ENSALADA TEMPLADA TIERRA Y MAR

Todos sabemos que las ensaladas son sanas y la mayoria de ellas según como las preparemos sabrosas , además de facilisimas de preparar , esta reune todos los requesitos, espero que os guste.

Ingredientes:

1 bolsa de lechugas variadas ( yo he usado la gourmet)
langostinos cocidos
9 barritas de txaka
100 grs de nueces
100 grs de pasas
1 barqueta de tiras de bacon
Queso de cabra
Azúcar moreno
Aceite de oliva virgen
vinagre balsámico de modena

Elaboración
No hay mucho que explicar  en este plato , de tan sencillo que es.
Disponemos las lechugas en un plato , le ponemos la sal , las nueces , las pasas , y la txaka, junto con el vinagre de modena.
En una sartén freímos las tiras de bacon en el aceite de oliva virgen , lo hacemos a fuego medio evitando que se queme tanto el aceite como el bacon , echamos el aceite y el bacon sobre las lechugas, colocamos los langostinos , artísticamente para que quede una  presentación bonita, cortamos rodajas de queso de cabra , le ponemos azúcar moreno por encima , quemamos con el soplete y la ponemos sobre las lechugas .

ENSALADA DE GARBANZOS , ESPINACAS Y GAMBAS

¡¡¡¡POR FIN!!!, ha llegado el calorcito, las vacaciones escolares, se acabo el madrugar , el correr, renegar, que si termina, que toma la leche , el almuerzo que llegamos tarde, la vida se ralentiza y miramos los quehaceres diarios de otra manera , las comidas nos complicamos menos y hacemos las comidas mas sencillas y más cómodas como esta ensalada que no puede ser ni mas nutritiva , ni rápida , cómoda , y además buenisima.

INGREDIENTES

200 grs de garbanzos (hervidos con una zanahoria, un puerro , un ajo,agua , sal y aceite de oliva)en su defecto 1 lata de garbanzos ,alguna vez lo he hecho y quedan genial)

½ kg de espinacas

1/2kg de gambas peladas congeladas

Sal, aceite y vinagre

Ponemos el agua con las verduras en la olla y los garbanzos que ya habremos puesto en remojo,menú legumbres duras,reservamos, y dejamos enfriar.



Las espinacas cubrimos con agua programamos menú manual 5 minutos, reservamos , dejamos enfriar.

Las gambas las ponemos con 2 medidas de agua y un poquito de sal y programamos menú pescado 3 minutos.

Cuando esta todo frio , se mezcla y se aliña con vinagre, sal y aceite de oliva.

ENDIVIAS RELLENAS

Con estas calores que ya  tenemos aqui , ya no apetece comer tan caliente por lo menos el primer plato, asi que os traigo esta recetilla que es muy sencilla y facilona y sin maquinitas que es raro en mi, espero que os guste.

Hojas de endivias


½ cebolla dulce

3 latas de atún en escabeche

2 huevos cocidos

Aceitunas negras sin hueso

Aceite de oliva

Sal

Vinagre de modena

Picamos la cebolla , el atún y los huevos cocidos todo por separado y reservamos.

En la misma picadora ponemos unas aceitunas negras , el vinagre de modena , el aceite y sal, picamos teniendo cuidado de que no queden muy pequeños los trozos de aceituna.

En un bol juntamos la cebolla , el atún y los huevos , añadimos sal y revolvemos , añadimos la mezcla de aceite, vinagre y aceitunas y mezclamos todo.

Salamos un poco las hojas de endivia y rellenamos con la mezcla.

MENESTRA A LA NAVARRA A MI MANERA

Digo bien a mi manera , primero por lo que me reniega mi madre ,¡¡con la verdura que tenemos en nuestra tierra , te pones a comprar bolsas congeladas!!, tiene toda la razón , pero hay algo más comodo que abrir un cajón del congelador , sacar la bolsa y cocinarla , la verdad es que odio limpiar verdura y si nos ponemos en plan confesión no es que la odie , no se limpiarla , la encargo en la fruteria limpia o la compro congelada que sale requetebuena.

1 paquete de verduras menestra congelada


100 grs de jamon en taquitos

400 grs de falda de cordero en trozos

½ ceboll½ vaso de vino blanco

1 vaso del agua de cocer las verduras

Aceite y sal

1 cucharadita de harina



Ponemos en la cubeta de la olla ,(la mia la fussion cook), las verduras y cubrimos de agua, salamos y programamos menu manual 7 minutos.

Escurrimos todo el agua excepto un vaso que dejamos reservado.

En la cubeta calentamos aceite y sofreímos la cebolla y el ajo sofreímos , añadimos la falda de cordero y el vaso de vino y programamos menú manual 10 minutos.

Abrimos la olla y añadimos los taquitos de jamon , sofreímos ,añadimos la cucharadita de harína le damos unas vueltas y añadimos la verdura , el vaso con el agua reservado y programamos 5 minutos ,menú manual.

COCA DE PIMIENTOS, SETAS , ESPARRAGOS TRIGUEROS Y CEBOLLA CARAMELIZADA

No hace mucho que he descubierto las cocas y estoy encantada me parecén un plato de verduras con pan al fin y al cabo , rapido , buenisimo , y sobre todo tan facil.

INGREDIENTES MASA

200 grs de cerveza

75 grs de aceite

1 cucharadita de sal

10 grs de levadura prensada ó un sobre de levadura seca de panadería

400 grs de harina.

INGREDIENTES COCA

4 pimientos rojos asados (mejor tenerlo s ya asados)

4 pimientos verdes asados “”””””

12 esparragos trigueros

Una bolsa de setas variadas (congeladas)

100 grs de pate

INGREDIENTES CEBOLLA CARAMELIZADA

2 Cebollas

50 grs de azúcar moreno

1 chorro de vinagre de modena

ELABORACION MASA

Ponemos en el vaso la cerveza y el aceite y programamos 1 minuto, velocidad 2 , temperatura 37ºC.

Añadimos la levadura y mezclamos 5 segundos, velocidad 5.

Incorporamos la harina y la sal y mezclamos unos segundos velocidad 6 , inmediatamente ponemos 1 minuto , vaso cerrado , velocidad espiga.

Reservamos , la dejamos doblar volumen unos 15-20 minutos, tapada con u paño.

CEBOLLA CARAMELIZADA

En un cazo ponemos un poco de aceite y la cebolla , sofreímos , cuando empieza a coge color añadimos el azúcar , removemos y agregamos el vinagre de modena , le ponemos un poco de sal y dejamos cocer hasta que este caramelizada.

Estiramos la masa y disponemos los pimientos a manera de base , añadimos las setas ya sofritas en un poco de aceite , y la cebolla caramelizada , disponemos los esparragos trigueros y trocitos de pate si decidimos ponérselo.

Llevamos al horno precalentado a 250ºC y al meter la coca lo bajamos a 220ºC.

COCA DE CEBOLLA

Hace días que os comente que había descubierto las cocas, empecé con esta de cebolla, que esta riquísima y luego la de escalibada que me pareció de escándalo y por eso la publique antes como ya os prometí hoy os pongo esta que es el resultado de los paseos que me doy por mis blogs favoritos y aprovecho a copietearos a unas y a otras alguna de las ideas tan buenas que publicais en concreto esta es de Maria Dolores de http://cuinant.blogspot.com/ , la idea de las sardinas la vi en el blog conocido por todas nosotras de Alicia http://www.recetariocanecositas.com/.

Para la masa

50 grs de aceite de oliva
50 grs de manteca de cerdo
100 grs de agua
300 grs de harina de fuerza
20 grs de levadura fresca o 6 grs de levadura seca
1 cucharadita de sal

Para el relleno

750 grs de cebolla
30 grs de aceite de oliva, sal y pimienta
3 huevos

Ponemos en el  vaso de la thermomix el aceite , la manteca y el agua , programamos 1 minuto 37º velocidad 2.Incorporamos la harina mezclada con la levadura y después la sal y programar 20 segundos , velocidad 6.

Extendemos la  masa en una bandeja rectangular dónde habremos puesto un papel de hornear, dejamos fina y con  un poquito de borde.

Ponemos en el vaso las cebollas cortadas por la mitad y programamos 3 segundos velocidad 5. Baja con la espátula todo lo que se haya quedado por las paredes del vaso.

Incorporamos el aceite y una cucharadita de sal  y programamos 12 minutos, temperatura varoma , velocidad 1, al finalizar extendemos la cebolla sobre la masa.
Precalentamos el horno a 200º.

Batimos los huevos con otra cucharadita de sal 5 segundos , velocidad 5 y vertemos sobre la cebolla , espolvoreamos un poco de pimienta negra y orégano , ponemos por encima las sardinas en lata e introducimos en el horno unos 25 minutos o hasta que este dorada.


FORMA TRADICIONAL
En un cuenco ponemos las harina, hacemos  , un hueco  y ponemos  el aceite, la manteca,el agua tibia y la levadura, mezclamos bien y extendemos en una bandeja.
Troceamos  o picamos en picadora la cebolla finita y rehogamos en una sartén, con el aceite que no este muy caliente (medio) para que se nos ponga la cebolla blandita no se nos queme.
Extendemos sobre la masa , batimos lo huevos con la cucharadita de sal y vertemos por encima de la cebolla, espolvoreamos con pimienta y oregano , si queremos le ponemos las sardinas y al horno a 200º grados , 25 minutos o hasta que este dorada.

COCA DE ESCALIBADA CON PATE

Hace mucho tiempo tenia reservada esta receta de  coca ,  la receta original es de mjmix una forera de mundorecetas.
Ultimamente me ha dado por experimentar con este tipo de pizzas a la española tengo pendiente de enseñaros otra que  hice la semana pasada , esta la hice ayer y me ha resultado tan buena que la otra ya os la pondre uno de estos dias no me resisto a que la conozcais si es que no la conoceis ya, espero que os guste.

4 pimientos rojos


3 pimientos verdes

3 berenjenas

CEBOLLA CARAMELIZADA

2 cebollas picadas muy finas

1 chorro de vinagre de Módena

50 grs de azúcar moreno

Sal

PARA LA MASA DE LA COCA

200 grs de cerveza

75 grs de aceite

1 cucharadita de sal

10 grs de levadura prensada o 1 sobre de levadura seca

400 grs de harina

Asamos los pimientos, berenjenas y pimientos verdes, untados con aceite mas o menos 30 minutos.Dejamos enfriar , pelamos y cortamos a tiras.

Verter la cerveza y el aceite en el vaso de la thermomix y programar 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadir la levadura mezclar 5 segundos velocidad 6.

Incorporar la harina y la sal y mezclar unos segundos velocidad 6 y amasar 1 minuto vaso cerrado , velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso con las manos aceitadas , envolvemos en un trapo y la dejamos levar un rato.

Para la cebolla caramelizada ponemos una sartén con aceite caliente y sofreímos la cebola , cuando se esta empezando a poner doradita agregamos el azúcar moreno le damos unas vueltas para que se integre la cebolla y el azúcar , añadimos el vinagre de Módena , añadirlo un poco de sal y dejar cocer hasta que caramelice.

Estiramos la masa en la fuente de horno, ponemos encima las tiras de pimientos y las berenjenas , por encima ponemos la cebolla caramelizada y trocitos de pate.

Precalentamos el horno a 250º y al poner de ntro del horno la coca bajamos a 220, unos 15 minutos.

ENSALADILLA RUSA ESPECIAL

Patatas (cortado a cuadraditos)


zanahorias (cortada a cuadraditos)

guisantes

alubia verde (troceada)

tomate (troceado)

6 palitos de txaka

1 lata aceitunas rellenas de anchoa

250grs de langostinos cocidos

3 latas de atun en escabeche

3 huevos cocidos y picados

salsa rosa







Cocemos las patatas, zanahorias, guisantes, alubia todo en la olla (en mi caso la fussion cook) menu manual, 5 minutos.Escurrimos , dejamos enfriar.

Cocemos los huevos menu huevos.



En la thermomix picamos los langostinos 10 segundos velocidad 5-7-9.

Picamos la txaka misma velocidad , mismo tie mpo.

Pelamos y pi.camos el tomate 5 segundos velocidad 5-7-9



Mezclamos en una fuente todos los ingredientes y lo mezclamos todo con salsa rosa.

JUDIAS VERDES REHOGADAS CON TOMATE

1   kg de judias   verdes
3 tomates maduros troceados o en su defecto 1 lata de 1/2 kg de tomate natural troceado.
3 ajos
aceite de oliva
sal
patatas al gusto

Ponemos en la cubeta de la fussion el aceite menu manual 5 minutos , cuando este caliente añadimos los ajos , cuando estan doraditos añadimos el tomate y sofreimos.
Añadimos las judias verdes con la patata y medio vaso de agua ,, programamos 5 minutos menu manual.

MIL HOJAS DE CALABACIN

2 calabacines

2 o 3 tomates

jamon de york

lonchas de queso

4 huevos

1 chorreton de leche o nata



Cortamos a rodajas finas el calabacin yo lo corto en la cortafiambres o en la mandolina , los ponemos a escaldar 2 minutos en agua con sal.

Cortamos de igual manera los tomates pelados.



Preparamos un molde de cake de aluminio de 1 litro ( puede ser de mas capacidad, pero como lo hice en la olla , mayor no me cabia).



Vamos colocando fila de calabacin , fila de tomate , fila de jamon de york y finalmente fila de queso en lonchas , asi continuamente hasta que llenemos el molde o consigamos la altura que queremos para la milhojas.



Batimos los huevos con sal y el chorreton de nata y lo volcamos en el molde removiendo bien para que penetre por todo por igual.



Lo ponemos en la fussion y programamos 20 minutos , programa horno , lo dejamos 5-10 minutos en manteniendo calor y esperamos un poquito antes de desmoldarlo para que cuaje bien el huevo ( puede ocurriros como a mi , que por exceso de queso en lonchas el queso deshecho se desparrame)

ACELGAS REHOGADAS CON PATATAS AL PIMENTON

6 patatas

acelgas hasta llenar la cubeta
aceite de oliva
2 ajos
pimentón de la vera 1/2 cdita dulce y 1/2 picante (si gusta)
sal

Preparación:

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas a trozos no muy grandes (para que se haga todo al tiempo)
quitamos las pencas a las acelgas y lavamos bien
pelamos los ajos y los fileteamos
Ponemos en la cubeta de la FCook un chorro de aceite de oliva y seleccionamos menú manual 5 min. sofreímos los ajos añadimos las patatas y las sofreímos también, agregamos el pimentón y le damos unas vueltas no demasiado para que no se queme. Cancelamos el menú en on/off y añadimos las acelgas, salpimentamos, removemos y cerramos la olla, menú 10 minutos, dejamos que pierda presión y a disfrutar

HOJALDRE VEGETAL

1 Lamina de hojaldre

3 huevos

1 tarrina de queso untar tipo philadelfia

setas variadas

esparragos trigueros

aceite de oliva

sal

queso mozzarella picados en trozos



Calentamos el horno a 200º , mientras engrasamos un molde y ponemos el hojaldre ya pinchado , lo llevamos al horno 15 minutos aproximadamente.

Mientras sofreimos las setas variadas en un poco de aceite , al terminar reservamos y en el mismo aceite los sofreimos los esparragos., en un bol ponemos las setas escurridas de aceite con la mozarella picada a cuadraditos.

En la thermomix ponemos los 3 huevos y el queso 1 minuto velocidad 4 ,(se puede en batidora pero en la thermomix queda el queso muy bien integrado en los huevos)

Cuando el hojaldre esta hecho echamos por encima el huevo y volvemos a llevar al horno 5 minutos para que cuaje el hueo.

Una vez que ha cuajado el huevo colocamos los esparragos y en los huecos ponemos la mezcla de setas y queso , llevamos al horno 15 minutos.

TARTALETAS DE CHAMPIÑONES Y AJETES FRESCOS

1 manojo de ajetes frescos
250 grs de champiñones
jamon picadito a cuadrados
vino blanco (yo como no tenia he puesto garcia ximenez)
leche 100 grs
harina 60 grs
tartaletas
aceite de oliva
queso rallado

Picamos 4 segundos los champiñones velocidad 3 , reservamos.
Picamos 5 segundos los ajetes frescos velocidad 4 , reservamos.
Picamos 5 segundos el jamon velocidad 4 , reservamos.

Ponemos en el vaso el aceite y calentamos 3 minutos velocidad 1 temperatura varoma.
Añadimos los champiñones y los ajetes frescos y programamos 5 minutos velocidad 1 temperatura varoma., añadimos el vino y dejamos misma temperatura y velocidad 2 minutos mas.
Al terminar añadimos los 60 grs de harina y mezclamos 20 segundos velocidad 3 , añadimos la leche y programamos 3 minutos , temperatura 100 velocidad 1.

Mientras en el horno ponemos las tartaletas 5 minutos 200º.

Rellenamos las tartaletas y echamos por encima queso rallado y volvemos a poner en el horno 15 minutos 200º.

EMPANADILLAS CALABACIN Y QUESO DE CABRA

12 obleas de empanadilla grande
2 calabacines
1 lata de cebolla frita
queso de cabra ( si se quiere se puede cambiar por cualquier otro para fundir)
aceite de oliva
queso de cabra
sal
2 huevos
1 huevo para pintar


Cortamos el calabacin en rodajas finas, colocamos la mariposa en el vaso y agregamos el aceite programamos 5 minutos, velocidad 2, temperatura varoma., al terminar añadimos el calabacin y programamos 13 minutos ,temperatura varoma , velocidad cuchara giro a la izquierda , al terminar añadimos la cebolla frita y volvemos a programar 3 minutos , misma velocidad, misma temperatura.
Al terminar con la ayuda del cestillo lo escurrimos y lo volvemos añadir al vaso, quitamos la mariposa ,y añadimos los huevos , programamos 2 minutos velocidad 1 temperatura varoma.

Preparamos 1 oblea y colocamos rodajas de queso de cabra y el revuelto de calabacin por encima , colocamos otra oblea por encima y cerramos presionando los bordes con un tenedor , cuchillo etc.
pintamos con huevo y metemos al horno ya precalentado a 200º durante 15 minutos.

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATA

Esta receta es copiada de KISA del foro mundorecetas esta tan bien explicada que no he cambiado nada y os la pongo tal cual la puso ella .

2 patatas grandes
2 pimientos verdes de los gordos
Aceite hasta la marca 40 del vaso medidor
2 huevos
Sal
Palillos

PREPARACCION :
Cogemos las patatas y las cortamos a cuadraditos ,ponemos el aceite en la cubeta y añadimos las patatas y sal ,cerramos con válvula cerrada y seleccionamos menú patatas ,cuando esté terminado despresurizamos manualmente ,batimos los dos huevos y sacamos las patatas y lo añadimos a los huevos batidos ,le añadimos un pizca de sal y lo removemos bien ,mientras cogemos los pimientos y lo cortamos por arriba para hacer como una tapadera ,vaciamos los pimientos de pepitas y rellenamos los pimientos con lo batido anteriormente ,ponemos la tapa del pimiento y lo cerramos con palillos alrededor ,para que no salga el relleno ,impregnamos los pimientos con aceite y sal por fuera y los ponemos dentro de la cubeta ,cerramos nuestra fussioncook con válvula abierta y seleccionamos menú horno durante 25 minutos ,a mitad de cocción abrimos y les damos la vuelta ,cuando haya terminado los dejamos dentro 5 minutos antes de abrir para que sude el pimiento y se pueda pelar mejor ,para servir se cortan a lo ancho no muy finas

HOJALDRE DE PIMIENTOS ASADOS

Pimientos rojos y verdes para asar

2 cebollas

1 berengena

1 placa de hojaldre

Untamos los pimientos de aceite y los ponemos en la fussion cook menu horno 20 minutos, sacar y reservar , cuando esten frios pelarlos.

Forramos el molde con la placa de hojaldre y llevamos al horno ya precalentado a 200º 15 minutos.

En una sarten ponemos a pochar la cebolla , cuando este medio pochada añadimos la berengena en rodajas.

En la placa de hojaldre ponemos a forma de base la cebolla y la berengena, por encima vamos colocando las tiras de pimientos asados y despues 10 minutos mas al horno.

ENSALADA MULTICOLOR CON LANGOSTINOS

12langostinos troceados
12 barritas de txaka
1 escarola
canonigos
1 lechuga
1 lechuga de roble
1 lechuga lollo rosso
salsa rosa:



Ingredientes:
- 3 yemas
- el zumo de 1 naranja
- 100 gr. (1 cubilete) de ketchup
- 1/4 cubilete de brandy
- unas gotas de Tabasco
- sal
- 400 ó 500 gr. (4 ó 5 cubiletes) de aceite.

Verter todos los ingredientes en el vaso, excepto el aceite y mezcle unos segundos a velocidad 5. Programarvvelocidad 4 ó 5, poner el cubilete ligeramente inclinado y vierta el aceite sobre la tapadera para que vaya cayendo dentro del vaso. 
La cantidad del aceite dependerá del tamaño de los huevos. Una vez echado todo el aeite, comprobar la textura y, si fuera necesario, añada un poco más

TEMPURA DE VERDURAS

Es espectacular lo ricas que estan las verduras con tempura , crujientes y muy jugosas por dentro, se hace con cualquier verdura yo en esta ocasion solo he utilizado calabacin, berenjena y pimiento verde.

Ingredientes
calabacin, berenjena, pimiento verde , rojo , champiñones , zanahorias etc...


130 grs de agua muy fria
2 cubitos de hielo
1 yema de huevo
5 grs de sal
5 grs azicar
100 grs de harina de trigo
50 grs de harina de arroz o de maiz
½ cucharadita de levadura

Ponemos en el vaso el agua y el hielo 10 segundos velocidad5.
Añadimos la yema de huevo y volvemos a programar 4 segundos velocidad 3
Al terminar añadiremos las harinas, la sal , el azucar y la levadura y lo mezclamos todo 15 segundos, velocidad 6.
Preparamos aceite caliente y untamos los palitos de verdura ya salpimentados untados en la tempura.

GUISANTES CON LANGOSTINOS

Fuente revista thermomix magazine

700 grs de guisantes
300 grs de langostinos (reservar cascaras y cabezas)
150 grs de puerro
150 grs de cebolla
75 grs de aceite de oliva
2 dientes de ajo
sal, un poco de perejil,
3 hojas de lechuga
4 rebanadas de pan frito
600 grs de agua

Pelar los langostinos y poner las cascaras y las cabezas en el vaso , añadir agua y programar 15 minutos, temperatura 100, velocidad cuchara.Al terminar dar 3 golpes de turbo, colar y reservar el caldo.

Poner en el vaso el ajo, el perejil, el puerro , la cebolla en trozos y programar 6 segundos, velocidad 3 y ½ , bajar los restos de las paredes , añadir el aceite y programar 10 minutos , temperatura 90, velocidad cuchara giro a la izquierda.
Colocar la mariposa y añadir los guisantes, sal , la lechuga el caldo que habiamos reservado y programar 30 minutos, temperatura 100, velocidad cuchara giro a la izquierda, tres minutos antes de terminar añadir por el bocal los langostinos en trozos.
Servir con el pan frito.

TARTA VEGETAL

Esta tarta tiene mil variedades yo he elegido estas verduras pero se puede hacer con infinidad de ingredientes : champiñones, pimiento rojo, tomates cherry, setas , puerros, esparragos trigueros.....

1 Lamina de hojaldre
60 grs de aceite de oliva
1 berenjena
1 calabacin
1 cebolla a rodajas muy finas
2 pimientos verdes
3 tomates maduros
150 grs de bacon a tacos ( opcional)
1 cubilete de vinagre de jerez
sal, oregano.
Mozarella ( a trocitos , como no tenia he puesto rallada)

Las verduras deben ser picadas a cuadraditos .
Calentamos el aceite 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Ponemos la mariposa y añadimos la cebolla en rodajas y los trozos de pimiento verde , programamos 6 minutos, velocidad cuchara , giro a la izquierda, temperatura 100.
Añadimos el resto de las verduras y sofreimos 15 minutos , velocidad cuchara giro a la izquierda, temperatura 100, 5 minutos antes de terminar añadimos el bacon y el vinagre de jerez.

Calentamos el horno a 200º y forramos un molde con el hojaldre , forramos el hojaldre con papel aluminio y lo llevamos al horno 15 minutos.

Cuando termine , quitamos el papel aluminio y lo volvemos al horno 5 minutos.

Rellenamos el molde con el hojaldre por encima con las verduras , añadimos el queso y el oregano y horneamos 10 minutos 200º.