON DE LOS POSTRES he decidido publicarlo en apoyo a Irmina y a otras estupendas blogueras a las que esta señorita o señora le ha plagiado , al leerlo me he indignado de tal manera que no he encontrado otra manera de apoyar a todas las afectadas por este desproposito total que publicarlo en mi blog para que todo el mundo que visite este blog este informado, quiero aprovechar para felicitar a Irmina por el buen hacer que ha tenido publicandolo y sobre todo por la valentia que ha tenido haciendolo con la informacion tan completa que nos ha proporcionado a todos.Gracias.


martes 9 de febrero de 2010


PLAGIO CON DESCARO

MARÍA LUISA GAMBARTE LIRIA se dedica a PLAGIAR BLOGS.

Ella pone muy bien claro este texto en su blog RECETAS Y PINCHOS.







En primer lugar daros la bienvenida a tod@s. Este es mi blog de cocina y lo he confeccionado para compartir con mis amig@s y familia todas las recetas que voy preparando.



Y me pregunto yo, ¿preparando qué? ¡Qué descaro!





La casualidad quiso que una de las personas que sigue mi blog reconociera la Tarta de Regaliz que publiqué en su día.





Mi sorpresa al entrar y ver, que efectivamente allí estaba colgada mi receta y que a conciencia y a mala fe, la fotografía había sido recortada para eliminar mi marca. Comienzo a mirar todo el blog y reconozco recetas de otras bloggeras a las que sigo asiduamente como:





Ana del blog La Cocinika De Ana





Trotamundos del blog Food & Cook





María Dolores del blog cuinant, entre otras.



ESTO PONE EN SU BLOG.

¿Quieres contactar con nosotros?

Puedes enviarnos un email blogszapin@gmail.com ya que hoy en dia es la forma mas rapida de comunicarse y en un maximo de 24 horas le contestaremos a cualquier sugerencia o pregunta que tenga sobre nuestra red. (Y encima le faltan las tildes)







Pero mejor le escriben al correo de ella que lo he localizado en su perfil, es el siguiente:

mluisagambarte@gmail.com











En vista de que amablemente le he solicitado que retire mi receta, o bien haga mención a mi nombre, y no habiendo recibido respuesta, sino todo lo contrario, veo como la semana pasada, esta persona no se corta en seguir publicando recetas de otras personas, es por lo que he decido hacerlo público, para que tod@s aquell@s que tienen un blog y me visiten, hagan lo mismo con este blog en busca de alguna de sus recetas.







Mª Dolores averiguó que en blogzapin las condiciones son que encima cobran por cada artículo que sea publicado.







Me he dado cuenta que HOY MARTES DÍA 9, ha quitado algunas de las recetas de las que mencionamos, pero les aseguro que hasta anoche estaban todavía publicadas, como también cambió el texto de la cabecera y pone que estas publicaciones hasta el día de hoy no tienen que ver con ella.

MIL HOJAS DE NATA CON CHOCOLATE CALIENTE

Desde luegoos puedo asegurar que no creo que haya un postre que quedes en una comida tan bien y a la vez tan facil de hacer.
1 plancha de hojaldre (nos haran falta mas segun el tamaño que lo hagamos y la cantidad)
1/2 litro de nata para montar
virutas de chocolate
chocolate para fundir
Ponemos el hojaldre entre dos fuentes de horno para que no se nos levante durante 15 minutos a 200º.
Cortamos en cuadrados.
Montamos la nata en th ponemos la mariposa , velocidad 3 y 1/2.
Ponemos una base de hojaldre rellenamos de nata y ponemos por encima virutas volvemos a poner otra placa de hojaldre , nata , virutas y hojaldre .

Fundimos el chocolate y a la hora de servir lo vertemos por encima.

ROLLITOS DE MORCILLA

Lo primero quiero disculparme , pues he tenido estos ultimos dias un poco abandonadillo el blog ,  he estado un poco pachuchilla con unas jaquecas terribles que no me dejaban ni ponerme delante de la pantalla del ordenador a colgar las recetas que iva haciendo , os quiero contar que he descubierto la pasta brick y este es mi primer experimento con ella el resultado estupendo , desde luego no sera lo ultimo que haga con esta pasta , de hecho ya he aprovisionado mi nevera con varios paquetes.......

Ingredientes:
1 morcilla
1 puerro
2 manzanas golden
sal
aceite
reduccion de modena
pasta brick

Quitamos la piel a la morcilla , reservamos.
Picamos el puerro en juliana y lo ponemos a pochar en una sarten, cuando va cogiendo color añadimos la manzana cortada a cuadraditos , dejamos pochar junto al puerro , cuando esta blanda añadimos la morcilla, la deshacemos removiendo  y meclando con el puerro y la manzana , añadimos un poco de reduccion de modena o vinagre de modena como un vaso de vino mas o menos esto lo hice a ojillo, y dejamos reducir 5 minutos.

Vamos rellenando cada hoja de brick (yo las parti por la mitad,)  y friendo en abundante aceite caliente ,despues eso si os recomiendo las pongais sobre papel absorvente pues chupan bastante grasa .

MOUSSE DE CHOCOLATE SOBRE BIZCOCHO DE NUEZ

Este fin de semana de postre mousse de chocolate asi nos endulzaremos que apetece con este tiempo.
Receta original de Carlos Valencia , un poco tuneada y adaptada a la thermomix por mi.(los dedos de mi hijo no se incluyen en la decoracion que solo consiste en nueces y virutas de chocolate.)

INGREDIENTES BIZCOCHO DE NUEZ


150 grs de mantequilla

110 grs de azúcar glass

150 grs de yemas

250 grs de claras

80 grs de azúcar

60 grs de harina

250 grs de nueces picdas

INGREDIENTES MOUSSE DE CHOCOLATE

300 grs de chocolate cobertura negra

1 litro de nata

1 sobre de gelatina neutra

2 clara de huevo

1 cucharada de azúcar.

BIZCOCHO

Montamos las claras con el azúcar a punto de nieve , mariposa puesta velocidad 3 y ½ , reservamos.

Ponemos en el vaso la mantequilla , el azúcar glass, y las yemas 5 minutos , velocidad 3 , añadimos la harina , el azúcar y las nueces y mezclamos 10 segundos , velocidad 6 , volcamos esto sobre las claras que tenemos reservadas y mezclamos con movimientos envolventes , engrasamos un molde y al horno precalentado a 200º , 15 minutos mas o menos.



MOUSSE

Semimontamos 750 ml de la nata y la reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar .



Con el resto de la nata 250 ml la ponemos en el vaso con el sobre de gelatina y calentamos 4 minutos temperatura 80º, velocidad 2 , añadimos el chocolate troceado y mantenemos velocidad hasta que se haya deshecho por completo.

Mezclamos con la nata y las claras que tenemos montadas y volcamos sobre el bizcoho que ya tendremos frio .

COBERTURA

1 brick de nata

200 grs de chocolate cobertura



Calentamos la nata 4 minutos , velocidad 2 , temperatura 80º , añadimos el chocolate troceado y mantenemos velocidad 2 hasta que se haya deshecho.

Dejamos la mousse que se solidifique un par de horas en la nevera antes de cubrirlo con la cobertura.

FIAMBRE DE POLLO TRUFADO

Os traigo una receta facilisma y sobre todo muy comoda , ideal para una cena fria de estos dias que no te apetece hacer nada con una ensaladita uhmmmmmmmmmmmm riquisima.
La receta original es de Belenciaga una forera de mundorecetas que pone unas recetas exquesitas.
Se conserva bastantes dias en la nevera (no me ha dado tiempo comprobarlo) y admite congelacion.

INGREDIENTES PARA LA MASA


500 gramos de pollo (he usado pechugas)

100 gramos jamón serrano

75 grs de bacón

200 grs de magro de cerdo

2 cucharadas de coñac

3 huevos

Sal ,pimienta, nuez moscada

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

Tiras de jamón serrano , huevo duro, trufa , rodajas de aceituna.



Trituramos el jamón serrano y el bacón 7 segundos velocidad 7, añadimos las carnes frescas y volvemos a triturar 10 segundos velocidad 7 , tiene que quedar una masa homogénea.

Se añade a esta masa los huevos , el coñac, la sal, pimienta y nuez moscada y mezclamos .

Se engrasa un molde tipo puln cake , yo he usado de 1 litro de los de aluminio desechables.

Vamos poniendo capa de masa y relleno alternando , presionamos bien que quede todo muy compacto, cubrimos con papel albal y llevamos al horno ya precalentado a 220º unos 40 minutos, para saber si esta hecho tienes que pinchar y salir limpio.

BROCHETAS DE MERLUZA YVERDURITAS CON SALSA HOLANDESA

Hace unos dias realizando mi visita diaria al foro mundorecetas vi unas brochetas de Morguix , y me dieron la idea para utilizar esa caja de lomos de merluza que tenia hace tiempo rondando en el congelador para por si acaso, os recomiendo el blog de Morguix , siempre tiene unas ideas superoriginales , el puchero de morguix, no es la misma receta simplemente le he copieteado la idea.

Lomos de merluza


Langostinos

Pimiento verde

Tomates cherry

Berenjena

Champiñones

Ensartamos las verduras alternando los lomos de merluza y los langostinos.

Champiñón, tomate cherry , pimiento verde, berenjena , langostino, lomo merluza, langostino.

Regamos con aceite salpimentamos, ponemos por encima hierbas provenzales .

Al horno precalentado 200º, 15 minutos.

SALSA HOLANDESA



4 yemas de huevo

50 g de agua

 130 g de mantequilla

 ½ cucharadita de sal

Pimienta

Zumo de medio limón

Para la elaboración de la Salsa Holandesa con Thermomix, tan sólo tenemos que verter todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, en el orden que se indica, y programar 6 minutos, 80ºC, velocidad 4.

Si se quiere más espesa, programar 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad en la Thermomix.

SOLOMILLO RELLENO DE CIRUELAS Y OREJONES

Despues de 2 recetas dulces , particularmente una de ellas , hoy traigo una salada , que no solo de dulce vivimos..........esta receta se la vi a Karlos Arguiñano hace unos dias en su programa y me dije por finnnnnnnnnnnnnn ha llegado la hora de deshacerme de las ciruelas  y orejones de la compota navideña, asi que con algún tuneo por mi parte aqui os la dejo , sin mas deciros deliciosa.

Abrimos los solomillos en forma de libro y los rellenamos con las ciruelas pasas y los orejones que ya anteriormente habremos troceado. Los atamos con una cuerda.


En una sartén con un poco de aceite doramos los solomillos y los ponemos en la bandeja del horno, rociamos con un vaso de pedro ximenez u oporto, los asamos 15 minutos a 200º.

Como guarnición cortamos una manzana en dos rodajas quitándole el corazón , la parte de arriba y la de abajo y freímos la manzana con una nuez de mantequilla.

Sacamos los solomillos, los ponemos en un plato descordamos y partimos en rodajas , la salsa resultante la reducimos en una sartén

Montaje del plato.

Ponemos una rodaja de manzana , los solomillos que regaremos con la salsa reducida y mermelada de frambuesa (la calentamos un minuto en el microondas para que quede mas liquida)

TARTA DE MANZANA ESPECIAL

La receta original es de auro del blog que creo que todas o la mayoria conocemos y si no visitarlo es muy bueno la cocina de auro.





INGREDIENTES
Para la cobertura
2 manzanas
mermelada de albaricoque
Azúcar moreno

Para la base
1 lamina de hojaldre (recomiendo hacer la base de masa quebrada)

CREMA PASTELERA

Ingredientes:
250gr. de leche entera
250gr. de leche condensada.
2 yemas de huevo.
40gr. de maizena.
1cdta. de azúcar vainillada
Ron, al gusto. (le da muy buen sabor) (no le puse)
20gr. de margarina o mantequilla
50gr. de azúcar. (no le puse y sale bastante dulce)

Instrucciones:
Poner todos los ingredientes, excepto la mantequilla, y programar 10 segundos v.3. Colocar la mariposa y programar 6 minutos a 100º vel. 2 (yo le tuve que añadir 3 m. mas)
Cuando acaba, le echo la margarina, y remuevo unos segundos a vel 1 1/2 hasta que veo que la margarina se ha disuelto.
Dejar enfriar un poco, y utilizarla templada, para que sea más fácil de extender. Yo la uso mucho con la pistola para adornar o rellenar (Reservarla)

Compota de manzana
Ingredientes
3 manzanas
80 gr. de azúcar moreno
1 copita de jerez dulce

Preparación
cortar las tres manzanas y ponerlas en el vaso de la thermomix junto con el azúcar, programar 10 m. temp. 100º vl. 4 cuando acabe triturar, para que quede fino

Unir el puré de manzanas con la crema pastelera y reservar.

Coger un molde redondo para tartaletas desmontable y forrarlo con la masa de hojaldre, cubrir con papel de aluminio, cubrir de garbanzos y meterla en horno precalentado a 180º durante 15 m. – 20 m. poner encima la crema reservada y cortar a lonchitas muy finas las dos manzanas (yo lo hice con mandolina) ponerles unas gotitas de limón para que no ennegrezcan, colocarlas encima de la crema y espolvorear abundantemente con azúcar moreno introducir en el horno otra vez, aprox. 30 m. cuando veas que esta doradita la sacas (se le puede poner unos minutitos de grill).

ROSCOS DE SAN BLAS

Vamos terminando el mes de enero y en la mayoria de pastelerias de Pamplona ya se ven en las vitrinas , los roscos de San Blas , postre tipico del dia 3 de febrero , dia San Blas, este año me he animado y mirando varias recetas y haciendo un revoltillo me han salido casi perfectos, je , je el casi lo pongo porque tambien es tradicion llevarlos a bendecir y estos no estan bendecidos........... probar a ver como estaban y no dio tiempo a llevarlos..........


300 grs de harina de reposteria

330grs de huevos

330 grs de aceite de girasol

40 grs de maicena



PARA EL MERENGUE



250 grs de claras

500 grs de azucar

250 grs de azucar glass





Mezclar todos los ingredientes en la thermomix 10 segundos velocidad 6. Programar 15 minutos velocidad 5.

Poner la masa resultante en una manga con boquilla ancha y hacer circulos sobre una bandeja de horno forrada con papel.

Precalentamos el horno a 220º .

Llevamos los roscos al horno 15 minutos aproximadamente.



Preparacion merengue



Ponemos las claras y el azucar en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 80º, velocidad 1 y ½ hasta que el azucar este disuelto,dejamos enfriar.

Ponemos la mariposa y añadiendo el azucar glass poco a poco montamos las claras velocidad 3 y ½ .

Queda un merengue bastante flojo, cuando las rosquillas estan frias bañamos con este merengue por los dos lados y dejamos secar.

PREMIO FELICIDAD

Quiero agradecer a Maria Jesus de "recetas con encanto" un blog al que os animo que visiteis , este premio , no suelo aceptar pero como ya hice anteriormente una excepcion la seguire haciendo , la verdad es que estos dias lo he pasado bastante mal , ya sabeis todos porque ,  el titulo del premio me ha encantado , la pena es que no os lo puedo dar a todas solamente a 10  esto oficialmente , pero extraoficialmente os lo doy a todos mis seguidores.

Le otorgo el premio:
Cristina de  kanelaylimon.blogspot.com/
Pamen de pamencocina.blogspot.com/
Marisa de cocinaconmarisa.blogspot.com/
Vidifer de vidifer-cocinayalgomas.blogspot.com/
Fely de migallasdefely.blogspot.com/
Espe de espesaavedra.blogspot.com/
Empar de creandoenlacocina.blogspot.com/
Olga de cocinandoconkisa.blogspot.com/
Mamen de lascosasdelamamma.blogspot.com/
trebede-mycook.blogspot.com/

BIZCOCHO CON CORAZON DE TRUFA

La receta del bizcocho es de sobra conocida , lo que le he cambiado es la manera de presentarlo y adornarlo de todas maneras os pongo la receta.

BIZCOCHO DE NARANJA

1 naranja entera de piel fina, si la piel es gorda sacar la piel a tiritas finas, luego pelar la naranja para quitar todo lo blanco
150 gr. de azúcar
3 huevos
70 gr. de aceite
170 gr. de harina
1 sobre de levadura Royal
Todo pesado en la Th


Instrucciones:
Triturar la naranja con el azúcar 2 minutos en vel. 5.
Poner la mariposa y añadir los huevos. Programar 4 minutos, 40º, vel. 2 1/2.
Añadir el aceite y 10 seg. en vel. 2 1/2.
Quitar la mariposa y añadir la harina con la levadura 6 seg., vel. 5.
Poner en el molde y al horno a 180º 20 minutos.

CREMA DE TRUFA PARA RELLENAR
- 500 grs. de nata
- 75 grs. de azúcar
- 200 grs. de chocolate fondant
- un sobre de estabilizante para nata (opcional)

Vierta la nata y el azúcar en el vaso y programe 6 minutos, 90º, velocidad 2.

Añada el chocolate troceado y mezcle programando 30 segundos, velocidad 3, hasta que el chocolate esté fundido. Retire a un recipiente, deje enfriar y reserve en el frigorífico un mínimo de 12 horas.

Agregue el estabilizante revolviendo bien. Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta la crema de trufa, programe velocidad 3, sin tiempo, hasta que esté montada.

FILETE TERNERA EN SALSA DE ALMENDRAS (Fussion Cook)

Esta receta la he hecho con la olla Fussion Cook , creo que todas las que navegamos por el  mundo foril la conocemos , de todas maneras es tan facilona que creo que se puede adaptar a cualquier otra olla rapida o tradicional , no la dejeis de probar lo riquisima que resulta la salsa y la carne extra-jugosa.

FILETES DE TERNERA EN SALSA DE ALMENDRAS

6 Filetes de ternera

100 grs de harina

100 grs de almendras

Aceite  de oliva

100 grs de cebolla

1 vaso ( el vaso de la fussion cook) de vino blanco.

Agua hasta cubrir los filetes

Ponemos  en la cubeta de la fussion cook el aceite y programamos 15 minutos , menú manual, enharinamos los filetes y los vamos friendo y reservando.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla , cuando esta doradita añadimos las almendras y la harina que nos ha sobrado de enharinar la carne, añadimos el vaso de vino blanco, los filetes y agua hasta cubrir la carne cancelamos menú manual y programamos menú ternera.