GALLETAS DE MANTEQUILLA HALLOWEEN

Para celebrar halloween hoy entre mi hijo y yo hemos preparado estas ricas galletas y una tarta que os pondré en el siguiente post,las he decorado con gel de colores y queda evidente que los dibujos no son lo mio.

Ingredientes:
•220 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)


•240 gr. de azúcar glasé

•1 huevo entero + 1 yema

•2 cucharadas de esencia de vainilla
•un pizca de sal

•375 gr. de harina de repostería

Elaboración
 
En el vaso de la thermomix ponemos la mantequilla y programamos 1 minutos , velocidad 3 y 1/2 , a continuación añadimos el azúcar y programamos 5 minutos , velocidad  3 y 1/2  , sin pararla agregamos la yema de  huevo y esperamos a que se integre , una vez integrado añadimos el huevo y esperamos igualmente hasta que este totalmente integrado en la mezcla, añadimos la esencia de vainilla , dejamos funcionando 5 segundos más y paramos la maquina , agregamos la levadura , la harina y la sal y mezclamos  15 segundos velocidad 6.
Con la masa formamos una bola y la envolvemos en papel  film , reservamos un mínimo de 1/2 hora en la nevera .
Estiramos la masa un grosor de 1/2 centímetro y cortamos llevamos al horno precalentado a 175ºC, 12 minutos.
Decorar al gusto.

CREMA PASTELERA

La crema pastelera es la crema mas usada en e mundo de la repostería , lo mismo como relleno o simplemente como una natilla , hoy os pongo esta, que es mi favorita, para mi gusto la que mejor queda, otras veces ya la he usado pero nunca le había dedicado una entada exclusivamente para ella , hoy ha llegado su día ya que  es  uno de los ingredientes de la próxima receta.

Ingredientes
600 grs de leche

2 huevos

170 g de azúcar

30 g de mantequilla

60 g de almidón o harina fina de maíz

1 pizca de aroma de vainilla

1 pizca de sal

Elaboración
Ponemos todos los ingredientes  en el vaso de la thermomix y mezclamos 20 segundos , velocidad 6.
Programamos 7 minutos , temperatura 90º, velocidad 3 y 1/2.Dejamos enfriar y tapamos con papel film pegado a a crema para que no haga corteza.
Nota
Hay veces que la crema pastelera no queda con los 7 minutos , todo lo espesa que queremos, teniendo en cuenta que a enfriar espesa bastante , podemos ponerle uno o dos minutos más .

FLAN DE NATA CON SIROPE DE CHOCOLATE

Tenemos ya encima el fin de semana  , en muchos sitios de España larguito con puente  , hoy os traigo para estos días de fiesta un postre rico, rico y más fácil imposible, espero que os guste.

Ingredientes

1  litro de nata
2  sobres de cuajada
50 grs de azúcar
1 vaso de leche
sirope de chocolate

Elaboración

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, 5 segundos velocidad 6, programamos 9 minutos , velocidad 4, temperatura 100ºC.

Mientras bañamos el molde que vayamos a utilizar con el sirope de chocolate , una vez terminado , vertemos sobre el sirope de chocolate la nata , a la nevera por lo menos 3 horas, desmoldar y servir.

Granizado de leche merengada

Aprovechando este veranillo de San Miguel ,que nos esta regalando el tiempo  os pongo una receta de mis favoritos del verano , aunque en casa nos gusta tanto la leche merengada que nos  da igual que sea invierno ó verano.

Ingredientes

200 grs de azcucar
la piel de medio limon
2 palos de canela en rama
100 grs de leche en polvo
200 grs de leche
800 grs de hielo

Elaboración

Ponemos en el vaso el azucar 30 segundos velocidad progresiva 5-10, reservar.
Vertemos en el vaso  la leche , la  piel del limon y los palos de canela , programamos 15 minutos , velocidad 1 , temperatura 100ºC, dejamos enfriar y colamos.
Cuando ha enfriado la ponemos en el vaso con el azucar que teniamos reservada , la leche en polvo y mezclamos 25 segundos, velocidad 4.
Añadimos el hielo y programamos 1 minuto velocidad progresiva 5-10.
Servimos al momento espolvoreado con un poco de canela.

CRÊPES RELLENOS DE NUTELA

Tengo a mi pinche  Cesar pachucho y como todas las mamis imagino , cuando estan los hijos malillos procuramos darles algun que otro caprichillo , este es el que le ha dado hoy a mi hijo , muy facil pero ha salido tan bueno que no he podido resistirme a poneroslo.

Ingredientes
250 grs de harina de repostería
500 grs de leche
2 huevos
1 cucharada de aceite de oliva virgen
un pellizco de sal

Nutela


Elaboración

Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 20 segundos, velocidad 4.
Dejar reposar en la nevera entre 1/2 hora y 3/4 de hora antes de  utilizarla.

Calentamos la crêpera y la engrasamos, echamos un cazo de los de servir la sopa es lo que yo uso de medida ,bajamos el fuego a medio , y le damos con ayuda de una espátula la vuelta , dejamos enfriar un poco .

En el microondas calentamos la nutela y rellenamos , listos y a comer.

TOCINO DE CIELO

Este postre nunca lo había hecho antes, no me ha llamado la atención , pero ultimamente estoy haciendo experimentos con el famoso "ángel food cake",por cierto casi estoy segura de que hoy lo he conseguido (os lo pondré en otra entrada), con el ángel basicamente lo que hay que usar son las claras de huevo así que he ido recolectando yemas , sin saber darle salida mejor que este tocino de cielo, divino , seguro que repetiré.

250 Grs de agua

500 grs de azúcar

15 yemas de huevo

Caramelo liquido para el molde



Ponemos en el vaso el agua y el azúcar y programamos 18 minutos , temperatura varoma , velocidad 2.

Sacamos a un recipiente el almibar y movemos un poco que no cristalice, reservamos.

Ponemos en el vaso las yemas de huevo y mezclamos 10 segundos velocidad 2, al terminar mantenemos la velocidad ya sin tiempo y vamos añadiendo por el bocal el almibar que teníamos reservado.

Caramelizamos un molde y vamos añadiendo con un colador los huevos con el almibar.

Tapamos con papel albal el molde y encima le ponemos un paño de cocina y volvemos a envolver con papel albal , no debe entrar ni una gota de agua en el molde

Precalentamos el horno a 180ºC , y ponemos el molde al baño maria unos 40 minutos, lo dejamos enfriar sin destapar , mejor de un dia para otro.

ARROZ CON LECHE DE COCO Y FRESAS SALTEADAS

Hace ya bastante tiempo que tenia esta receta en pendientes , la descubrí en el blog de http://marujalimon1.blogspot.com/, un blog muy interesante , tiene unas recetas fabulosas, esta semana por fin he encontrado leche de coco y me ha faltado el tiempo para probarla , con alguna variación mía , la verdad esta delicioso el arroz con leche de coco he podido comprobar el sabor tan especial que tiene, espero os guste si tenéis oportunidad no dejéis de probar esta receta.

500 grs de fresas


25 grs de mantequilla

10 grs de mantequilla para saltear las fresas

60 grs de azúcar para macerar las fresas

150 grs de azúcar

1 lata de leche de coco de 400ml

400 ml de agua

150 grs de arroz

Limpiamos las fresas y las ponemos en un bol con el azúcar y las dejamos macerar en la nevera.

Ponemos en el vaso de la thermomix con la mariposa puesta , el arroz , la leche de coco , el agua, cerramos y ponemos 40 minutos, temperatura 90º , velocidad 1, al terminar añadimos la mantequilla y volvemos a poner 5 minutos misma velocidad , misma temperatura.

Dejamos enfriar.

Con las fresas que teníamos reservadas en la nevera ,calentamos en una sartén la man tequilla y salteamos las fresas, dejamos enfriar un poco y mezclamos con el arroz con leche.

VASITOS DE CHOCOLATE

Hace unos días haciendo mi visita diaria al foro de mundorecetas , alguna forera en este momento no recuerdo quien escribio un post , "vasitos de chocolate de oferta en el aldi" , no había terminado de leer el post que ya estaba yo montada en mi coche camino del aldi y este es el resultado , los he hecho de varios rellenos , espero que os gustén...........

CREMA DE NARANJA


½ litro de zumo de naranja

50 grs de maicena

100 grs de azúcar

2 huevos

Ponemos en un cazo a calentar el zumo con el azúcar.

Batimos los huevos con la maicena y añadimos al zumo sin dejar de remover con un batidor.

Cuando empiece a hervir retirar del fuego y dejar enfriar.

MOUSSE DE FRESAS


500 ml de nata liquida

300 grs de fresas

80 grs de azúcar

1 ½ sobres de gelatina neutra

Zumo de medio limón

50 grs de azúcar glass

Montamos la nata , poniendo la mariposa en el vaso añadimos la nata , la gelatina y el azúcar glass y velocidad 3 ½ vigilamos para que no se corte , reservamos.

Ponemos las fresas , el zumo y el azúcar , y trituramos 10 segundos, velocidad 5.

Programamos 5 minutos, velocidad 3 , temperatura 100ºC.

CREMA PASTELERA


600 grs de leche

2 huevos

170 grs de azúcar

30 grs de mantequilla

60 grs de maicena

1 pizca de aroma de vainilla

1 pizca de sal



Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 9 minutos, velocidad 3 ½ , temperatura 90ºC, sacar y reservar tapada con un film pegado a la crema para que no haga costra.

(como de todos los rellenos sobra y aqui no se tira nada , los metemos en un tuper y al congelador , despues los podemos usar de relleno , de tartas , canutillos, cucuruchos, etc.....)

CUCURUCHOS RELLENOS DE ARROZ CON LECHE

1 Plancha de hojaldre del lidl la mia, la cortamos a tiras y envolvemos los conos , llevamos el hojaldre pintado con huevo batido al horno precalentado a 200ºC, durante 15 minutos mas o menos.
Una vez frios rellenamos de arroz con leche.

ARROZ CON LECHE

Soy una forofa de la thermomix , pero si algo sale especialmente bueno es el arroz con leche, hoy os  traigo dos versiones, espero que os guste.
200 grs de arroz



1 litro y medio de leche entera

150 grs de azúcar


50 grs de mantequilla

1 brick de nata liquida

2 palos de canela en rama

Chorro de anis



Colocamos la mariposa en la th.

Ponemos la leche en el vaso , el arroz ,los palos de canela y programamos 45 minutos, velocidad 1, temperatura 90ºC.

Al terminar añadimos la mantequilla, la nata , el anís, el azúcar y volvemos a programar 10 minutos con la misma velocidad y temperatura.

Ponemos el arroz con leche en una fuente , dejamos reposar y espolvoreamos con canela.

 

ROSQUILLAS DE HOJALDRE

Hace unos días que le vi a Cristina de http://kanelaylimon.blogspot.com/ estas rosquillas , inmediatamente las copietee y las hice , he tardado más de una semana en ponerlas en el blog pensando en que adjetivo usar para describirlas , hoy lo he encontrado DIVINAS.

2 Planchas de hojaldre yo como en su receta tambien he usado del Lidl
Mantequilla derretida
Una medida de azúcar ( he usado un vaso de vino
Una medida de agua
Una medida de miel.

Abrimos las dos planchas de hojaldre , pintamos una de ellas con la mantequilla derretida y colocamos encima la otra.
Cortamos la masa , para usarla yo he usado un aro de emplatar y para el circulo de dentro una boquilla ,las llevamos al horno precalentado a 220º hasta que se pongan doraditas.
Mientras preparamos el almibar con el que vamos a bañarlas.
En un cazo ponemos la medida de agua, de azúcar y de miel lo llevamos a ebullición y mantenemos a fuego medio durante 10 minutos.
Bañamos las rosquillas en el almibar y rebozamos en el azúcar.

ARROZ CON LECHE Y CAFE

Este postre viene con anecdota  incluida , el viernes despues de estar meses sin hacer arroz con leche en mi casa , el grado de pelmazo de mi madre pidiendome a ver cuando hacia arroz con leche llego a limites  ,insostenibles , despues de comer dije bueeeeeeeeeeeeeeeeno ya te hago , asi que manos a la obra , fussio cook en ristre pongo hacer el arroz con leche , al rato pita , abro y yo que me estaba preparando el cafe, me despisto y el cazo de cafe que preparaba para la caferera fue a parar a la olla , en fin un despiste buenisimo , delicioso para los que nos gusta el café.

1 Litro de leche semidesnatada
1 palo de canela
1 medida de arroz (1 vaso de los de la olla o uno de vino
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada colmada de café.

En la cubeta de la fussion cook  ponemos la leche, el arroz y el palo de canela, programamos menu manual , temperatura 100º, 30 minutos , al terminar despresurizamos.
Añadimos el azúcar y el cafe removemos y volvemos a programar misma temperatura 100º, 5 minutos.

FLAN DE DULCE DE LECHE

Ainssssssssssssss que todavia tenia en la nevera el bote de dulce de leche que habia hecho en Navidad para rellenar los bombones ,que  ya os puse la receta , no podia seguir teniendolo ¿alguna vez habeis oido vuestro nombre al abrir la nevera? Pues yo si, a mi  me llamaba el dulce de leche cada vez que iva a la nevera ,oia Beatriz comemeeeeeeeeeeee comemeeeeeeeeeeee , pues hasta aqui ,te voy  a comer todo de una vez y acabo contigo traidorrrrrrrrrrr le he dicho al dulce de leche.

6 huevos enteros
50 grs de azúcar
350 grs de dulce de leche (todo lo que habia que no que no quedara nada)
edara ni gramo)
750 grs de leche
100 grs de azúcar para hacer el caramelo con un poco de zumo de limón , he usado caramelo de bote


Precalentamos  el horno a 180º y ponemos un recipiente donde nos quepa la flanera con agua para que se vaya calentando.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y mezclamos 1 minuto velocidad 4 , lo ponemos en la flanera que ya tendremos caramelizada y la ponemos en el recipiente con agua en el horno , mas o menos 35 minutos , lo pinchaos con un palo de brocheta para comprobar si esta hecho.

MIL HOJAS DE NATA CON CHOCOLATE CALIENTE

Desde luegoos puedo asegurar que no creo que haya un postre que quedes en una comida tan bien y a la vez tan facil de hacer.
1 plancha de hojaldre (nos haran falta mas segun el tamaño que lo hagamos y la cantidad)
1/2 litro de nata para montar
virutas de chocolate
chocolate para fundir
Ponemos el hojaldre entre dos fuentes de horno para que no se nos levante durante 15 minutos a 200º.
Cortamos en cuadrados.
Montamos la nata en th ponemos la mariposa , velocidad 3 y 1/2.
Ponemos una base de hojaldre rellenamos de nata y ponemos por encima virutas volvemos a poner otra placa de hojaldre , nata , virutas y hojaldre .

Fundimos el chocolate y a la hora de servir lo vertemos por encima.

ROSCOS DE SAN BLAS

Vamos terminando el mes de enero y en la mayoria de pastelerias de Pamplona ya se ven en las vitrinas , los roscos de San Blas , postre tipico del dia 3 de febrero , dia San Blas, este año me he animado y mirando varias recetas y haciendo un revoltillo me han salido casi perfectos, je , je el casi lo pongo porque tambien es tradicion llevarlos a bendecir y estos no estan bendecidos........... probar a ver como estaban y no dio tiempo a llevarlos..........


300 grs de harina de reposteria

330grs de huevos

330 grs de aceite de girasol

40 grs de maicena



PARA EL MERENGUE



250 grs de claras

500 grs de azucar

250 grs de azucar glass





Mezclar todos los ingredientes en la thermomix 10 segundos velocidad 6. Programar 15 minutos velocidad 5.

Poner la masa resultante en una manga con boquilla ancha y hacer circulos sobre una bandeja de horno forrada con papel.

Precalentamos el horno a 220º .

Llevamos los roscos al horno 15 minutos aproximadamente.



Preparacion merengue



Ponemos las claras y el azucar en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 80º, velocidad 1 y ½ hasta que el azucar este disuelto,dejamos enfriar.

Ponemos la mariposa y añadiendo el azucar glass poco a poco montamos las claras velocidad 3 y ½ .

Queda un merengue bastante flojo, cuando las rosquillas estan frias bañamos con este merengue por los dos lados y dejamos secar.

COQUITOS

Ingredientes:


250g de coco rallado
un bote pequeño de leche condensada
dos huevos

Preparación:

Separar las claras de las yemas.
Montar las claras y reservar.
En un bol batir las yemas con el coco y la leche condensada.
Añadir las claras y mezclar con cuidado para que la mezcla no baje.
Poner pequeños montoncitos de la masa sobre una bandeja de horno.
Hornear a 150º hasta que estén dorados.

FIGURITAS DE MAZAPAN

250 gr de almendras molidas

- 250 gr de azúcar molida
- 2 cucharadas de agua
- 1 clara de huevo

Elaboración:

Poner en el vaso de la Th el azúcar y glasearlo 15 seg. vel. 5-10
Añadir las almendras y proceder igual 15-20 seg. vel. 5-10
Poner las dos cucharadas de agua y amase la mezcla 30seg. vel. espiga.
Formar una bola y dejar 15 min. en el frigorifico
Sacar y formar las figuritas con las manos o con moldes (con forma de campana, estrella, árbol de navidad, etc), y las colocan en una placa de horno.
Pintarlas con un pincel de pastelería o un pincel nuevo,con la clara.
Una vez terminadas, introduzca la placa en el horno y se gratinar hasta que se doren yo las pongo con el grill a 230º unos 3 min. (vigilar para que no sequeme) solo necesitamos que se doren.

BIZCOCHOCOFLAN

Flan
500 ml. de leche
4 huevos
100 g de azúcar
40 g de cacao

Bizcocho
2 huevos
60 g de azúcar
50 g harina de reposteria
20 g de cacao

Almibar denso.

Preparación:











Ponemos en un molde una capa de caramelo liquido
Flan. Vertemos todos los ingrediente en el vaso y mezclamos 10 seg. vel. 4. Vertemos la mezcla encima del caramelo.

Bizcocho: Ponemos la mariposa en el vaso y echamos los huevos con el azúcar, prog. 5 min a 37º vel. 3. Cuando termine prog. 5 min más a la misma velicidad, esta vez sin temperatura.
añadimos la harina mezclada con el cacao, 5 aeg. vel. 1 y terminamos de mezclar con la espatula.
Vertemos con mucho cuidado encima del flan.
Ponemos el molde del flan en una bandeja con agua caliente en el horno a180º precalentado, cocemos al baño maria sobre 30 min. comprobamos con una aguja el flan, si sale limpia esta listo.

Dejamos enfriar y antes de desmoldar en flan, emborrachamos el bizcocho con ayuda de una jeringuilla de almibar, en abundancia.(en mi caso lo he emborrachado de almibar sobrante de las castañas marrón glace)
Desmoldamos y servimos.( se puede decorar con nata o lo que querais)

ROSQUILLAS DE HOMER SIMPSONS

En otras provincias no se el frio que hace pero en Pamplona es horroroso el frio , si te lloran los ojos del frio se te congelan las lagrimas , asi que hoy tocaba tarde de reposteria resguardaditos en casa con la calefaccion a tope , nuestra intencion la de mi hijo y la mia era hacer unos donuts , por la razon que sea pues me suelen salir muy redonditos y bonitos me han salido un poco chafadillos , que hacer segun Cesar pues convertirlos en rosquillas de Homer , con un glasa real , tinte rojo y virutas de colores nos ha salido esto, por cierto con un chocolate a la taza hemos entrado en calorcito.Espero no os congeleis.

300 gr de harina de fuerza
200 gr de harina normal
80 gr de azúcar
5 gr de sal
20 gr de leche en polvo
2 sobres de levadura de panadería
230 gr de agua (tibia)
1 huevo
40 gr de manteca de cerdo
Masa del donette

Mezclamos bien los ingredientes secos: harinas, azúcar, sal leche en polvo y levadura.
Añadimos el agua tibia y el huevo batido.
Amasamos durante 8 minutos
Añadimos la manteca y amasamos 5 minutos


Formamos una bola y la dejamos reposar 45 minutos.
Pasado ese tiempo amasamos un poco y estiramos la masa dejándola a 1 cm de grosor aprox.
Dejamos reposar otros 45 minutos.
Freimos en aceite de girasol y a continuacion pintamos con la cobertura elegida.
 
 
COBERTURA DE GLASA REAL
200 grs de azucar glas
12 gotas de zumo de limon
1 clara de huevo
 
Ponemos la clara de huevo y el zumo de limon , en el vaso de la thermomix con la mariposa puesta , velocidad 2 y 1/2  vamos echando la azucar glas poco a poco, hasta que veamos que va cogiendo cuerpo.

POLVORONES

Ingredientes
250 grs de manteca de cerdo
125 grs de almendras tostadas
250 grs de azucar glass
500 grs de harina
un poco de canela
un poco de azucar para espolvorear

Se seca la harina programando la thermomix 30 minutos , temperatura 100º , velocidad 3, sin poner el cubilete para que la humedad se evapore.Dejamos que se enfrie.

Pulverizamos el azucar glas y resevamos.

Pulverizar con cuidado que no quede muy menuda las almendras tostadas.

Derretimos la manteca 2 minutos a 37º velocidad 2,.

Ponemos todo en el vaso ponemos vaso cerrado, velocidad espiga 3 minutos.

Hacemos una bola y la ponemos entre dos papeles film, estiramos hasta dejar una masa de 1 cm´+-.

Cortamos con un cortapastas y las llevamos al horno precalentado a 200º unos 20 minutos.