TARTA FERRERO ROCHER

Estas dos ultimas semanas tengo un poco abandonado el blog y por eso os pido disculpas , pero hay una razón : estoy dejando de fumar y ando un poco histérica , no puedo parar ni en el ordenador a colgar una receta ya hecha por supuesto porque ni hablar de meterme en la cocina a lo que me gusta, disfrutar, estos días sobrevivo en la cocina , filetes vuelta y vuelta , yogures y natillas comerciales , etc…….. bueno espero que pase pronto todo sea por la salud.

Ingredientes

1 plancha de bizcocho genovés

19 bombones Ferrero rocher

½ litro de nata

1 sobre de flan royal ( 4 raciones)

100 grs de azúcar

Nata montada (nata , azúcar glass)

Elaboración

Preparamos un molde desmontable y ponemos la base de la tarta (el bizcocho genovés) , lo apretamos y lo llevamos al frigorífico , con el frío queda mas compacto.

En el vaso de la thermomix ponemos 13 bombones (los otros 6 los reservamos para la decoración), trituramos 5 segundos velocidad 5.

Añadimos el azúcar , la nata y el sobre de flan royal y programamos 5 minutos , temperatura 100º , velocidad 4. (si la mezcla queda un poco liquida la podemos poner algo de tiempo mas , misma temperatura , misma velocidad)

Vertemos esta mezcla sobre el bizcocho y dejamos reposar en la nevera un mínimo de dos horas , desmoldamos y adornamos con los bombones reservados y la nata montada.

TARTA BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Despues de varios dias sin publicar hoy os traigo una tarta de chocolate muy rica y sencilla de hacer.
Estos días no he tenido el cuerpo para publicar , pues hemos pasado unos dias bastante malos con mi hijo , pendiente de la operacion que tenian que realizarle este pasado 18 de noviembre y de la que todavia se esta recuperando , he estado tan nerviosa que no he tenido gana ni de cocinar ni publicar nada , bueno vamos con la receta ya he metido bastante rollete.

INGREDIENTES
3 huevos
240 grs de harina
1 sobre de levadura química
100 ml de aceite de girasol
3 cucharadas colmadas de cacao
50 grs de pepitas de chocolate
200 grs de azúcar
180 ml de leche
1 yogur natural
INGREDIENTES ALMÍBAR
70 grs de azúcar
100 ml de ron
INGREDIENTES COBERTURA
200 ml de nata liquida 35% MG
200 grs de chocolate fondant
30 grs de mantequilla

ELABORACIÓN
Ponemos en el vaso de la TH, los huevos y el azúcar programamos 5 minutos , temperatura 37  , velocidad 3 y 1/2 , al terminar volvemos a programar otros 5 minutos , misma velocidad sin temperatura.
Añadimos el aceite , la leche y el yogur , programamos 1 minuto , velocidad 4.
Añadimos la harina , la levadura y mezclamos 1 minuto velocidad 6, al terminar añadimos las virutas de chocolate y con la espátula removemos.
Engrasamos la cubeta de la FC  y añadimos la mezcla,   colocamos la válvula en posición de salida vapor y programamos menú horno 23-40 minutos.
Ponemos el ron y el azúcar en el vaso de la thermomix y programamos 10 minutos , temperatura 100, velocidad 1 , reservamos., cuando el bizcocho este frió bañamos con el almíbar.
Para la cobertura ponemos la nata en el vaso de la TH y programamos 4 minutos , temperatura 90, velocidad 2,  al terminar ya sin temperatura añadimos el chocolate y mantenemos la maquina en velocidad 2 hasta que se haya disuelto e chocolate.
Cubrimos el bizcocho con la cobertura y dejamos enfriar adornamos con chocolate blanco picado (yo lo he triturado en la TH)

PANTXINETA

Este hojaldre relleno de crema se ha puesto de moda en Pamplona , esta a la venta en todas las tahonas y pastelerías , no dejéis de probarlo además de ser facilisima de elaborarla esta buenisima.

Ingredientes

250 g de hojaldre ( yo  hojaldre del lidl)


30 g de almendras fileteadas crudas

30 g de almendras fileteadas tostadas ( yo he usado crocanti )

1 huevo

25 g de nata

25 g de azúcar glas para espolvorear

500 g de crema pastelera

Elaboración

Estendemos el hojaldre formando un rectangulo , de esta placa lo cortamos a lo largo dejando un trozo mas ancho que el  otro y la colocamos sobre pape de horno que ya tendremos preparado en la bandeja del horno.

Colocamos la crema pastelera por encima y espolvoreamos con el crocanti de almendra , untamos los bordes con un poco de agua, colocamos la parte ancha del hojaldre por encima .

Batimos el huevo con a nata y con una brocha lo untamos sobre el hojaldre , le añadimos las almendras fileteadas, y llevamos al horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos , al terminar le añadimos por encima azúcar glas.

TARTA MOJITO

Desde que vi en el blog de menorcana  http://www.menorcana.com/, esta tarta , me llamo muchisimo la atención , aunque no me decidía , ultimamente la he visto en varios blogs , con algunas modificaciones hoy me he decidido y aquí os la traigo , os la recomiendo realmente sorprende.

Ingredientes
1 bizcocho genovés (mojado con un almíbar de ron)
1 sobre de gelatina neutra
300 grs de queso crema
zumo y ralladura de 3 limas
100 grs de azúcar moreno
1 vaso pequeño de mojito (yo he usado mojito cacique)
1 vaso de agua
1 puñado de hojas de hierbabuena (no demasiadas 3 o 4, si no dan demasiado sabor)

Ingredientes para la cobertura
1 sobre de gelatina de limón
1/ 2 litro de agua
colorante verde

Elaboración

Poner en el vaso el vaso de mojito , el agua y el azúcar y programar 5 minutos , 80ºC, velocidad 2.
Añadir la hierbabuena , el zumo y las ralladuras de lima y programamos 20 minutos , 80ºC, velocidad 2, cuando termina dejamos enfriar y colamos.
Ponemos ya colado el agua con el ron en el vaso y añadimos la gelatina neutra y mezclamos 2 minutos , 50ºC, velocidad 4, añadimos el queso y 2 minutos ,velocidad 3.
Verter la mezcla sobre el bizcocho y lo ponemos en la nevera a cuajar varias horas.

Elaboración cobertura
Disolver la gelatina limón en 250 ml de agua hirviendo , removemos hasta que se disuelva , añadimos 250 ml. de agua fría y removemos hasta que todo este disuelto.
Poner colorante verde (en mi caso he tenido que mezclar los colorantes que venden en la mayoría de los supermercados de la marca vahine)
Poner con cuidado al verterla por encima de la tarta y dejarla cuajar entre 2 y 3 horas.

TARTA DE MORAS

Esta tarta nos puede hacer pasar el fin de semana entretenidos, primero vamos con los niños de paseo y recogemos las moras , y despues todos a la cocina a prepararla , es tan sencilla que hasta los niños  pueden ejercer de pinches con ayuda de mama , que paseis muy buen fin de semana.

INGREDIENTES
1 lamina de hojaldre (yo del lidl obviamente)
4 cucharadas de agua
2 cucharadas de zumo de limon
60 grs de maicena
130 grs de azucar
200 ml de nata para montar
500 grs de moras

PREPARACIÓN

En un molde ponemos la masa de hojaldre y horneamos a 200ºC durante 5 minutos. Reservamos.
En el vaso de la thermomix añadimos el resto de los ingredientes , excepto las moras , y batimos 2 minutos , velocidad  , no hace falta temperatura, añadimos las moras y programamos  6 segundos , velocidad 3,volcamos la masa resultante sobre el hojaldre y la ponemos en el horno durante 15 minutos , 200ºc.

NOTAS

Creo que cometí la equivocacion de triturar las moras , para mi gusto debería haberlas mezclado manualmente , para que quedaran enteras , trituradas  estaba buenisima pero daba la sensacíón de que era mermelada .

TARTA CUAJADA AL CHOCOLATE

INGREDIENTES

200 grs de galletas (maría, napolitanas , etc)

80 grs de mantequilla a temperatura ambiente

1000 grs de leche

2 sobres de preparado de cuajada

300 grs de chocolate soluble (cola-cao , nesquik.....)

150 grs de azúcar





ELABORACION



En el vaso ponemos las galletas 5 segundos, velocidad 8

Añadimos la mantequilla y programamos 5 segundos , velocidad 5.

Con esta pasta cubrimos un molde desmontable y reservamos en la nevera.

Sin lavar el vaso ponemos la leche , el preparado para cuajada, el chocolate y el azúcar, programamos 10 minutos ,100ºC, velocidad 3.

Al terminar añadimos todo el contenido del vaso sobre la base de galletas y dejamos reposar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.



NOTAS

Yo la base de galletas la he sustituido por un bizcocho genovés calado con almíbar, para mi gusto el resultado es mucho mejor , mas blandito y jugoso que la base de galletas.

En lugar de cola-cao , nesquik, he utilizado cacao puro valor , me gusta más el sabor de este chocolate pero todo va en gustos.

TARTA MOUSSE DE LECHE MERENGADA

Hola a todos , después de un mes sin publicar , por aclamación popular de familia y vecinas del villa de tiermas dicese Yoli y Toni, , interrumpo mi letargo vacacional para publicar esta riquisima receta no dejéis de probarla y disfrutarla, aprovecho para recomendaros el blog deTony,un blog precioso , con una sensibilidad que en estos tiempos nos hace mucha falta y se carece de ella, no dejéis de visitarlo,http://cuentos-tony.blogspot.com/ .

INGREDIENTES
600 grs de nata montada
5 claras montadas a punto de nieve
5 hojas de gelatina
380 grs de leche condensada
200 grs de leche entera
1 rama de canela
canela en polvo al gusto
Para la base un bizcocho genovés

ELABORACION

remojamos la gelatina
Ponemos la mariposa y añadimos al vaso la nata , montamos velocidad 4 vigilando para que no se corte, reservamos.
Con la mariposa puesta vertemos la leche entera , el palo de canela , la cascara de limón y canela en polvo, programamos 5 minutos, velocidad  3 temperatura 90º, al terminar dejamos entibiar la leche y colamos.
Ponemos en el vaso la leche colada y añadimos las hojas de gelatina escurridas,20 segundos , velocidad 3-4-5-.
Añadimos la leche condensada y otros 20 segundos velocidad 3-4-5.
Ponemos todo en una fuente honda y reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve con un poco de sal , 6 minutos , velocidad 3y1/2 , temperatura 37º, reservamos.
Con las leches que tenemos reservadas añadimos la nata montada y las claras mezclando con movimientos envolventes para que no se baje ni la nata ni las claras , vertemos en el molde que ya  lo tendremos preparado con el bizcocho genovés.A la nevera un mínimo de 6 horas.

Este tipo de tartas es conveniente hacerlas el día anterior y congelarlas , cuando se empieza a comer se saca del congelador y para el postre lo tienes como un semifrío.

TARTA LIMON Y MERENGUE SUIZO

Pocas cosas son tan refrescantes como el zumo de limón ,antes de cerrar el blog por vacaciones no quiero irme con estos calores que estamos pasando , sin dejaros la receta de esta tarta tan fresca.

Ingredientes:







MASA QUEBRADA





300 g de harina





130 g de mantequilla





70 g de agua





1 cucharadita de sal





1 cucharadita de azúcar





CREMA







200 g de azucar





La piel de un limón (solo la parte amarilla)





200 gr de zumo de limón





200 g de nata líquida





4 huevos





30 g de maicena







30 g de mantequilla







PARA EL MERENGUE SUIZO





4 claras de huevo





200 g de azucar









Instrucciones:






Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa en el mismo orden que se indica y programar 15 segundos, vel. 6. Forrar un molde desmontable de 26/28 cm.  Pinchar con un tenedor toda la masa. Sellamos bien los bordes con las manos mojadas en agua para que no se baje Introducimos  en el horno precalentado a 180º, de 12 a 15 minutos hasta que esté dorada.







Retíramos del   horno y reservamos. Mientras se hornea la masa, preparamos la crema. Con el vaso muy seco, pulverizamos el azúcar a vel máxima y con la máquina en marcha, incorporamos la piel de limón bien seca. Paramos  la maquina y  con la espatula bajamos todos los restos pegados a las paredes Añadimos el zumo de limón. Ponemos  los ingredientes restantes excepto la mantequilla y programe 7 min a 90º, vel 4.





Cuando termine el tiempo, quitamos  la temperatura, añadimos la mantequilla y programamos 1 min, vel 4. Volcamos la crema en un recipiente y déjela enfriar Lavar  el vaso y sécarlo bien. Deberá estar muy seco y sin resto de grasa Ponemos  la mariposa en la cuchilas. Ponemos  en el vaso las claras de huevo y el azucar y programamos 5 min a 40º, vel 3.





Cuando termine programamos de nuevo, esta vez, 6 min sin temperatura a vel 3. Rellenamos la tartaleta con la crema preparada y ponemos el merengue en una manga pastelera. También podemos utilizar una espátula o una cuchara.





Cubrimos la crema con el merengue e introduzimos  en el horno con el gratinador encendido durante unos segundos para que se dore el merengue.







Desmontarla y reservarla en el frigorifico hasta el momento de servir.

TARTA PRIMAVERA

La semana pasada fue el cumpleaños de mi madre y le prepare la típica tarta de mil hojas , para mi gusto yo creo que es la que más juego da ,son facilisimas de hacer , salen un tamaño grandisimo si vamos a ser varios comensales y gusta a casi todo el mundo , esta vez he preparado la versión que en las pastelerías de aquí la llaman tarta primavera, capa de crema pastelera , nata montada y crema de yema , espero que os guste, pasad buen fin de semana.

INGREDIENTES


3 laminas de hojaldre (yo del ldl)

1 litro de nata para montar

100 grs de azúcar glass

10 grs de estabilizante para nata , esto es opcional.



INGREDIENTES CREMA PASTELERA

600 grs de leche

2 huevos

170 grs de azúcar

30 grs de mantequilla

60 grs de maicena

1 pizca de aroma de vainilla

1 pizca de sal

INGREDIENTES CREMA DE YEMA

135 grs de agua

135 grs de azúcar

8 yemas de huevo

1 cucharadita de agua

ELABORACION

Precalentamos el horno a 200ºC

Pinchamos las laminas de hojaldre y las vamos horneando una a una, sobre su papel 15 minutos cada una .Reservamos.

En el vaso de la thermomix ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera, mezclamos 10 segundos velocidad 6 y programamos 7 minutos , velocidad 90ºC, velocidad 3 y ½ , reservamos cubierta de papel film para que no nos haga costra.

Para la yema , ponemos en el vaso el agua y el azúcar y programamos 14 minutos , temperatura varoma , velocidad 1, reservamos para que se enfrie un poco.

En otro recipiente batimas las 8 yemas de huevo con la cucharadita de agua , añadimos el almibar y lo ponemos en el vaso 12 minutos, temperatura 90ºC, velocidad 1.

La nata como es 1 litro no nos hace falta mariposa para montarla ,ponemos en el vaso , el azúcar glass , el estabilizante , la nata y ponemos velocidad 4 , vigilando no se nos corte.



MONTAJE

Cubrimos la primera base de hojaldre con la crema pastelera.

Ponemos encima siguiente base de hojaldre y la cubrimos de nata.

Cubrimos con la ultima lamina de hojaldre y extendemos la yema de nata por toda la base , con la nata que nos sobre adornamos al gusto.

TARTA HELADA CELESTIAL

Hace unos días una amiga thermomixera, me invito a probar esta tarta que es de un libro que ya no lo publican desde hace años"cocina para fechas especiales", me ha parecido buenisima y aqui  os la traigo para que la probeis y disfruteis , pasar buen fin de semana.

INGREDIENTES
6 claras de huevo
unas gotas de limón
una pizca de sal
500 grs de nata para montar.
180 grs de leche condensada

PARA LA BASE
100 grs galletas (yo he puesto una base de tarta de bizcocho genoves)
PARA EL PRALINE
200 grs de azúcar
100 grs de almendras crudas peladas

PREPARACION

En una sartén ponemos el azúcar la llevamos al fuego, cuando empiece a coger calor añadimos las almendras, cuando el caramelo esta oscuro retiramos y lo vertemos sobre una tela de  silicona hasta que se enfrie.
Una vez que el  praline esta frio,se pone en el vaso unos 12 segundos velocidad 31/2, reservamos .
Colocamos las cuchillas en el vaso añadimos las claras de huevo y unas gotas de limón  y la pizca de sal, sacamos y reservamos.
Sin lavar el vaso y con la mariposa puesta montamos la nata velociedad reservamos en otrora recipiente
Hacemos un agujero en el centro de la nata,añadimos la leche condensada y despues las claras.Utilizamos de inmediato.
En un molde redondo desmontable, engrasamos ponemos la base de galletas o en mi caso la de bizcocho, añadimos la mitad de la mezcla del helado, una capa de praline, el resto de la mezcla y para terminar el praline que nos queda, meter al congelador , sacarla 1/2 hora antes de consumir.

TARTA LEMOND CURD CON PIÑA

En mi casa nunca viene mal un dulce el fin de semana , da lo mismo que haga frío que calor , este fin de semana toca una muy refrescante.

1 base de hojaldre


Piña en almibar

(fruta para decorar)

Mermelada de melocotón.

PARA EL LEMON CURD

430 grs de azúcar

200 grs de mantequilla

La ralladura de dos limones

300 ml de zumo de limón

6 huevos

Exprimimos los limones y los pasamos por un colador que no quede ningún resto de pulpa.

En el vaso de la thermomix ponemos el azúcar y pulverizamos 10 , 5 segundos, añadimos la ralladura de limón y volvemos a pulverizar a velocidad 10 durante 20 segundos, añadimos el zumo, la mantequilla y los huevos batidos , programamos 6 segundos para batir toda la mezcla y programamos 10 minutos, velocidad 2 , temperatura 90ºC

Si cuando abrimos la thermomix vemos que no tiene la consistencia que deseamos volvemos a programar 5 minutos ,misma velocidad, misma temperatura.

Precalentamos el horno a 200º C y cuando este caliente metemos el molde donde habremos puesto el hojaldre pinchado para que no suba 15 minutos.Dejamos enfriar.

Ponemos sobre el hojaldre la crema de lemond curd y vamos añadiendo por encima las rodajas de piña y la fruta que hayamos elegido para decorar.

Calentamos un poco de mermelada de melocotón y pintamos con una brocha para darle brillo.

TARTA MOUSSE DE FRESAS CON CORAZON DE NATA

Seguimos con la cena de amigos del sábado :Después de un año más o menos de verle a Ana del blog http://menorcana.blogspot.com/, hace cosas fantásticas como por ejemplo esta tarta pero tiene muchisimas más os recomiendo que la visitéis,por fin me decidí a prepararla , el resultado :DELICIOSA.

Mousse de nata:

100 grs de nata liquida

50 grs de azúcar vainillado

1 sobre de gelatina neutra

400 grs de nata semimontada

200 grs de fresas cortadas a trocitos

Merengue suizo:

2 claras de huevo

140 grs de azúcar

Mousse de fresas

600 gs de fresas

Merengue suizo

1 sobre de gelatina neutra

500 grs de nata semimontada

1 base bizcocho para tartas.

Elaboración mousse de nata:

Montamos la nata en la thermomix, ponemos la mariposa , sin tiempo (hay que ir controlando), sin temperatura , velocidad 3 y ½.

En un cazo calentamos la nata y disolvemos el sobre de gelatina neutra.Cuando este tibia , mezclamos la nata semimontada con movimientos envolventes , añadimos las fresas y ponemos en un molde de 18 cm , meter al congelador.

Merengue suizo

Disolvemos al baño maria el azúcar con las claras de huevo y dejarla que se enfrie, después montarlas a punto de nieve, reservar.

Mousse de fresas

Trituramos las fresas, las pasamos por un colador para retirar las pepitas..



Calentamos 100 grs del pure de fresas y disolvemos el sobre de gelatina neutra, juntamos con el resto del pure.

Añadimos el merengue suizo al pure de fresas y mezclamos, incorporamos la nata semimontada con movimientos envolventes, con mucho cuidado, para que la mezcla no se baje y obtener un color uniforme.



Montaje

En un molde de 25 cm . colocamos la base de bizcocho, centramos y colocamos la mousse de nata congelada, vertemos por encima la mousse de fresas y nivelamos la superficie.

Metemos en la nevera y dejamos enfriar es mejor consumirla de un dia para otro.

Adornamos al gusto.

BUDIN DE FRESA

Esta receta no tiene historia ni nada que se le parezca , es simplemente un copieteo puro y duro, del maravilloso blog de Cristina, http://kanelaylimon.blogspot.com/, he tenido la osadia de copietealer hasta la decoración , el budin extraordinario no dejeis de probarlo y menos ahora en pleno apogeo de fresas.

1 Litro de leche


500 grs de fresas

2 sobres de gelatina de fresas

1lata de leche condensada (395 grs)

Ponemos en el vaso de la thermomix las fresas y picamos 5 segundos , velocidad 6, añadimos la leche condensada y mezclamos 10 segundos, velocidad 6.

En un cazo ponemos a calentar la leche con los 2 sobres de gelatina , removiendo con un batidor de mano hasta que se disuelva , no hay que dejarla hervir.

Mezclamos la mezcla de leche condensada y fres as con la leche, y la vertemos en el molde elegido , la llevamos al frigorífico , esto es mejor hacerlo de un día para otro.

TARTA OREO

Hoy toca darle capricho al muchacho y a sus amigos en su habitual visita de los viernes , espero que os guste es sencilliima.

BASE


200 grs de galletas de oreo

50 grs de mantequilla

RELLENO

900 ml de nata

200 grs de azúcar

2 sobre de cuajada

COBERTURA

100 grs de chocolate de cobertura

100 ml de nata

1 cucharadita de mantequilla



Trituramos las galletas con la mantequilla a punto de pomada 20 segundos velocidad 5, distribuimos por la base del molde desmontable (mi molde mide 22cm de diámetro),guardamos en la nevera.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso 7 minutos , velocidad 5 , temperatura 90ºC.

Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y lo volmos a poner en la nevera.

Cuando esta cuajado (mejor al día siguiente) preparamos la cobertura ,

Calentamos la nata 4 minutos , velocidad 2 , temperatura 90ºC , añadimos el chocolate manteniendo la misma velocidad sin temperatura hasta que se deshaga completamente , añadimos la cucharadita de mantequilla y mezclamos , vertemos sobre la tarta y dejamos enfriar

TARTA DE FRESAS

Esta  ha sido la estrella de todo lo elaborado en mi casa este fin de semana, no hay mucho más que decir , que ahora en plena temporada de fresas hay que aprovechar a hacer cositas con las fresas.

1 base de hojaldre fresco


750 grs de fresas

1 cucharada de azúcar

El zumo de 1 naranja

1 sobre de gelatina neutra

Ponemos a macerar las fresas con el zumo de naranja y el azúcar tapamos y reseramos en la nevera.

CREMA PASTELERA

600 grs de leche

4 yemas de huevo

100 grs de azúcar

40 grs de maicena

La corteza de un limón (yo no tengo constumbre de ponérsela)

Ponemos todos los ingredientes en el vaso , excepto la piel del limón, programamos 10 segundos , velocida 5.

En este momento si quereis podeis añadirle la piel del limón y programamos 8 minutos, velocidad 90ºC, velocidad 3 ½ , al terminar 2 minutos más , misma velocidad sin temperatura.

Precalentamos el horno a 200ºC y ponemos el hojaldre 12 minutos.

Vertemos la crema pastelera sobre el hojaldre, laminamos las fresa por la mitad y las

disponemos por encima de la crema pastelera.

Con el zumo de naranja que teníamos macerando las fresas y 5 fresas más las batimos y llevamos a ebullición , cuando hierva añadimos el sobre de gelatina neutra, removemos hasta que se disuelva y dejamos hervir un minuto.

Vertemos por encima de las fresas la gelatina.

TARTA DE MANZANA MARI CONCHI

La tarta de manzana es de todos los postres el preferido de mi madre por eso cada poco intento darle el gusto y hacérsela , pero invariablemente siempre la haga como la haga, con hojaldre, con crema pastelera , masa quebrada etc etc , siempre me dice ¡!ay como la que hacía yo ninguna!!!, así que he adaptado su receta a la thermomix y la he hecho su receta , la verdad es que ha salido exquisita , el nombre no lo he tenido que pensar mucho le he puesto el suyo y asi será su tarta de manzana en toda regla.


Ingredientes:

1 kg de manzanas (yo he usado golden)

2 o 3 manzanas para adornar

150 grs de harina

150 grs de azúcar

100 grs de mantequilla

3 huevos

1 sobre de levadura

Mermelada de melocotón o albaricoque



Pelamos y partimos las manzanas y picamos en la thermomix , mejor en dos tandas 4 segundos velocidad 4, retiramos y reservamos.

Ponemos la mariposa, añadimos los huevos y el azúcar, y programamos 4 minutos, velocidad 2, temperatura 37º.

Quitamos la mariposa y añadimos la harina, la levadura y la mantequilla a punto de pomada, mezclar 6 segundos , velocidad 6.

Incorporamos las manzanas y programamos, 2 minutos , vaso cerrado , velocidad espiga, al terminar terminamos de remover con la espátula.

Vertemos en un molde ya engrasado y pintamos con la mermelada (yo la he calentado para que quede más liquida y fácil de pintar), llevamos al horno precalentado a 180º, solo calor abajo durante una hora.Cuando faltán diez minutos ponemos el grill para que se dore la parte de arriba.Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.

TARTA DE QUESO FRESCO Y CHOCOLATE

Dentro de unos días voy a recibir una visita , que en concreto en su dia cuando hice esta tarta hace muchos años les encanto , así que el sábado me dije , no nos pille de improviso vamos a ensayar , para empezar la tarta real es de queso con arandanos, preparado todo , no tengo mermelada con arandanos , NO PROBLEM , la cambiamos por fresa , base de galletas, no tengo galletas digestive , que son las que más me gustan para las bases , buenooooooooooo pongo base de bizcocho(siempre tengo congeladas) PUES NO, no quedán , solo hay una de chocolate , asi que ahora al colgar la receta no se ni como llamarla si de queso , tarta desastre ……………………..aunque os parezca mentira el resultado ha sido bueno.




Para la base

3o 4 huevos (220 grs)

110 grs de harina

110 grs de azúcar

Si vamos hacer el bizcocho natural ponemos 110 grs de harina , si lo vamos hacer con sabor chocolate 70 grs de harina , 40 grs de cacao pur0.

Ponemos en el vaso la mariposa , añadimos los huevos y el azucar y programamos 6 minutos , velocidad 3 y 1/2 , temperatura 37º, cuando termina volvemos a poner misma velocidad , mismo tiempo , sin temperatura , resulta una crema.Quitamos la mariposa y añadimos la harina y el cacao ,mezclamos 15 segundos velocidad 4 .

Ponemos papel de el horno en la bandea y volcamos la mezcla , llevamos al horno precalentado a 170º durante 8 minutos, al terminar dejamos enfriar un poco .



Para la tarta

4 huevos

½ kg de queso fresco

200 ml. De nata

1 tarrina de queso crema tipo philadelfia

100 grs de azúcar



En el vaso de la thermomix ponemos todos los ingredientes y programamos 2 minutos , velocidad 5 , nos tiene que quedar una masa fina con volumen.

Volcamos la mecla sobre la base fría, que ya tendremos en el molde engrasado, llevamos al horno 180º durante 30 minutos más o menos.

Habitualmente por encima se le pone mermelada de arandanos o de fresa , mi duda era como le he puesto la base de chocolate la mermelada de fresa no me apetecia , asi que le he puesto en el momento de servir chocolate a la taza caliente.

Definitivamente he de deciros que el invento no ha salido tan mal cuando tenga que hacerla la siguiente vez me pensare como hacerla con arandanos o con chocolate.

CAKE RED VELVET

Hoy es el día de los enamorados la ,la,la ,la…………..

Buenos pues ya ha llegado el 14 de febrero día de San Valentín, imagino que toda habréis preparado algo especial , y claro yo como no podía ser menos también , aunque he de confesar que yo no  creo mucho en este día , siempre he creído que no hace falta ser 14 de febrero para decirse dos personas lo muy enamoradas que están ,tengo la firme convicción de que todos los días hay que decirse te quiero no solo hoy , tampoco hace falta con palabras , con una mirada ,un beso, una caricia…….

No me enrollo más , vamos a la receta este año ha sido un poco aprisa y corriendo pues estoy un poco seca de ideas, la decoración quedado todo lo bien que quería pero el resultado esta deliciosa.



BIZCOCHO

250 grs de harina

250 grs de suero de leche

2 huevos

Una cucharadita de esencia de vainilla

Una pizca de sal

200 grs de azúcar

80 grs de mantequilla blanda

2 cucharadas de cacao puro

Un sobre de levadura química (royal)

Colorante rojo

En un cazo he puesto ½ litro de leche de bolsa y le añadido zumo de un limóm, lo he puesto al fuego y antes de que llegara a hervir lo he retirado, lo he dejado reposar 1 hora

En el vaso de la thermomix he puesto los huevos, la mantequilla con el azúcar y he puesto 5 minutos , velocidad 3 y ½ , temperatura 37.

En el vaso añadimos a los huevos cuando ha terminado el suero de leche, la esencia de vainila y el colorante y mezclar 10 segundos , velocidad 4.

Encima de los liquidos añadimos la harina, la levadura , el cacao y la pizca de sal.(lo añadimos a través de un colador , y asi lo tamizamos)

Enmantequillamos un molde y precalentamos el horno a 180º, horneamos unos 40 minutos.

FROSTING

1/ 2 litro de nata

2 50 grs de queso mascarpone

250 grs de queso de untar

180 grs de azúcar glass

1 cucharadita de esencia de vainilla.

Montamos la nata con el azúcar glass , con la mariposa puesta velocidad 3y ½ , reservamos.

Montamos los quesos con la cucharilla de esencia de vainilla igual que hemos hecho con la nata , mariposa puesta velocidad 3 y ½.

Juntamos quesos y nata con movimientos envolventes y rellenamos el bizcocho , que ya habremos abierto en dos o tres partes según la altura que nos haya salido , a mi me ha salido bajito y lo he abierto solo en dos, con el resto de mezcla cubrir toda la tarta y decorar al gusto.

MOUSSE DE CHOCOLATE SOBRE BIZCOCHO DE NUEZ

Este fin de semana de postre mousse de chocolate asi nos endulzaremos que apetece con este tiempo.
Receta original de Carlos Valencia , un poco tuneada y adaptada a la thermomix por mi.(los dedos de mi hijo no se incluyen en la decoracion que solo consiste en nueces y virutas de chocolate.)

INGREDIENTES BIZCOCHO DE NUEZ


150 grs de mantequilla

110 grs de azúcar glass

150 grs de yemas

250 grs de claras

80 grs de azúcar

60 grs de harina

250 grs de nueces picdas

INGREDIENTES MOUSSE DE CHOCOLATE

300 grs de chocolate cobertura negra

1 litro de nata

1 sobre de gelatina neutra

2 clara de huevo

1 cucharada de azúcar.

BIZCOCHO

Montamos las claras con el azúcar a punto de nieve , mariposa puesta velocidad 3 y ½ , reservamos.

Ponemos en el vaso la mantequilla , el azúcar glass, y las yemas 5 minutos , velocidad 3 , añadimos la harina , el azúcar y las nueces y mezclamos 10 segundos , velocidad 6 , volcamos esto sobre las claras que tenemos reservadas y mezclamos con movimientos envolventes , engrasamos un molde y al horno precalentado a 200º , 15 minutos mas o menos.



MOUSSE

Semimontamos 750 ml de la nata y la reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar .



Con el resto de la nata 250 ml la ponemos en el vaso con el sobre de gelatina y calentamos 4 minutos temperatura 80º, velocidad 2 , añadimos el chocolate troceado y mantenemos velocidad hasta que se haya deshecho por completo.

Mezclamos con la nata y las claras que tenemos montadas y volcamos sobre el bizcoho que ya tendremos frio .

COBERTURA

1 brick de nata

200 grs de chocolate cobertura



Calentamos la nata 4 minutos , velocidad 2 , temperatura 80º , añadimos el chocolate troceado y mantenemos velocidad 2 hasta que se haya deshecho.

Dejamos la mousse que se solidifique un par de horas en la nevera antes de cubrirlo con la cobertura.

TARTA DE MANZANA ESPECIAL

La receta original es de auro del blog que creo que todas o la mayoria conocemos y si no visitarlo es muy bueno la cocina de auro.





INGREDIENTES
Para la cobertura
2 manzanas
mermelada de albaricoque
Azúcar moreno

Para la base
1 lamina de hojaldre (recomiendo hacer la base de masa quebrada)

CREMA PASTELERA

Ingredientes:
250gr. de leche entera
250gr. de leche condensada.
2 yemas de huevo.
40gr. de maizena.
1cdta. de azúcar vainillada
Ron, al gusto. (le da muy buen sabor) (no le puse)
20gr. de margarina o mantequilla
50gr. de azúcar. (no le puse y sale bastante dulce)

Instrucciones:
Poner todos los ingredientes, excepto la mantequilla, y programar 10 segundos v.3. Colocar la mariposa y programar 6 minutos a 100º vel. 2 (yo le tuve que añadir 3 m. mas)
Cuando acaba, le echo la margarina, y remuevo unos segundos a vel 1 1/2 hasta que veo que la margarina se ha disuelto.
Dejar enfriar un poco, y utilizarla templada, para que sea más fácil de extender. Yo la uso mucho con la pistola para adornar o rellenar (Reservarla)

Compota de manzana
Ingredientes
3 manzanas
80 gr. de azúcar moreno
1 copita de jerez dulce

Preparación
cortar las tres manzanas y ponerlas en el vaso de la thermomix junto con el azúcar, programar 10 m. temp. 100º vl. 4 cuando acabe triturar, para que quede fino

Unir el puré de manzanas con la crema pastelera y reservar.

Coger un molde redondo para tartaletas desmontable y forrarlo con la masa de hojaldre, cubrir con papel de aluminio, cubrir de garbanzos y meterla en horno precalentado a 180º durante 15 m. – 20 m. poner encima la crema reservada y cortar a lonchitas muy finas las dos manzanas (yo lo hice con mandolina) ponerles unas gotitas de limón para que no ennegrezcan, colocarlas encima de la crema y espolvorear abundantemente con azúcar moreno introducir en el horno otra vez, aprox. 30 m. cuando veas que esta doradita la sacas (se le puede poner unos minutitos de grill).