GOFRES DE LIEJA O BELGAS

LLevo bastante tiempo probando diferentes recetas de gofres y ninguna me convencia pero esta semana he encontrado en el blog de Bram o Dinamito como lo conocemos en el foro Mundorecetas http://lastentacionesdelossantos.blogspot.com/, doy fé que he encontrado en mi busqueda la receta perfecta
Además que mejor merienda para estos días con tanto frio, lluvia y nieve que un gofre con su chocolate calentito por encima uhmmmmmmmmmmmmm .............no dejeis  de probarla.

750 grs de Harina
150 grs de Margarina o Mantequilla ( yo los he hecho con mantequilla)
1/2 litro de leche
1 huevo
10 grs de sal
40 grs de levadura fresca de panaderia ( yo 2 sobres de levadura seca de panadero)
1 paquete de azúcar vainillado
200 grs de azúcar
50 grs de azúcar perlado

Ponemos la leche en el vaso y programamos 1 minuto, velocidad 3, temperatura 37, incorporamos la levadura y mezclamos 5 segundos velocidad 6.
Añadimos al vaso las 3/4 partes de la harina y el huevo, programamos 2 minutos , vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejar reposar 1/2 hora para que doble volumén, volver a amasar medio minuto , velocidad espiga y añadimos la mantequilla, la harin restante la sal, el azúcar normal y el azúcar vainillado, programamos 2 minutos velocidad espiga, vaso cerrado.
Sacamos del vaso y añadimos el azúcar perlado y amasamos un poquito para mezclar el azúcar.
Hacemos bolas de masa y a la gofrera.

EMPANADA DE CARNE COCIDO Y PIMIENTOS ASADOS

Cuando hago cocido normalmente con la carne que le pongo suelo aprovecharla para hacer croquetas, esta vez como tengo el congelador hasta arriba de ellas con el frio que sienta mejor que una sopita de cocido??, asi que he aprovechado y con unos pimientos asados , la carne y el toque especial de cebolla caramelizada este ha sido el resultado , deliciosa os la recomiendo que la probeis.

Ingredientes para la masa:

50 grs de agua

50 grs de aceite de oliva

50 grs de vino blanco

30 grs de levadura prensada

Un peliizco de azúcar

Un peliizco de azúcar

1 cucharadita de sal

50 grs de mantequilla , margarina o manteca

1 huevo

450 grs de harina aproximadamente



Poner los liquidos en el vaso 1 min, 37º V1.Añadir la levadura y el azúcar y programar 3 seg V4

Agregar el resto de ingredientes, mezclar 15 seg V6 y después 2 min.V.Espiga.

Dividir la masa en dos y estirarla muy fina. Forrar un molde .Rellenar en frio, pinchar y barnizar con huevo batido y adornarla al gusto.

Meter al horno precalentado a 200º duante 30 min.+-

RELLENO



Carne de cocido

3 pimientos rojos asados

3 pimientos verdes asados

CEBOLLA CARAMELIZADA

2 cebollas picadas

50 grs de azúcar moreno

1 chorretón de vinagre de modena

Ponemos en un cazao el aceite , cuando este caliente añadimos la cebolla y la dejamos pochar hasta que vaya cogiendo color dorado , llegados a este punto añadimos el azúcar , removemos y añadimos el vinagre , sofreímos 15 minutos mas o menos.

Asamos los pimientos bien untados en aceite ½ hora a 200º dejamos enfriar y pelamos.

Cortamos la carne del cocido a cuadraditos , añadimos los pimientos a tiras y la cebolla caramelizada , rellenamos , ponemos la tapa de la masa , pinchamos y pintamos con huevo al horno ½ hora a 200º.

CAKE RED VELVET

Hoy es el día de los enamorados la ,la,la ,la…………..

Buenos pues ya ha llegado el 14 de febrero día de San Valentín, imagino que toda habréis preparado algo especial , y claro yo como no podía ser menos también , aunque he de confesar que yo no  creo mucho en este día , siempre he creído que no hace falta ser 14 de febrero para decirse dos personas lo muy enamoradas que están ,tengo la firme convicción de que todos los días hay que decirse te quiero no solo hoy , tampoco hace falta con palabras , con una mirada ,un beso, una caricia…….

No me enrollo más , vamos a la receta este año ha sido un poco aprisa y corriendo pues estoy un poco seca de ideas, la decoración quedado todo lo bien que quería pero el resultado esta deliciosa.



BIZCOCHO

250 grs de harina

250 grs de suero de leche

2 huevos

Una cucharadita de esencia de vainilla

Una pizca de sal

200 grs de azúcar

80 grs de mantequilla blanda

2 cucharadas de cacao puro

Un sobre de levadura química (royal)

Colorante rojo

En un cazo he puesto ½ litro de leche de bolsa y le añadido zumo de un limóm, lo he puesto al fuego y antes de que llegara a hervir lo he retirado, lo he dejado reposar 1 hora

En el vaso de la thermomix he puesto los huevos, la mantequilla con el azúcar y he puesto 5 minutos , velocidad 3 y ½ , temperatura 37.

En el vaso añadimos a los huevos cuando ha terminado el suero de leche, la esencia de vainila y el colorante y mezclar 10 segundos , velocidad 4.

Encima de los liquidos añadimos la harina, la levadura , el cacao y la pizca de sal.(lo añadimos a través de un colador , y asi lo tamizamos)

Enmantequillamos un molde y precalentamos el horno a 180º, horneamos unos 40 minutos.

FROSTING

1/ 2 litro de nata

2 50 grs de queso mascarpone

250 grs de queso de untar

180 grs de azúcar glass

1 cucharadita de esencia de vainilla.

Montamos la nata con el azúcar glass , con la mariposa puesta velocidad 3y ½ , reservamos.

Montamos los quesos con la cucharilla de esencia de vainilla igual que hemos hecho con la nata , mariposa puesta velocidad 3 y ½.

Juntamos quesos y nata con movimientos envolventes y rellenamos el bizcocho , que ya habremos abierto en dos o tres partes según la altura que nos haya salido , a mi me ha salido bajito y lo he abierto solo en dos, con el resto de mezcla cubrir toda la tarta y decorar al gusto.

BOLLOS RELLENOS DE CREMA PASTELERA

Hoy como todas las semanas han venido a merendar los amigos de mi hijo (lo tengo celosillo  se esta planteando si vienen por el o por mis meriendas), que pongo que no pongo y he ido al mejor blog  con recetas de bolleria  que de momento conozco http://lastentacionesdelossantos.blogspot.com/, asi que alla que voy y descubro los pepitos rellenos de crema , los mios no los puedo llamar asi porque los he tenido que abrir para rellanar no he podido rellenarlos enteros pero igualmente han salido deliciosos mirar y juzgar.

Ingredientes:



400 g de harina

45 g de azúcar

45 g de azúcar invertido

70 g de mantequilla en pomada

2 huevos (100 g aproximadamente)



8 g de sal

132 g de agua

200 g de masa madre



Ingredientes para la masa madre:



100 g de harina de fuerza

35 g de levadura fresca de panadería

65 g de agua



Ingredientes para la crema pastelera:



600 g de leche

2 huevos

170 g de azúcar

30 g de mantequilla

60 g de almidón o harina fina de maíz

1 pizca de aroma de vainilla

1 pizca de sal



Ingredientes para decorar:



Azúcar en grano

Elaboración en Thermomix:

Con los ingredientes de la crema, elaborar una crema pastelera según la receta base, para ello, poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos a 90º en velocidad 3 ½. Sacar y reservar. Dejarla enfriar cubierta con un papel de horno tocando la superficie de la crema para que no se cree una costra. Con los ingredientes de la masa madre elaborarla poniendo en el vaso el agua y calentar durante 1 minuto a 37º en velocidad 1. Agregar la harina y la levadura desmenuzada y mezclar en velocidad 5 (o incluso una velocidad inferior ya que es muy poca cantidad). Sacar de la maquina. Acabar de amasar a mano y formar una bola; bolear y dejar fermentar hasta que haya triplicado su volumen. Proceder a elaborar la masa de bollería simple; batir durante 1 minuto en velocidad 5 el agua mezclada con la sal, los huevos, el azúcar y el azúcar invertido junto con la mantequilla en pomada, hasta que esté todo integrado. Agregar la harina tamizada con y mezclar unos segundos en velocidad 6 amasando posteriormente durante 1 minuto en velocidad espiga. Añadir la masa madre y amasar un minuto más a la misma velocidad. Sacar la masa de la maquina y amasar unos segundos a mano. Heñir y cortar en porciones de 80 g y bolear. Formar cilindros de unos 12 o 15 centímetros de largo y dejarlos fermentar durante 30 minutos a 30º con un 70% de humedad. Freírlos en abundante aceite caliente a 150º hasta que estén bien dorados. Sacarlos sobre una rejilla y dejar enfriar un poco. Con ayuda de una aguja inyectora rellenar de crema pastelera y por último pasar por azúcar en grano.

FLAN DE DULCE DE LECHE

Ainssssssssssssss que todavia tenia en la nevera el bote de dulce de leche que habia hecho en Navidad para rellenar los bombones ,que  ya os puse la receta , no podia seguir teniendolo ¿alguna vez habeis oido vuestro nombre al abrir la nevera? Pues yo si, a mi  me llamaba el dulce de leche cada vez que iva a la nevera ,oia Beatriz comemeeeeeeeeeeee comemeeeeeeeeeeee , pues hasta aqui ,te voy  a comer todo de una vez y acabo contigo traidorrrrrrrrrrr le he dicho al dulce de leche.

6 huevos enteros
50 grs de azúcar
350 grs de dulce de leche (todo lo que habia que no que no quedara nada)
edara ni gramo)
750 grs de leche
100 grs de azúcar para hacer el caramelo con un poco de zumo de limón , he usado caramelo de bote


Precalentamos  el horno a 180º y ponemos un recipiente donde nos quepa la flanera con agua para que se vaya calentando.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y mezclamos 1 minuto velocidad 4 , lo ponemos en la flanera que ya tendremos caramelizada y la ponemos en el recipiente con agua en el horno , mas o menos 35 minutos , lo pinchaos con un palo de brocheta para comprobar si esta hecho.

COCA DE ESCALIBADA CON PATE

Hace mucho tiempo tenia reservada esta receta de  coca ,  la receta original es de mjmix una forera de mundorecetas.
Ultimamente me ha dado por experimentar con este tipo de pizzas a la española tengo pendiente de enseñaros otra que  hice la semana pasada , esta la hice ayer y me ha resultado tan buena que la otra ya os la pondre uno de estos dias no me resisto a que la conozcais si es que no la conoceis ya, espero que os guste.

4 pimientos rojos


3 pimientos verdes

3 berenjenas

CEBOLLA CARAMELIZADA

2 cebollas picadas muy finas

1 chorro de vinagre de Módena

50 grs de azúcar moreno

Sal

PARA LA MASA DE LA COCA

200 grs de cerveza

75 grs de aceite

1 cucharadita de sal

10 grs de levadura prensada o 1 sobre de levadura seca

400 grs de harina

Asamos los pimientos, berenjenas y pimientos verdes, untados con aceite mas o menos 30 minutos.Dejamos enfriar , pelamos y cortamos a tiras.

Verter la cerveza y el aceite en el vaso de la thermomix y programar 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadir la levadura mezclar 5 segundos velocidad 6.

Incorporar la harina y la sal y mezclar unos segundos velocidad 6 y amasar 1 minuto vaso cerrado , velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso con las manos aceitadas , envolvemos en un trapo y la dejamos levar un rato.

Para la cebolla caramelizada ponemos una sartén con aceite caliente y sofreímos la cebola , cuando se esta empezando a poner doradita agregamos el azúcar moreno le damos unas vueltas para que se integre la cebolla y el azúcar , añadimos el vinagre de Módena , añadirlo un poco de sal y dejar cocer hasta que caramelice.

Estiramos la masa en la fuente de horno, ponemos encima las tiras de pimientos y las berenjenas , por encima ponemos la cebolla caramelizada y trocitos de pate.

Precalentamos el horno a 250º y al poner de ntro del horno la coca bajamos a 220, unos 15 minutos.

PATATAS HASSELBACK

¿A que no conoceis esta receta? je, je, fuera de bromas  en el foro mundorecetas donde participo asiduamente se han puesto ultimamente muchisimas recetas de estas archiconocidas patatas claro que debe ser por el mundo porque yo la verdad no tenia ni idea ........de las recetas que he ido investigando por internet casi todas me remitian al blog http://www.gastronomiaycia.com/,y estas son las que he cocinado.

4 patatas nuevas grandes

8 hojas de laurel

2 chalotas

Mezcla de cinco pimientas

Sal gorda

Aceite de oliva

Una pizca de pimentón picante

Lavamos muy bien las patatas.

Cortamos yo lo que he hecho es ponerme dos palitos de los de las brochetas separados y en medio he colocado las patatas cuando cortaba al llegar al palito nos sirve de tope así nos quedan todas las patatas cortadas iguales.

Precalentamos el horno a 220º.

Untamos una fuente de horno con aceite y vamos colocando las patatas, entre alguna rodaja ponemos hojas de laurel, salamos y aceitamos llevamos al horno unos 30 minutos.

A los 30 minutos retiramos del horno y le poneos la mezcla de cinco pimientas, la chalota picada , bañamos con el aceite de la bandeja las patatas , y terminamos de hornear hasta que las veamos tiernas al terminar espolvoreamos una pizca de pimentón picante.

BUÑUELOS DE PATATA

Hace unos días Belenciaga del foro mundorecetas , publico la recta de buñuelos de patata ,conforme la iva leyendo me iva teletrasportando a cuando hace muchos años, iva a casa de mi tia Camino a Zaragoza y ella que sabia que me encantaban y mi madre jamas los hacia siempre me los preparaba , en cuanto entraba porla puerta ya estaban alla en su cocina preparados el plato de buñuelos de patata para mi, asi que no me ha quedado otro remedio que hacerlos , os recomiendo que los probeis una verdadera delicia.


Preparamos un pure espeso yo lo preparo en la thermomix.

1 kg de patatas
200 grs de leche
sal , pimienta
50 grs de mantequilla
2 huevos
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de levadura


Ponemos la mariposa en el vaso,  y añadimos las patatas , la leche , sal y pimienta y la mantequilla  programamos 30 minutos , temperatura varoma , velocidad 1.Al terminar quitamos el liquido que quede y añadimos los huevos, la harina y la levadura , mezclamos unos segundos a velocidad 4 ,dejamos reposar que se enfrie, cuando se enfria espesa bastante.

Calentamos una sarten con abundante aceite , vamos haciendo bolas y freimos.

LANGOSTINOS COCIDOS CON SALSA ROMESCO

En esta ocasión  os traigo nada nuevo, solo otra forma de comer los langostinos diferente a lo habitual , con mahonesa, vinagreta, etc.....
La idea se la vi a Ana  de http://menorcana.blogspot.com/

Langostinos cocidos
Los podemos comprar cocidos o bien cocerlos en casa con agua, sal y laurel , particularmente a mi cuando cuezo marisco me suele gustar añadir una hoja de laurel al agua de cocción.

100 grs. de almendras tostadas
2 dientes de ajo
unas hojitas de perejil
150 grs. de tomate natural muy rojo, pelado, sin pepitas
150 grs. de tomate natural triturado de lata,
20 grs. de vinagre de vino, manzana, sidra…
1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
un poquito de pimentón picante de La Vera o de cayena en polvo
sal y pimienta blanca recién molida
100 grs. de aceite de oliva virgen extra de sabor suave

PREPARACION:

Colar muy bien el tomate triturado a través de un colador de malla finita
Poner en el vaso las almendras, los ajos y el perejil y triturarlos un poco pulsando 2 o 3 veces el botón turbo.
Añadimos el tomate,los ajos , el vinagre, las especias y 50 grs. de aceite y triturar -> en frío ->1 minuto -> velocidad máxima hasta que quede una pasta muy fina en la que apenas se noten las almendras. A continuación bajar con la espátula todo lo que ha quedado por las paredes y la tapa.

Agregar después los otros 50 grs. de aceite y mezclarlos velocidad 4, hasta conseguir una mezcla uniforme.

Quiero informaros que de la entrada "indignacion" he suprimido la foto de la autora del blog ,su perfil, y su correo electronico
En comentarios me han dejado tres mensajes entre ellos uno me ha sugerido que estabamos haciendo peligrar la integridad de esta persona , como nada mas lejos de mi intencion que ponerla en peligro ,  he suprimido tales datos,mi intencion en todo momento ha sido protestar ,y denunciar una situacion que no me parece justa , por eso voy a mantener la entrada, con esto no quiere decir que mi aptitud haya cambiado pues sinceramente sigo estando indignada , todos cometemos errores, faltaria mas ,yo la primera ,pero espero que esto sirva para concienciar y enmendar dichos errores.

INDIGNACION

No he encontrado otro titulo mas apropiado para este post , sobre todo os voy a decir que no es mio es copiado del blog el ZURRON DE LOS POSTRES he decidido publicarlo en apoyo a Irmina y a otras estupendas blogueras a las que esta señorita o señora le ha plagiado , al leerlo me he indignado de tal manera que no he encontrado otra manera de apoyar a todas las afectadas por este desproposito total que publicarlo en mi blog para que todo el mundo que visite este blog este informado, quiero aprovechar para felicitar a Irmina por el buen hacer que ha tenido publicandolo y sobre todo por la valentia que ha tenido haciendolo con la informacion tan completa que nos ha proporcionado a todos.Gracias.


martes 9 de febrero de 2010


PLAGIO CON DESCARO

Ella pone muy bien claro este texto en su blog RECETAS Y PINCHOS.







En primer lugar daros la bienvenida a tod@s. Este es mi blog de cocina y lo he confeccionado para compartir con mis amig@s y familia todas las recetas que voy preparando.



Y me pregunto yo, ¿preparando qué? ¡Qué descaro!





La casualidad quiso que una de las personas que sigue mi blog reconociera la Tarta de Regaliz que publiqué en su día.





Mi sorpresa al entrar y ver, que efectivamente allí estaba colgada mi receta y que a conciencia y a mala fe, la fotografía había sido recortada para eliminar mi marca. Comienzo a mirar todo el blog y reconozco recetas de otras bloggeras a las que sigo asiduamente como:





Ana del blog La Cocinika De Ana





Trotamundos del blog Food & Cook





María Dolores del blog cuinant, entre otras.



ESTO PONE EN SU BLOG.

¿Quieres contactar con nosotros?

Puedes enviarnos un email blogszapin@gmail.com ya que hoy en dia es la forma mas rapida de comunicarse y en un maximo de 24 horas le contestaremos a cualquier sugerencia o pregunta que tenga sobre nuestra red. (Y encima le faltan las tildes)







Pero mejor le escriben al correo de ella que lo he localizado en su perfil, es el siguiente:

En vista de que amablemente le he solicitado que retire mi receta, o bien haga mención a mi nombre, y no habiendo recibido respuesta, sino todo lo contrario, veo como la semana pasada, esta persona no se corta en seguir publicando recetas de otras personas, es por lo que he decido hacerlo público, para que tod@s aquell@s que tienen un blog y me visiten, hagan lo mismo con este blog en busca de alguna de sus recetas.







Mª Dolores averiguó que en blogzapin las condiciones son que encima cobran por cada artículo que sea publicado.







Me he dado cuenta que HOY MARTES DÍA 9, ha quitado algunas de las recetas de las que mencionamos, pero les aseguro que hasta anoche estaban todavía publicadas, como también cambió el texto de la cabecera y pone que estas publicaciones hasta el día de hoy no tienen que ver con ella.

MIL HOJAS DE NATA CON CHOCOLATE CALIENTE

Desde luegoos puedo asegurar que no creo que haya un postre que quedes en una comida tan bien y a la vez tan facil de hacer.
1 plancha de hojaldre (nos haran falta mas segun el tamaño que lo hagamos y la cantidad)
1/2 litro de nata para montar
virutas de chocolate
chocolate para fundir
Ponemos el hojaldre entre dos fuentes de horno para que no se nos levante durante 15 minutos a 200º.
Cortamos en cuadrados.
Montamos la nata en th ponemos la mariposa , velocidad 3 y 1/2.
Ponemos una base de hojaldre rellenamos de nata y ponemos por encima virutas volvemos a poner otra placa de hojaldre , nata , virutas y hojaldre .

Fundimos el chocolate y a la hora de servir lo vertemos por encima.

ROLLITOS DE MORCILLA

Lo primero quiero disculparme , pues he tenido estos ultimos dias un poco abandonadillo el blog ,  he estado un poco pachuchilla con unas jaquecas terribles que no me dejaban ni ponerme delante de la pantalla del ordenador a colgar las recetas que iva haciendo , os quiero contar que he descubierto la pasta brick y este es mi primer experimento con ella el resultado estupendo , desde luego no sera lo ultimo que haga con esta pasta , de hecho ya he aprovisionado mi nevera con varios paquetes.......

Ingredientes:
1 morcilla
1 puerro
2 manzanas golden
sal
aceite
reduccion de modena
pasta brick

Quitamos la piel a la morcilla , reservamos.
Picamos el puerro en juliana y lo ponemos a pochar en una sarten, cuando va cogiendo color añadimos la manzana cortada a cuadraditos , dejamos pochar junto al puerro , cuando esta blanda añadimos la morcilla, la deshacemos removiendo  y meclando con el puerro y la manzana , añadimos un poco de reduccion de modena o vinagre de modena como un vaso de vino mas o menos esto lo hice a ojillo, y dejamos reducir 5 minutos.

Vamos rellenando cada hoja de brick (yo las parti por la mitad,)  y friendo en abundante aceite caliente ,despues eso si os recomiendo las pongais sobre papel absorvente pues chupan bastante grasa .

MOUSSE DE CHOCOLATE SOBRE BIZCOCHO DE NUEZ

Este fin de semana de postre mousse de chocolate asi nos endulzaremos que apetece con este tiempo.
Receta original de Carlos Valencia , un poco tuneada y adaptada a la thermomix por mi.(los dedos de mi hijo no se incluyen en la decoracion que solo consiste en nueces y virutas de chocolate.)

INGREDIENTES BIZCOCHO DE NUEZ


150 grs de mantequilla

110 grs de azúcar glass

150 grs de yemas

250 grs de claras

80 grs de azúcar

60 grs de harina

250 grs de nueces picdas

INGREDIENTES MOUSSE DE CHOCOLATE

300 grs de chocolate cobertura negra

1 litro de nata

1 sobre de gelatina neutra

2 clara de huevo

1 cucharada de azúcar.

BIZCOCHO

Montamos las claras con el azúcar a punto de nieve , mariposa puesta velocidad 3 y ½ , reservamos.

Ponemos en el vaso la mantequilla , el azúcar glass, y las yemas 5 minutos , velocidad 3 , añadimos la harina , el azúcar y las nueces y mezclamos 10 segundos , velocidad 6 , volcamos esto sobre las claras que tenemos reservadas y mezclamos con movimientos envolventes , engrasamos un molde y al horno precalentado a 200º , 15 minutos mas o menos.



MOUSSE

Semimontamos 750 ml de la nata y la reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar .



Con el resto de la nata 250 ml la ponemos en el vaso con el sobre de gelatina y calentamos 4 minutos temperatura 80º, velocidad 2 , añadimos el chocolate troceado y mantenemos velocidad hasta que se haya deshecho por completo.

Mezclamos con la nata y las claras que tenemos montadas y volcamos sobre el bizcoho que ya tendremos frio .

COBERTURA

1 brick de nata

200 grs de chocolate cobertura



Calentamos la nata 4 minutos , velocidad 2 , temperatura 80º , añadimos el chocolate troceado y mantenemos velocidad 2 hasta que se haya deshecho.

Dejamos la mousse que se solidifique un par de horas en la nevera antes de cubrirlo con la cobertura.

FIAMBRE DE POLLO TRUFADO

Os traigo una receta facilisma y sobre todo muy comoda , ideal para una cena fria de estos dias que no te apetece hacer nada con una ensaladita uhmmmmmmmmmmmm riquisima.

La receta original es de Belenciaga una forera de mundorecetas que pone unas recetas exquesitas.

Se conserva bastantes dias en la nevera (no me ha dado tiempo comprobarlo) y admite congelacion.

INGREDIENTES:
Masa
500 gramos de pollo (he usado pechugas)
100 gramos jamón serrano
75 grs de bacón
200 grs de magro de cerdo
2 cucharadas de coñac
3 huevos
Sal ,pimienta, nuez moscada

Relleno
Tiras de jamón serrano , huevo duro, trufa , rodajas de aceituna.


PREPARACIÓN:
Trituramos el jamón serrano y el bacón 7 segundos velocidad 7, añadimos las carnes frescas y volvemos a triturar 10 segundos velocidad 7 , tiene que quedar una masa homogénea.

Se añade a esta masa los huevos , el coñac, la sal, pimienta y nuez moscada y mezclamos .

Se engrasa un molde tipo puln cake , yo he usado de 1 litro de los de aluminio desechables.

Vamos poniendo capa de masa y relleno alternando , presionamos bien que quede todo muy compacto, cubrimos con papel albal y llevamos al horno ya precalentado a 220º unos 40 minutos, para saber si esta hecho tienes que pinchar y salir limpio.

BROCHETAS DE MERLUZA YVERDURITAS CON SALSA HOLANDESA

Hace unos dias realizando mi visita diaria al foro mundorecetas vi unas brochetas de Morguix , y me dieron la idea para utilizar esa caja de lomos de merluza que tenia hace tiempo rondando en el congelador para por si acaso, os recomiendo el blog de Morguix , siempre tiene unas ideas superoriginales , el puchero de morguix, no es la misma receta simplemente le he copieteado la idea.

Lomos de merluza


Langostinos

Pimiento verde

Tomates cherry

Berenjena

Champiñones

Ensartamos las verduras alternando los lomos de merluza y los langostinos.

Champiñón, tomate cherry , pimiento verde, berenjena , langostino, lomo merluza, langostino.

Regamos con aceite salpimentamos, ponemos por encima hierbas provenzales .

Al horno precalentado 200º, 15 minutos.

SALSA HOLANDESA



4 yemas de huevo

50 g de agua

 130 g de mantequilla

 ½ cucharadita de sal

Pimienta

Zumo de medio limón

Para la elaboración de la Salsa Holandesa con Thermomix, tan sólo tenemos que verter todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, en el orden que se indica, y programar 6 minutos, 80ºC, velocidad 4.

Si se quiere más espesa, programar 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad en la Thermomix.

SOLOMILLO RELLENO DE CIRUELAS Y OREJONES

Despues de 2 recetas dulces , particularmente una de ellas , hoy traigo una salada , que no solo de dulce vivimos..........esta receta se la vi a Karlos Arguiñano hace unos dias en su programa y me dije por finnnnnnnnnnnnnn ha llegado la hora de deshacerme de las ciruelas  y orejones de la compota navideña, asi que con algún tuneo por mi parte aqui os la dejo , sin mas deciros deliciosa.


PREPARACIÓN:
Abrimos los solomillos en forma de libro y los rellenamos con las ciruelas pasas y los orejones que ya anteriormente habremos troceado. Los atamos con una cuerda.

En una sartén con un poco de aceite doramos los solomillos y los ponemos en la bandeja del horno, rociamos con un vaso de pedro ximenez u oporto, los asamos 15 minutos a 200º.

Como guarnición cortamos una manzana en dos rodajas quitándole el corazón , la parte de arriba y la de abajo y freímos la manzana con una nuez de mantequilla.

Sacamos los solomillos, los ponemos en un plato descordamos y partimos en rodajas , la salsa resultante la reducimos en una sartén

Montaje del plato
Ponemos una rodaja de manzana , los solomillos que regaremos con la salsa reducida y mermelada de frambuesa (la calentamos un minuto en el microondas para que quede mas liquida)

TARTA DE MANZANA ESPECIAL

La receta original es de auro del blog que creo que todas o la mayoria conocemos y si no visitarlo es muy bueno la cocina de auro.





INGREDIENTES
Para la cobertura
2 manzanas
mermelada de albaricoque
Azúcar moreno

Para la base
1 lamina de hojaldre (recomiendo hacer la base de masa quebrada)

CREMA PASTELERA

Ingredientes:
250gr. de leche entera
250gr. de leche condensada.
2 yemas de huevo.
40gr. de maizena.
1cdta. de azúcar vainillada
Ron, al gusto. (le da muy buen sabor) (no le puse)
20gr. de margarina o mantequilla
50gr. de azúcar. (no le puse y sale bastante dulce)

Instrucciones:
Poner todos los ingredientes, excepto la mantequilla, y programar 10 segundos v.3. Colocar la mariposa y programar 6 minutos a 100º vel. 2 (yo le tuve que añadir 3 m. mas)
Cuando acaba, le echo la margarina, y remuevo unos segundos a vel 1 1/2 hasta que veo que la margarina se ha disuelto.
Dejar enfriar un poco, y utilizarla templada, para que sea más fácil de extender. Yo la uso mucho con la pistola para adornar o rellenar (Reservarla)

Compota de manzana
Ingredientes
3 manzanas
80 gr. de azúcar moreno
1 copita de jerez dulce

Preparación
cortar las tres manzanas y ponerlas en el vaso de la thermomix junto con el azúcar, programar 10 m. temp. 100º vl. 4 cuando acabe triturar, para que quede fino

Unir el puré de manzanas con la crema pastelera y reservar.

Coger un molde redondo para tartaletas desmontable y forrarlo con la masa de hojaldre, cubrir con papel de aluminio, cubrir de garbanzos y meterla en horno precalentado a 180º durante 15 m. – 20 m. poner encima la crema reservada y cortar a lonchitas muy finas las dos manzanas (yo lo hice con mandolina) ponerles unas gotitas de limón para que no ennegrezcan, colocarlas encima de la crema y espolvorear abundantemente con azúcar moreno introducir en el horno otra vez, aprox. 30 m. cuando veas que esta doradita la sacas (se le puede poner unos minutitos de grill).

ROSCOS DE SAN BLAS

Vamos terminando el mes de enero y en la mayoria de pastelerias de Pamplona ya se ven en las vitrinas , los roscos de San Blas , postre tipico del dia 3 de febrero , dia San Blas, este año me he animado y mirando varias recetas y haciendo un revoltillo me han salido casi perfectos, je , je el casi lo pongo porque tambien es tradicion llevarlos a bendecir y estos no estan bendecidos........... probar a ver como estaban y no dio tiempo a llevarlos..........


300 grs de harina de reposteria

330grs de huevos

330 grs de aceite de girasol

40 grs de maicena



PARA EL MERENGUE



250 grs de claras

500 grs de azucar

250 grs de azucar glass





Mezclar todos los ingredientes en la thermomix 10 segundos velocidad 6. Programar 15 minutos velocidad 5.

Poner la masa resultante en una manga con boquilla ancha y hacer circulos sobre una bandeja de horno forrada con papel.

Precalentamos el horno a 220º .

Llevamos los roscos al horno 15 minutos aproximadamente.



Preparacion merengue



Ponemos las claras y el azucar en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 80º, velocidad 1 y ½ hasta que el azucar este disuelto,dejamos enfriar.

Ponemos la mariposa y añadiendo el azucar glass poco a poco montamos las claras velocidad 3 y ½ .

Queda un merengue bastante flojo, cuando las rosquillas estan frias bañamos con este merengue por los dos lados y dejamos secar.

PREMIO FELICIDAD

Quiero agradecer a Maria Jesus de "recetas con encanto" un blog al que os animo que visiteis , este premio , no suelo aceptar pero como ya hice anteriormente una excepcion la seguire haciendo , la verdad es que estos dias lo he pasado bastante mal , ya sabeis todos porque ,  el titulo del premio me ha encantado , la pena es que no os lo puedo dar a todas solamente a 10  esto oficialmente , pero extraoficialmente os lo doy a todos mis seguidores.

Le otorgo el premio:
Cristina de  kanelaylimon.blogspot.com/
Pamen de pamencocina.blogspot.com/
Marisa de cocinaconmarisa.blogspot.com/
Vidifer de vidifer-cocinayalgomas.blogspot.com/
Fely de migallasdefely.blogspot.com/
Espe de espesaavedra.blogspot.com/
Empar de creandoenlacocina.blogspot.com/
Olga de cocinandoconkisa.blogspot.com/
Mamen de lascosasdelamamma.blogspot.com/
trebede-mycook.blogspot.com/

BIZCOCHO CON CORAZON DE TRUFA

La receta del bizcocho es de sobra conocida , lo que le he cambiado es la manera de presentarlo y adornarlo de todas maneras os pongo la receta.

BIZCOCHO DE NARANJA

INGREDIENTES:
1 naranja entera de piel fina, si la piel es gorda sacar la piel a tiritas finas, luego pelar la naranja para quitar todo lo blanco
150 gr. de azúcar
3 huevos
70 gr. de aceite
170 gr. de harina
1 sobre de levadura Royal
Todo pesado en la Thermomix


PREPARACIÓN:
Triturar la naranja con el azúcar 2 minutos en vel. 5.
Poner la mariposa y añadir los huevos. Programar 4 minutos, 40º, vel. 2 1/2.
Añadir el aceite y 10 seg. en vel. 2 1/2.
Quitar la mariposa y añadir la harina con la levadura 6 seg., vel. 5.
Poner en el molde y al horno a 180º 20 minutos.

CREMA DE TRUFA PARA RELLENAR

INGRADIENTES:
- 500 grs. de nata
- 75 grs. de azúcar
- 200 grs. de chocolate fondant
- un sobre de estabilizante para nata (opcional)

PREPARACIÓN:
Vierta la nata y el azúcar en el vaso y programe 6 minutos, 90º, velocidad 2.

Añada el chocolate troceado y mezcle programando 30 segundos, velocidad 3, hasta que el chocolate esté fundido. Retire a un recipiente, deje enfriar y reserve en el frigorífico un mínimo de 12 horas.

Agregue el estabilizante revolviendo bien. Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta la crema de trufa, programe velocidad 3, sin tiempo, hasta que esté montada.

FILETE TERNERA EN SALSA DE ALMENDRAS (Fussion Cook)

Esta receta la he hecho con la olla Fussion Cook , creo que todas las que navegamos por el  mundo foril la conocemos , de todas maneras es tan facilona que creo que se puede adaptar a cualquier otra olla rapida o tradicional , no la dejeis de probar lo riquisima que resulta la salsa y la carne extra-jugosa.

FILETES DE TERNERA EN SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:
6 Filetes de ternera
100 grs de harina
100 grs de almendras
Aceite  de oliva
100 grs de cebolla
1 vaso ( el vaso de la fussion cook) de vino blanco.
Agua hasta cubrir los filetes

PREPARACIÓN:
Ponemos  en la cubeta de la fussion cook el aceite y programamos 15 minutos , menú manual, enharinamos los filetes y los vamos friendo y reservando.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla , cuando esta doradita añadimos las almendras y la harina que nos ha sobrado de enharinar la carne, añadimos el vaso de vino blanco, los filetes y agua hasta cubrir la carne cancelamos menú manual y programamos menú ternera.

APERITIVOS EN CUCHARILLA

Esta receta es sencillisima y estoy plenamente convencida de que en esto esta su exito.

INGREDIENTES CUCHARILLA BLANCA
Jamon de pato tantos como cucharillas
Huevos de codorniz
Bacon

INGREDIENTES CUCHARILLA NEGRA

Gulas
gambas
aceite de oliva
1 guindilla
4 ajos muy picados

Preparamos las cucharillas blancas cubriendolas con el jamón de pato , freimos los huevos de codorniz , en el microondas preparamos 3 lonchas de bacon envueltas en papel de cocina 8 minutos velocidad maxima, cuando lo saquemos estara durisimo , lo picamos en la thermomix y espolvoreamos los huevos de codorniz con el bacon picado.

En una sarten calentamos aceite y sofreimos los ajos , añadimos la guindilla y sofreimos , añadimos las gulas y las gambas y removemos mantenemos a fuego bajo durante 5 minutos mas o menos.

TARTA CUMPLEAÑOS SILVIA

El día 1 fue el cumpleaños de mi sobrina y como detalle le prepare esta tarta es un poco rollete la explición pero yo os la pongo.

BIZCOCO RAYADO (las cantidades las multiplique por 2 al ser dos bizcochos)
1 cucharadita de aroma de vainilla
250 grs de mantequilla
250 grs de azucar
7 huevos
150 grs de harina de reposteria
100 grs de maicena
1 pizca de sal
2 cucharadas de cacao

Ponemos la mariposa en el vaso y montamas las claras de los 7 huevos a punto de nieve , sacamos y reservamos.
Añadimos al vaso la mantequilla y el azucar y ponemos velocidad 2 , temperatura 37º 3 minutos +- , hasta que veamos la mantequilla como una crema , ya sin temperatura la misma velocidad vamos añadiendo las yemas de los huevos una a una dando tiempo entre las yemas a que se integren.
Quitamos la mariposa y añadimos la harina, la maicena y la cucharita de sal y mezclamos 10 segundos velocidad 6.
Repartimos la masa en dos recipientes y en una de ellas añadimos las 2 cucharadas de cacao.
Preparamos un molde desmontable , yo he usado de 28 cm. Y me ha quedado un poquito bajo hay que usarlo mas pequeño.Vamos añadiendo 2 cuharadas de masa normal y metemos al horno solo con grill y ya precalentado , 2 minutos, sacamos y ponemos 2 cucharadas de masa de chocolate , volvemos otros 2 minutos al horno y asi sucesivamente hasta que se acaba la masa.Lo dejamos enfriar completamente antes de desmoldar
COBERTURA DE CHOCOLATE BLANCO
Ponemos en el vaso 250 ml de nata y programamos 4 minutos , velocidad 2 , temperatura 80º.Al terminar ya sin temperatura añadimos por el bocal un paquete de gotas de cobertura de chocolate blanco , mantenemos la velocidad 2 , hasta que se haya disuelto completamente.

Las piruletas de chocolate las preparamos con unos moldes y chocolate de cobertura procedemos igual que con la cobertura de chocolate blanco , si queremos podemos poner las letras en mi caso de los moldes en chocolate blanco meter al congelador 10 minutos y despues verter la cobertura de chocolate negro encima.

Los corazones son de fondant de nubes , la explicacion es muy pesada y creo que la sabemos todas , de todas maneras si alguna no la tiene me lo comentais y cuelgo la receta de fondant de nubes en thermomix.

YA ESTOY DE VUELTA

Hola a todos , pasados estos días tan malos que hemos pasado simplemente deciros que ya estoy de vuelta os ire poniendo cositas atrasadas que tengo que aunque no publicaba, logicamente he tenido que seguir cocinando , comer habia que comer , he ido haciendo fotos para luego enseñarosla asi que manos a la obra......

GRACIAS

Os quiero agradecer a cada una de vosotras los mensajes de apoyo y animo que me habeis mandado , habeis sabido entender exactamente lo que siento con la perdida de Luna , algunas personas no de nuestro mundo bloguero ,(cosa que me alegra enormemente) me han comentado que era una exagerada por el duelo que estoy llevando , como si fuera alguien de la familia ,¡¡ que equivocados estais los que pensais asi!!, te dan muchas veces , la mayoria, mas cariño que una persona , son fieles y jamas te traicionan por eso sigo diciendo TE QUIERO LUNITA Y NO TE OLVIDARE NUNCA, para mi y mi familia era una mas.

GRACIAS
Susita, Davinia, Maria Jesus, Empar, Marisa, Lale, La cocinera de Betulo, Kanela y Limon, Pamen, Nati, Espe, Cris, Kisa,  Mamen,Laura, Cris de ¿que comemos hoy?, Maetiare.....
GRACIAS

Tambien quiero agradeceros todo el cariño que me habeis dado y lo que me habeis aguantado esta semana , Isabel  y Virginia.

Si hay mas comentarios ire editando para añadir los nombres no quiero que os quedeis ninguna sin mi agradecimiento.

ADIOS LUNA

Hoy vuelvo despues de las vacaciones de Navidad y de pasar unos dias muy malos pero no para poner receta , hoy traigo mi pequeño homenaje a mi perra Luna .
Lunita el domingo dia 10 de enero te tuviste que marchar , espero con todo mi corazón que a un sitio mejor , necesito escribir este mensaje para que alla en el cielo de todos los perros te llegue , que aunque en el silencio de mi corazon te lo digo muchas veces a lo largo de estos dias, sepas que te quiero y que no dejare de quererte nunca , que para mi no te has ido del todo pues te guardare dentro de mi para siempre y mientras yo viva tu seguiras conmigo en mi recuerdo, LUNITA TE QUIERO.

RECETA ESPECIAL NAVIDAD

INGREDIENTES

Varias medidas de ilusion

Una pizca de amistad

Un gesto de ternura

una buena  cantidad de salud

PREPARACION

Horneamos con mucho cariño , cubrimos con luces , canciones y felicidad .

Para terminar, yo os ofrezco esta receta con todo mi corazon.

FELIZ NAVIDAD.
Bettuca.

BRAZO GITANO CON COBERTURA A LOS DOS CHOCOLATES

Bizcocho brazo
3o 4 huevos (220 grs)
110 grs de harina
110 grs de azucar

Ponemos en el vaso la mariposa , añadimos los huevos y el azucar y programamos 6 minutos , velocidad 3 y 1/2 , temperatura 37º, cuando termina volvemos a  poner misma velocidad , mismo tiempo , sin temperatura , resultaro una crema.Quitamos la mariposa y añadimos la harina mezclamos 15 segundos velocidad 4 .
Ponemos papel de el horno en la bandea y volcamos la mezcla , llevamos al horno precalentado a 170º durante 8 minutos, al terminar dejamos enfriar un poco y enrollamos con el mismo papel de horno para que vaya cogiendo la forma.

ALMIBAR PARA BAÑAR EL BIZCOHO
1 vaso de vino de agua
100 grs de azucar
10 grs de ron (opcional)

Ponemos el agua y el azucar en el vaso y programamos 10 minutos , temperatura 100º, velocidad 2, al terminar añadimos el ron y mezclamos 5 segundos , velocidad 2.

CREMA PASTELERA PARA RELLENO



100 grs de azucar

Una piel de limon solo la parte blanca

500 grs de leche

4 yemas de huevo

50 grs de maicena

10 grs de ron (opcional)

2 cucharaditas de azucar vainillado



Ponemos la mariposa en las cuchillas e introducimos todos los ingredientes menos el limon y el ron en el vaso,mezclamos 10 segundos, velocidad 3 ½ .Añadimos la piel de limon y programamos 9 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.Incorporamos el ron y removemos unos segundos.
La dejamos templar y añadimos unas perlitas de chocolate a la crema para que se deshagan un poco no del todo
COBERTURA DE CHOCOLATE

1 brick de nata liquida
100 grs de chocolate gotas blancas
50 grs de chocolate negro
Ponemos en el vaso 100 ml de nata  4 minutos , temperatura 90º , velocidad 2 , al terminar añadimos las gotas de chocolate blanco hasta que se deshagan , manteniendo la thermomix en velocidad 2.

Ponemos en el vaso 50 ml de nata y el mismpo procedimiento que el chocolate blanco pero con 50 grs de chocolate negro.

Extendemos el bizcocho y lo mojamos con el almibar, rellenamos y cubrimos .

.

PATATAS RELLENAS CON LANGOSTINOS

Estos dias estamos todas plenamente a la preparacion de las proximas fiestas , visito los blogs y el que no tiene mazapan , turron , polvorones, mantecados o roscones es rarisimo , supongo que tendremos que seguir comiendo asi que os traigo una idea para una cena o primer plato de diario muy rico, espero que os guste.

Ingredientes:

8 Patatas grandes

1 vaso de leche

8 cucharadas soperas y colmadas de mayonesa espesa

1 vaso de nata liquida

200 grs de langostino cocido (pueden ser gambas)

3 yemas de huevo cocidas

100 grs de jamon serrano

perejil, sal y pimienta.



Lavamos las patatas con piel y pinchamos por varios sitios , colocamos en el plato en giratorio del microondas.Hacerlas 10 minutos a maxima potencia, darles la vuelta y volver a poner 10 minutos o hasta que esten tiernas.



Cuando estan templadas con mucho cuidado para no romperlas , las partimos por la mitad y con una cucharilla le sacamos la pulpa y reservamos.



Picamos los langostinos y el jamon en cuadraditos .

En el vaso de la thermomix ponemos la nata , la leche , la mayonesa , las yemas de huevo y la pulpa de la patata y mezclamos 30 segundos velocidad 5.



Añadimos a esta mezcla los langostinos y el jamon que teniamos ya cortados a cuadraditos . salpimentamos y lo mezclamos todo con la espatula., .



Con esta mezcla rellenamos las patatas (ponemos queso por encima , esto es opcional en mi caso si lo llevan) y llevamos al horno fuerte a gratinar 5-7 minutos o hasta que se doren

COQUITOS

Ingredientes:


250g de coco rallado
un bote pequeño de leche condensada
dos huevos

Preparación:

Separar las claras de las yemas.
Montar las claras y reservar.
En un bol batir las yemas con el coco y la leche condensada.
Añadir las claras y mezclar con cuidado para que la mezcla no baje.
Poner pequeños montoncitos de la masa sobre una bandeja de horno.
Hornear a 150º hasta que estén dorados.

FIGURITAS DE MAZAPAN

250 gr de almendras molidas

- 250 gr de azúcar molida
- 2 cucharadas de agua
- 1 clara de huevo

Elaboración:

Poner en el vaso de la Th el azúcar y glasearlo 15 seg. vel. 5-10
Añadir las almendras y proceder igual 15-20 seg. vel. 5-10
Poner las dos cucharadas de agua y amase la mezcla 30seg. vel. espiga.
Formar una bola y dejar 15 min. en el frigorifico
Sacar y formar las figuritas con las manos o con moldes (con forma de campana, estrella, árbol de navidad, etc), y las colocan en una placa de horno.
Pintarlas con un pincel de pastelería o un pincel nuevo,con la clara.
Una vez terminadas, introduzca la placa en el horno y se gratinar hasta que se doren yo las pongo con el grill a 230º unos 3 min. (vigilar para que no sequeme) solo necesitamos que se doren.

BOMBONES DE JAMON

En estas fechas todas andamos como locas buscando ideas para poner en nuestras mesas de navidad , yo os traigo esta muy original , sobre todo por el nombre y el sabar increible el contraste muy recomendables , probadlos y sorprenderos.

Lonchas de jamon , la cantidad de bombones que vayais a hacer 1 por bombon.
1 tarrina de queso finas hierbas
8 datiles (quitandoles el hueso , yo novata en el tema datil no sabia tan siquiera que llevaran hueso y los he picado con hueso y todo)
Pistachos 15 o 20.

Ponemos en una hielera redonda o en mi caso en moldes de bombones una loncha de jamon , antes abremos pincelado el molde con aceite , apretamos bien la loncha.

Ponemos en el vaso los datiles y los pistachos y picamos 6 segundos velocidad  4 , ponemos la mariposa y añadimos el queso , programamos 2 minutos , velocidad 3 y 1/2.
Con la crema de queso rellenamos los bombones y cerramos con el jamon que nos queda fuera igualando y recortando los bordes para que queden mas o menos igualados.

BIZCOCHOCOFLAN

Flan
500 ml. de leche
4 huevos
100 g de azúcar
40 g de cacao

Bizcocho
2 huevos
60 g de azúcar
50 g harina de reposteria
20 g de cacao

Almibar denso.

Preparación:











Ponemos en un molde una capa de caramelo liquido
Flan. Vertemos todos los ingrediente en el vaso y mezclamos 10 seg. vel. 4. Vertemos la mezcla encima del caramelo.

Bizcocho: Ponemos la mariposa en el vaso y echamos los huevos con el azúcar, prog. 5 min a 37º vel. 3. Cuando termine prog. 5 min más a la misma velicidad, esta vez sin temperatura.
añadimos la harina mezclada con el cacao, 5 aeg. vel. 1 y terminamos de mezclar con la espatula.
Vertemos con mucho cuidado encima del flan.
Ponemos el molde del flan en una bandeja con agua caliente en el horno a180º precalentado, cocemos al baño maria sobre 30 min. comprobamos con una aguja el flan, si sale limpia esta listo.

Dejamos enfriar y antes de desmoldar en flan, emborrachamos el bizcocho con ayuda de una jeringuilla de almibar, en abundancia.(en mi caso lo he emborrachado de almibar sobrante de las castañas marrón glace)
Desmoldamos y servimos.( se puede decorar con nata o lo que querais)

LA SUERTE HA LLAMADO A MI BLOG

Hoy dia 16 de diciembre me ha llegado este regalito , no soy partidaria como os he contado en el post de la derecha de los premios en cadena ya que me parecen muy injustos , yo os lo daria a todos y como no puede ser deje de participar pues se me queda muy mal gusto en el cuerpo de solo darlos a cinco cuando para mi todos los blogs llevan su trabajo y se lo merecen , pero hoy he hecho una excepción por las fechas y el detalle tan bonito , gracias Cristina del blog Kanela y Limon , a los que no os paso el regalito disculpadme pero solo puedo a cinco en mi corazon os lo reparto a todos.

Las reglas son poner este link e invitar a 5  blogs amigos asi que alla voy.

http://alasdeplomo.com/2009/11/14/regalamos-loteria-de-navidad-2009/

Yo se lo paso :

http://espesaavedra.blogspot.com/

http://recetasconencanto.blogspot.com/

http://lacocinadenati.blogspot.com/

http://quecocinenmishijos.blogspot.com/

http://vidifer-cocinayalgomas.blogspot.com/

TARTA MOUSSE DE BAILEYS

Ingredientes para el bizcocoho base

100 grs de chocolate postres

100 grs de mantequilla

2 huevos

80 grs de azucar

20 grs de harina

1 cucharadita de café de levadura royal

1 cucharada de cacao en polvo

1 cucharadita de café soluble



Ingredientes para la mousse de baileys

2 sobres de gelatina neutra

150 ml de baileys

1 huevo

50 grs de azucar

350 ml de nata

1 cucharadita de cacao en polvo



Preparacion del bizcocho base

Ponemos en el vaso los huevos y el azucar con la mariposa puesta programamos 5 minutos, velocidad 3 , temperatura 37º.Al terminar volvemos a programar misma velocidad , mismo tiempo ya sin temperatura.



Fundimos la mantequilla y el chocolate (por separado) en el microondas y lo añadimos a los huevos, mezclamos 5 segundos velocidad 4, quitamos la mariposa y añadimos la harina, el cacao, el café y la levadura, mezclamos 10 segundos velocidad 6.

Precalentamos el horno a 200º, engrasamos un molde y vertemos la mezcla , al horno 12 minutos.



Preparacion de la mousse de baileys



Ponemos la mariposa en la thermomix y montamos el huevo con el azucar 5 minutos , temperatura 37º velocidad 3 , al terminar lo mismo sin temperatura , reservamos.

Limpiamos el vaso y montamos la nata , añadimos el cacao en polvo , el baileys , el huevo que teniamos reservado , los sobres de gelatina y mezclamos con movimientos envolventes con ayuda de la espatula , volcamos la mezcla encima del bizcocho y llevamos a la nevera , esta mejor de un dia para otro.

ROSQUILLAS DE HOMER SIMPSONS

En otras provincias no se el frio que hace pero en Pamplona es horroroso el frio , si te lloran los ojos del frio se te congelan las lagrimas , asi que hoy tocaba tarde de reposteria resguardaditos en casa con la calefaccion a tope , nuestra intencion la de mi hijo y la mia era hacer unos donuts , por la razon que sea pues me suelen salir muy redonditos y bonitos me han salido un poco chafadillos , que hacer segun Cesar pues convertirlos en rosquillas de Homer , con un glasa real , tinte rojo y virutas de colores nos ha salido esto, por cierto con un chocolate a la taza hemos entrado en calorcito.Espero no os congeleis.

300 gr de harina de fuerza
200 gr de harina normal
80 gr de azúcar
5 gr de sal
20 gr de leche en polvo
2 sobres de levadura de panadería
230 gr de agua (tibia)
1 huevo
40 gr de manteca de cerdo
Masa del donette

Mezclamos bien los ingredientes secos: harinas, azúcar, sal leche en polvo y levadura.
Añadimos el agua tibia y el huevo batido.
Amasamos durante 8 minutos
Añadimos la manteca y amasamos 5 minutos


Formamos una bola y la dejamos reposar 45 minutos.
Pasado ese tiempo amasamos un poco y estiramos la masa dejándola a 1 cm de grosor aprox.
Dejamos reposar otros 45 minutos.
Freimos en aceite de girasol y a continuacion pintamos con la cobertura elegida.
 
 
COBERTURA DE GLASA REAL
200 grs de azucar glas
12 gotas de zumo de limon
1 clara de huevo
 
Ponemos la clara de huevo y el zumo de limon , en el vaso de la thermomix con la mariposa puesta , velocidad 2 y 1/2  vamos echando la azucar glas poco a poco, hasta que veamos que va cogiendo cuerpo.

QUICHE DE ATUN Y GAMBAS

INGREDIENTES (2 personas):

3 Huevos.
200 ml. nata líquida.
2 latas de atún sin su aceite.
2 lonchas de queso (o dos quesitos).
150 g. de gambas peladas.
1 pizca de sal. (al gusto).
1 cucharada sopera de concentrado de tomate (o tomate deshidratado).
Pimiento rojo en conserva.
Salsa Mayonesa.(a mi se me ha olvidado ponerla en la foto)
 
Todo al vaso de la termomix 30 segundos , velocidad 5.
Engrasamos la cubeta de la fussion cook y programaos 25 minutos menu horno, al terminar damos la vuelta y ponemos 5 minutos mas.

PASTELITOS DE NARANJA

INGREDIENTES:
170 gr de harina
1 sobre de levadura Royal
1 naranja entera de piel fina con su piel
250 gr de azúcar
3 huevos grandes
70 gr de aceite

PREPARACIÓN: 
Lavar la naranja, sin pelarla cortarla en 4 trozos y ponerlos en el vaso de la thermomix junto con el azúcar y triturar durante 30 segundos en velocidad 8.

Añadir los huevos y programar 3 minutos en velocidad 3.
Añadir el aceite y programar 1 minuto en velocidad 3.
Añadir la harina y la levadura y programar 5 segundos en velocidad 6.
Poner la masa en moldecitos de papel o en un molde de cake y hornear en horno precalentado a 180º hasta que estén cocidos.
Dejar enfriar y decorar con un poco de glasa y trocitos de cascara de naranja.

POLVORONES

Ingredientes
250 grs de manteca de cerdo
125 grs de almendras tostadas
250 grs de azucar glass
500 grs de harina
un poco de canela
un poco de azucar para espolvorear

Se seca la harina programando la thermomix 30 minutos , temperatura 100º , velocidad 3, sin poner el cubilete para que la humedad se evapore.Dejamos que se enfrie.

Pulverizamos el azucar glas y resevamos.

Pulverizar con cuidado que no quede muy menuda las almendras tostadas.

Derretimos la manteca 2 minutos a 37º velocidad 2,.

Ponemos todo en el vaso ponemos vaso cerrado, velocidad espiga 3 minutos.

Hacemos una bola y la ponemos entre dos papeles film, estiramos hasta dejar una masa de 1 cm´+-.

Cortamos con un cortapastas y las llevamos al horno precalentado a 200º unos 20 minutos.

CANUTILLOS DOS VERSIONES

Hojaldre
Crema pastelera al chocolate
Crema de naranja
Envolvemos los moldes de los canutillos con tiras de hojaldre pintamos con huevo y al horno 200º , 15 minutos.
CREMA DE NARANJA
150 gr. de azúcar
La piel de una Naranja (solo la parte naranja)
100 gr. de mantequilla
4 huevos
150 gr. de zumo de Naranja
100 grs de maicena
50 grs de azucar invertido (opcional)
Poner en el vaso de la thermomix el azúcar y pulverizar 20 segundos en velocidad 10. Añadir la piel de naranja y programar el mismo tiempo y la misma velocidad.

Agregar el resto de ingredientes y programar 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 3.
Poner en una manga pastelera y dejar enfriar.
CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE
Ingredientes

½ litro de leche, 3 yemas, 40 gramos de Maizena, 100 gramos de azúcar, la piel rallada de un limón, 1 vaina de vainilla (o esencia de vainilla) y una pizca de canela.

Elaboración
Poner la leche en el vaso de la Thermomix, excepto medio vaso en el que disolver la Maizena. Añadir a la leche las yemas, el azúcar, la piel rallada de limón, la vainilla y la canela. Mezclar 2 minutos a 90º C velocidad 4.

Añadir la leche con la Maizena y programar 10 minutos a 90º C y velocidad 4. Pasado este tiempo comprobarás que la crema pastelera ya ha adquirido la consistencia adecuada. Pásala a un cuenco y ponle un poco de mantequilla para que no cree una película seca. Déjala enfriar.
 
Los canutillos sacamos del horno y espolvoreamos con azucar glas, rellenamos y a comer.

BOMBONES RELLENOS DE DULCE DE LECHE Y FRUTOS SECOS

1 Tableta de chocolate nestle postres
pistachos, nueces, avellanas todo finamente picado

Deshacemos el chcolate al baño maria , mientras en la thermomix vamos haciendo el dulce de leche (mas abajo pongo la receta), dejamos templar el chocolate y pincelamos los moldes generosamente , sobre un bol volcamos los moldes para que el chocolante sobrante caiga y lo podamos aprovechar, llevamos los moldes al congelador 5 minutos.

DULCE DE LECHE
Ingredientes:

1l. de leche entera
200 gr. de nata
100 gr. de azúcar moreno
150 gr. de azúcar blanca
Una pizca de bicarbonato
½ vaina de vainilla

Preparación:
Todo en el vaso de la thermomix
45 minutos a temperatura varoma, Velocidad 5 (a mi con este tiempo no me ha sido suficiente, yo calculo que habrá estado aprox. 1 hora) de todas formas eso lo iréis viendo,…y solo es cuestión de dejarlo mas tiempo, hasta que tenga la consistencia deseada, pero recordad que cuando enfría espesa bastante
 
Mezclamos dulce de leche con diferentes frutos secos , un poco con nueces ,otro con avellanas etc... y vamos rellenando , volvemos al congelador otros 5 minutos.
 
Pincelamos generosamente toda la base del molde y pasamos una espatula para dejarlo bien liso , guardamos unas horas en la never , mejor hasta el dia siguiente.
Poner los moldes sobre una bandeja y como vayan congiendo temperatura ambiente ellos solos se van desmoldando.

CREPES DE SETAS , VERDURAS Y LANGOSTINOS

RELLENO

250 grs de langostinos 15 langostinos mas o menos

1 berengena cortada a trocitos

1 calabacin cortado a trocitos

½ cebolla picada

2 ajos

setas variadas

MASA DE LOS CREPES


250 grs de harina
2 huevos
500 grs de leche
1 cucharada de aceite

Una pizca de sal

Todo en la thermomix 30 segundos velocidad 6.

En una sarten muy caliente vamos haciendo las tortitas , lo ideal es una crepera pero si no hay pues sarten.

BECHAMEL
55 grs de harina
50 grs de aceite de oliva
400 grs de leche
nuez moscada
sal





Ponemos el aceite en el vaso y calentamos 1 minuto, temperatura 37, velocidad 1.
Añadimos la harina y programamos 2 minutos , temperatura 100, velocidad 2.
Ponemos la leche, la nuez moscada y la sal y mezclamos 7 segundos , velocidad 7 , a continuacion programamos 7 minutos , temperatura 100º velocidad 4.

En una sarten ponemos la cebolla a pochar , cuando vemos que ya esta medio pochada añadimos el ajo y sofreimos 5 minutos +-, añadimos la berengena y el calabacin y sofreimos otros 5 minutos, añadimos las setas y sofreimos 8 minutos y por ultimo añadimos los langostinos hasta que esten echos , por ultimo en un vasito aparte disolvemos un poco de vino blanco muy frio con una cucharada de maicena y se lo añdimos para que espese un poco y tenga cuerpo para el relleno.

Rellenamos colocamos en una fuene y cubrimos con la bechamel , gratinamos y servimos.

TRONCO DE NAVIDAD

BIZCOCHO


4 huevos enteros

120 gr. de azúcar

100 gr. de harina

30 gr. de cacao puro



ALMIBAR

1 vaso de agua

1/2 vaso de azucar

2 cucharadas de moscatel



CREMA DE CAFÉ

500 gr. de leche

100 gr. de azúcar

Piel de 1 limón

4 yemas de huevo

50 gr. de maizena

2 cucharaditas de café instantaneo

COBERTURA


250 gr. de chocolate de cobertura

200 gr. de nata

25 gr. de manteca de cacao

25 gr. de mantequilla

BIZCOCHO


Poner mariposa en las cuchillas y echar en el vaso huevos y azúcar, programar 6' 40º vel 3. Quitar temperatura y batir 6' en vel 3.

Añadir harina y cacao y programar 4 seg.en vel 3



Echar la mezcla en una bandeja forrada de papel de hornear y meter al horno precalentado 180ºC entre 12 y 15 minutos.

Sacar del horno y enrollar el bizcocho hasta que enfrie del todo.
(yo lo enrollo sobre el mismo papel de cocina y en caliente)

CREMA

Poner mariposa en las cuchillas, echar todos los ingredientes, programar 8 min, 90º, vel 2. (utilizar antes de que enfrie)

COBERTURA
Calentar en un cazo la nata y antes de que empiece a hervir... echar el chololate, la manteca de cacao y cuando esté hecho crema añadir la mantequilla.


Utilizar cuando esté atemperado.

En la th: la nata se calienta 6 min 90º vel 1 y luego sin temperatura se añade el chocolate hasta que se disuelva, a continuacion la mateca de cacao y la mantequilla.

Preparar un amibar ligero con el agua, el azucar y el moscatel.


Desenrollar el bizcocho una vez frio, mojarlo bien con el almibar.

Rellenar con la crema que tiene que estar templada. Volver a enrollar muy apretado. Si sobra crema cerrar los lados con ella.

Cortar un trozo de extremo en diagonal como de 3 ó 4 dedos... (eso será puesto a un lado como rama del tronco).

Bañar con la cobertura un par de veces hasta que quede lisa... antes de que enfrie pasar un cuchillo o un tenedor y hacer rayas para asemejar la corteza.