SOLOMILLO RELLENO CHALOTA Y CHAMPIÑONES EN HOJALDRE

Ingredientes

1 solomillo de cerdo
6 chalotas
300 grs de champiñones
aceite de oliva , sal
plancha de hojaldre
huevo para pintar



Elaboración

Cortamos en filetes el solomillo , salamos  en una sartén con aceite de oliva , cuando este caliente marcamos y reservamos.
Picamos muy finitas las cebollas y los champiñones , en el mismo aceite donde hemos marcado el solomillo , ponemos a dorar las chalotas , cuando están doradas añadimos los champiñones y sofreímos hasta que estén blanditos, reservamos.
Cortamos  la plancha de hojaldre en rectángulos y procedemos al montaje, colocamos un filete de solomillo , relleno y otro filete de solomillo (como si estuviéramos montando una lasaña), envolvemos con el hojaldre pintándole los bordes con huevo para sellarlo bien, cerramos y pintamos con el huevo .
Ponemos en el horno ya precalentado a 190º los paquetes de solomillo , 15 o 20 minutos.

REGRESO

Hola a todos después de tanto tiempo como poco os debo una explicación por tardar tanto en publicar , en enero tome la decisión de dejar de fumar , cosa que he conseguido (creo que para siempre ) y ya me considero ex-fumadora, un post operatorio difícil en marzo y después ya enganchamos con el periodo vacaciones , daros a todos las gracias por no abandonarme e incluso algún admirador  nuevo habéis venido a esta vuestra casa, hasta que hoy he decido seguir con mi blog y aquí me tenéis.Gracias.

TARTA FERRERO ROCHER

Estas dos ultimas semanas tengo un poco abandonado el blog y por eso os pido disculpas , pero hay una razón : estoy dejando de fumar y ando un poco histérica , no puedo parar ni en el ordenador a colgar una receta ya hecha por supuesto porque ni hablar de meterme en la cocina a lo que me gusta, disfrutar, estos días sobrevivo en la cocina , filetes vuelta y vuelta , yogures y natillas comerciales , etc…….. bueno espero que pase pronto todo sea por la salud.

Ingredientes

1 plancha de bizcocho genovés

19 bombones Ferrero rocher

½ litro de nata

1 sobre de flan royal ( 4 raciones)

100 grs de azúcar

Nata montada (nata , azúcar glass)

Elaboración

Preparamos un molde desmontable y ponemos la base de la tarta (el bizcocho genovés) , lo apretamos y lo llevamos al frigorífico , con el frío queda mas compacto.

En el vaso de la thermomix ponemos 13 bombones (los otros 6 los reservamos para la decoración), trituramos 5 segundos velocidad 5.

Añadimos el azúcar , la nata y el sobre de flan royal y programamos 5 minutos , temperatura 100º , velocidad 4. (si la mezcla queda un poco liquida la podemos poner algo de tiempo mas , misma temperatura , misma velocidad)

Vertemos esta mezcla sobre el bizcocho y dejamos reposar en la nevera un mínimo de dos horas , desmoldamos y adornamos con los bombones reservados y la nata montada.

MUSLOS DE POLLO RELLENOS

Por fin  regresamos a la  vida normal , las Navidades me ponen nostálgica y ya tenia necesidad de darlas por finalizadas. Espero que hayáis tenido buenas fiestas y muy buena entrada en el año nuevo.
Hoy os traigo una receta muy facil de hacer y muy facil de comer , espero que os guste.

Ingredientes:
8 muslos de pollo deshuesados ( yo he puesto 2 por persona)
4 lonchas de jamón serrano
4 lonchas de queso
1/2 vaso de vino blanco
sal
pimienta
aceite de oliva
4 pimientos del piquillo

Elaboración:

extendemos los muslos de pollo y vamos colocando por cada muslo colocamos una loncha de jamón serrano, una de queso y un pimiento, enrollamos y atamos con hilo de cocina  salpimentamos y ponemos los muslos sobre una fuente con aceite de oliva,  regamos con el vaso de vino blanco llevamos al horno ya precalentado a 200º y horneamos unos 20-30 minutos ,  al terminar  recogemos de la fuente la salsa que hay en el fondo , con el queso fundido que ha caído de los muslos , ponemos esta salsa en la sartén y la llevamos a ebullición para que ligue .

FELIZ NAVIDAD

Cuando era una niña mi mejor recuerdo es lo contenta que me ponia con los regalos y pensaba con que regalo dormire esta noche , hoy no me cabe ninguna duda , durante toda la navidad dormire con mis mejores regalos , MIS SEGUIDORES Y AMIGOS BLOGUEROS , FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO 2011 , espero que entremos todos en general con buen pie en el nuevo año y si no lo que suelo pensar yo por favor, por favor que me dején como estoy.

CUP CAKES DE CHOCOLATE ,NUTELLA Y FERRERO ROCHER

A esta entrada le sobrán las palabras , absolutamente deliciosos.
Fuente receta original sugarmur.

Ingredientes:

140 grs de mantequilla (temperatura ambiente)
200 grs de azúcar
2 huevos
230 grs de harina
1/2 sobre de levadura quimica
1 pizca de sal
2 cucharillas de aroma de vainilla
150 grs de leche entera
3 cucharadas s.
soperas de cacao en polvo (cola-cao , nesquik, etc.....)
nutella
ferrero rocher (tantos como quieras hacer)

Elaboración

Ponemos en el vaso de la thermomix la mantequilla y el azúcar y programamos 3 minutos, velocidad 4.
Bajamos la velocidad a 3 y sin tiempo añadimos un huevo , esperamos 1 minuto que se integre y añadimos el siguiente huevo , esperamos otro minuto.
Cuando estén los huevos integrados y sea una masa uniforme añadimos por el bocal la harina a cucharadas , ya tamizada y mezclada con la levadura y la sal.
Paramos la maquina y con la espatula bajamos la harina que haya quedado en las paredes , cerramos y añadimos por el bocal la leche , el aroma de vainilla y mezclamos 10 segundos , velocidad 3 hasta que veamos que queda una masa homogenea.
Llenamos los  moldes hasta la mitad y los llevamos al horno ya precalentado a 180º, 20 minutos.
Al terminar con un quitacorazones de manzana le quitamos un sombrerito a cada magdalena y rellenamos con nutella ponemos un ferrero rocher y cubrimos de nutella.

LASAÑA DE ESPINACAS , GAMBAS Y JAMON DE YORK

Como ya os he dejado una tarta "virtual" , espero que llegue para todas os traigo para celebrar el segundo cumpleblog , una riquisima lasaña vegetal , espero que os guste.

Ingredientes Relleno
Aceite de oliva
Placas de lasaña
300 grs de espinacas ( he usado congeladas)
150 grs de jamón de york
200 grs de gambas
harina una cucharada lo suficiente para engordar con la leche el relleno
leche
sal
Ingredientes Bechamel de cobertura

800 grs de leche
50 grs de mantequilla
sal
60 grs de harina
queso mozarella


Elaboración

Cocemos las espinacas y las gambas , reservamos .
Ponemos a calentar el aceite , añadimos las espinacas , el jamón y las gambas , sofreímos , ponemos la harina y revolvemos , salamos y agregamos la leche, mezclamos que se integre todo y nos quede un poco gordito y uniforme.

Preparamos la bechamel en la thermomix , calentamos la mantequilla 1 minuto , temperatura 37, velocidad 2.
Añadimos la harina y programamos 2 minutos , velocidad 1 , temperatura 100, al finalizar añadimos la leche y la sal y mezclamos 5 segundos , velocidad 7 , programamos 7 minutos, temperatura 100, velocidad 4, reservamos.

Montamos placa , relleno hasta conseguir pisos que queramos hacer la lasaña , vertemos la bechamel y ponemos por encima el queso mozarella , llevamos al horno ya precalentado 200º , 15 minutos , y 5 minutos  finales con gratinador.

II CUMPLEBLOG DE BETTUCA Y SUS RECETAS

Hoy es el segundo cumpleaños de mi blog, el segundo año que gozo de vuestra compañía ,espero que llegue un tercero , un cuarto , un quinto............. y seguir temiéndoos  hay incondicionalmente , con nuestras alegrías y con nuestras penas , Gracias por estar aquí.

TARTA BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Despues de varios dias sin publicar hoy os traigo una tarta de chocolate muy rica y sencilla de hacer.
Estos días no he tenido el cuerpo para publicar , pues hemos pasado unos dias bastante malos con mi hijo , pendiente de la operacion que tenian que realizarle este pasado 18 de noviembre y de la que todavia se esta recuperando , he estado tan nerviosa que no he tenido gana ni de cocinar ni publicar nada , bueno vamos con la receta ya he metido bastante rollete.

INGREDIENTES
3 huevos
240 grs de harina
1 sobre de levadura química
100 ml de aceite de girasol
3 cucharadas colmadas de cacao
50 grs de pepitas de chocolate
200 grs de azúcar
180 ml de leche
1 yogur natural
INGREDIENTES ALMÍBAR
70 grs de azúcar
100 ml de ron
INGREDIENTES COBERTURA
200 ml de nata liquida 35% MG
200 grs de chocolate fondant
30 grs de mantequilla

ELABORACIÓN
Ponemos en el vaso de la TH, los huevos y el azúcar programamos 5 minutos , temperatura 37  , velocidad 3 y 1/2 , al terminar volvemos a programar otros 5 minutos , misma velocidad sin temperatura.
Añadimos el aceite , la leche y el yogur , programamos 1 minuto , velocidad 4.
Añadimos la harina , la levadura y mezclamos 1 minuto velocidad 6, al terminar añadimos las virutas de chocolate y con la espátula removemos.
Engrasamos la cubeta de la FC  y añadimos la mezcla,   colocamos la válvula en posición de salida vapor y programamos menú horno 23-40 minutos.
Ponemos el ron y el azúcar en el vaso de la thermomix y programamos 10 minutos , temperatura 100, velocidad 1 , reservamos., cuando el bizcocho este frió bañamos con el almíbar.
Para la cobertura ponemos la nata en el vaso de la TH y programamos 4 minutos , temperatura 90, velocidad 2,  al terminar ya sin temperatura añadimos el chocolate y mantenemos la maquina en velocidad 2 hasta que se haya disuelto e chocolate.
Cubrimos el bizcocho con la cobertura y dejamos enfriar adornamos con chocolate blanco picado (yo lo he triturado en la TH)

BARTOLITOS

Hace unos días paseando por estos mundos de Internet descubrí una pagina que me ha gustado y donde he copiado esta receta, os recomiendo la visitéis http://www.cocinaparahombres.com/., me pareció un aperitivo ideal para estas fechas que se nos avecinan.

Ingredientes
8 langostinos ( o los que quieras usar)
8 lonchas de bacón (misma cantidad que los langostinos)
4 lonchas de queso (1/2 loncha por cada loncha de bacon)
huevo
pan rallado
aceite para freír (yo de oliva)

Elaboración

Pelamos los langostinos cocidos y los reservamos.
Disponemos una loncha de bacón y ponemos encima la media loncha de queso , ponemos el langostino y enrollamos (yo les he puesto un palillo para que se sujetaran), pasamos por pan rallado ,huevo, pan rallado y freímos en aceite caliente, listo y a comer ...........probarlo que lo disfrutareis seguro.

BIZCOCHO HALLOWEEN

Ingredientes


100 grs de nueces
250 grs de calabaza ( pelada y cortada )
4 huevos
150 grs de azúcar
75 grs de aceite de girasol
1/2 cucharadita de canela
200 grs de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato
1 pellizco de sal

Elaboración

Engrasamos la cubeta de la Fusión cook , reservamos.
Ponemos las nueces en el vaso y picamos 3 segundos  velocidad  5., reservamos.
Repetimos la misma operación con la calabaza, reservamos.
Ponemos la mariposa y añadimos los huevos y el azúcar , programamos 5 minutos , velocidad 3 y 1/2 , temperatura 37ºC, al terminar volvemos a poner en misma velocidad y mismo tiempo sin temperatura
Añadimos e aceite y mezclamos 5 segundos , velocidad 6, añadimos la calabaza y volvemos a mezclar 5 segundos , velocidad 4, agregramos por ultimo  la harina , la levadura la sal y la canela y  programamos 15 segundos velocidad 6 , añadimos las nueces y mezclamos con la espátula.
Ponemos la masa en cubeta y programamos menú horno 45 minutos.

GLASA REAL
Ingredientes
350 grs de azúcar glasé
1 clara de huevo
1/2 cuharadita de zumo de limón
colorante naranja
Elaboración
Ponemos en el vaso e azúcar glasé , la clara y el zumo de linón , con colorante naranja , programamos 10 segundos velocidad 6.Cubrimos el bizcocho , los dibujos los he hecho con gel decorador.

GALLETAS DE MANTEQUILLA HALLOWEEN

Para celebrar halloween hoy entre mi hijo y yo hemos preparado estas ricas galletas y una tarta que os pondré en el siguiente post,las he decorado con gel de colores y queda evidente que los dibujos no son lo mio.

Ingredientes:
•220 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)


•240 gr. de azúcar glasé

•1 huevo entero + 1 yema

•2 cucharadas de esencia de vainilla
•un pizca de sal

•375 gr. de harina de repostería

Elaboración
 
En el vaso de la thermomix ponemos la mantequilla y programamos 1 minutos , velocidad 3 y 1/2 , a continuación añadimos el azúcar y programamos 5 minutos , velocidad  3 y 1/2  , sin pararla agregamos la yema de  huevo y esperamos a que se integre , una vez integrado añadimos el huevo y esperamos igualmente hasta que este totalmente integrado en la mezcla, añadimos la esencia de vainilla , dejamos funcionando 5 segundos más y paramos la maquina , agregamos la levadura , la harina y la sal y mezclamos  15 segundos velocidad 6.
Con la masa formamos una bola y la envolvemos en papel  film , reservamos un mínimo de 1/2 hora en la nevera .
Estiramos la masa un grosor de 1/2 centímetro y cortamos llevamos al horno precalentado a 175ºC, 12 minutos.
Decorar al gusto.

PANTXINETA

Este hojaldre relleno de crema se ha puesto de moda en Pamplona , esta a la venta en todas las tahonas y pastelerías , no dejéis de probarlo además de ser facilisima de elaborarla esta buenisima.

Ingredientes

250 g de hojaldre ( yo  hojaldre del lidl)


30 g de almendras fileteadas crudas

30 g de almendras fileteadas tostadas ( yo he usado crocanti )

1 huevo

25 g de nata

25 g de azúcar glas para espolvorear

500 g de crema pastelera

Elaboración

Estendemos el hojaldre formando un rectangulo , de esta placa lo cortamos a lo largo dejando un trozo mas ancho que el  otro y la colocamos sobre pape de horno que ya tendremos preparado en la bandeja del horno.

Colocamos la crema pastelera por encima y espolvoreamos con el crocanti de almendra , untamos los bordes con un poco de agua, colocamos la parte ancha del hojaldre por encima .

Batimos el huevo con a nata y con una brocha lo untamos sobre el hojaldre , le añadimos las almendras fileteadas, y llevamos al horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos , al terminar le añadimos por encima azúcar glas.

CREMA PASTELERA

La crema pastelera es la crema mas usada en e mundo de la repostería , lo mismo como relleno o simplemente como una natilla , hoy os pongo esta, que es mi favorita, para mi gusto la que mejor queda, otras veces ya la he usado pero nunca le había dedicado una entada exclusivamente para ella , hoy ha llegado su día ya que  es  uno de los ingredientes de la próxima receta.

Ingredientes
600 grs de leche

2 huevos

170 g de azúcar

30 g de mantequilla

60 g de almidón o harina fina de maíz

1 pizca de aroma de vainilla

1 pizca de sal

Elaboración
Ponemos todos los ingredientes  en el vaso de la thermomix y mezclamos 20 segundos , velocidad 6.
Programamos 7 minutos , temperatura 90º, velocidad 3 y 1/2.Dejamos enfriar y tapamos con papel film pegado a a crema para que no haga corteza.
Nota
Hay veces que la crema pastelera no queda con los 7 minutos , todo lo espesa que queremos, teniendo en cuenta que a enfriar espesa bastante , podemos ponerle uno o dos minutos más .

CALLOS DE CORDERO

Callos si habéis leído bien , no soy muy amiga de la casquería, pero como dice el refrán una vez al año no hace daño , así que he hecho el refrán mio , y aquí os traigo este rico plato , ya se que muchas de vosotras os pueden dar un poquito de repelus, pero sinceramente os digo que están riquisimos.

Ingredientes
2 cebolla
2 o 3 ajos
1 o 2 guindillas cayena
1 cucharada de carne pimiento choricero
2 cucharadas de tomate triturado
aceite de oliva
sal
chorizo
jamón serrano
sangrecilla (esto es opcional) yo cometido el "pecado" que sea completo.

Elaboración
En la olla rápida en mi caso ponemos los callos a cocer , menú manual 10 minutos, solo con agua y sal, al terminar escurrimos todo el agua  menos dos vaso que reservaremos para luego la salsa.
En una sartén ponemos 1 cebolla troceada a pochar, cuando esta dorada añadimos la sangrecilla y rehogamos, reservamos.
La otra cebolla  , con los ajos la ponemos en aceite caliente en una cacerola a pochar , cuando esta dorada le añadimos el tomate , sofreímos durante 5 minutos mas o menos , añadimos el chorizo a ruedas y el jamón a taquitos , sofreímos,agregamos la cucharada de carne pimiento choricero ,  los callos  y la sangrecilla , rehogamos durante 2 o 3 minutos , ponemos en la cacerola el agua y salamos , dejamos cocer mas o menos 5 minutos hasta que están tiernos.

TARTA MOJITO

Desde que vi en el blog de menorcana  http://www.menorcana.com/, esta tarta , me llamo muchisimo la atención , aunque no me decidía , ultimamente la he visto en varios blogs , con algunas modificaciones hoy me he decidido y aquí os la traigo , os la recomiendo realmente sorprende.

Ingredientes
1 bizcocho genovés (mojado con un almíbar de ron)
1 sobre de gelatina neutra
300 grs de queso crema
zumo y ralladura de 3 limas
100 grs de azúcar moreno
1 vaso pequeño de mojito (yo he usado mojito cacique)
1 vaso de agua
1 puñado de hojas de hierbabuena (no demasiadas 3 o 4, si no dan demasiado sabor)

Ingredientes para la cobertura
1 sobre de gelatina de limón
1/ 2 litro de agua
colorante verde

Elaboración

Poner en el vaso el vaso de mojito , el agua y el azúcar y programar 5 minutos , 80ºC, velocidad 2.
Añadir la hierbabuena , el zumo y las ralladuras de lima y programamos 20 minutos , 80ºC, velocidad 2, cuando termina dejamos enfriar y colamos.
Ponemos ya colado el agua con el ron en el vaso y añadimos la gelatina neutra y mezclamos 2 minutos , 50ºC, velocidad 4, añadimos el queso y 2 minutos ,velocidad 3.
Verter la mezcla sobre el bizcocho y lo ponemos en la nevera a cuajar varias horas.

Elaboración cobertura
Disolver la gelatina limón en 250 ml de agua hirviendo , removemos hasta que se disuelva , añadimos 250 ml. de agua fría y removemos hasta que todo este disuelto.
Poner colorante verde (en mi caso he tenido que mezclar los colorantes que venden en la mayoría de los supermercados de la marca vahine)
Poner con cuidado al verterla por encima de la tarta y dejarla cuajar entre 2 y 3 horas.

LOMOS DE BACALAO AL HORNO CON FRUTOS SECOS

Hoy toca pescado  , el bacalao es uno de mis pescados favoritos , es tan fácil de cocinarlo y hay tantísimas recetas  , que se podría comer bacalao durante un año sin repetir ni una sola receta, espero que esta os guste.

Ingredientes
Lomos de bacalao
aceite de oliva
2 ajos laminados
1 guindilla seca
piñones
pasas de Corinto
almendras
nueces
(no pongo cantidades de los frutos secos, ya que esto es al gusto)
sal
crema de vinagre balsámico de modena


Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC el horno durante 10 minutos, mientras preparamos en la bandeja del horno los lomos de bacalao dispuestos con la piel hacia abajo, esparcimos por la bandeja unas gotas de aceite de oliva  , los ajos laminados y la guindilla troceada.

Ponemos la bandeja del horno en el horno una vez precalentado 15 minutos  , vigilamos de vez en cuando , los lomos para que no se nos tueste demasiado , tiene que quedar el bacalao dorado.

En una sartén escurrimos el aceite y la gelatina que ha expulsado el bacalao con los ajos laminados y la guindilla, a este aceite añadimos los frutos secos y los salteamos durante 1 minuto.

Emplatado
Bañamos un plato con la crema balsámica de vinagre de modena , encima colocamos los lomos de bacalao , poneos unos frutos secos y añadimos un poquito del aceite donde hemos salteado los ajos y los frutos secos, a comer y que lo disfrutéis.

FLAN DE NATA CON SIROPE DE CHOCOLATE

Tenemos ya encima el fin de semana  , en muchos sitios de España larguito con puente  , hoy os traigo para estos días de fiesta un postre rico, rico y más fácil imposible, espero que os guste.

Ingredientes

1  litro de nata
2  sobres de cuajada
50 grs de azúcar
1 vaso de leche
sirope de chocolate

Elaboración

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, 5 segundos velocidad 6, programamos 9 minutos , velocidad 4, temperatura 100ºC.

Mientras bañamos el molde que vayamos a utilizar con el sirope de chocolate , una vez terminado , vertemos sobre el sirope de chocolate la nata , a la nevera por lo menos 3 horas, desmoldar y servir.

MARMITAKO

Como ya os dije ayer el otoño nos ha llegado de pleno, lluvia, viento y frió , van apeteciendo guisos ,que nos aportan calorcito , aprovechando que ahora el bonito esta en plena temporada , os traigo Marmitako.

Ingredientes

1 kg de bonito ó atún
1/2 pimiento rojo
2    pimientos verdes
2    ajos
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
aceite de oliva
sal
3 tomates maduros
patatas
un poco de vino blanco

Elaboración

Picamos todas las verduras , mientras las picamos ponemos en la olla (en mi caso la fusión cook) el aceite a calentar  , programamos menú manual 10 minutos.
Añadimos todas las verduras y sofreímos hasta que estén pochaditas , añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore,agregamos las patatas y apagamos la olla , para volverla a programar menú manual 9 minutos.
Despresurizamos manualmente y añadimos el bonito troceado , cerramos y programamos menú pescado .

DESAYUNO DE DOMINGO

Ya definitivamente parece que el verano nos ha abandonado , pasado el veranillo de San Miguel , hoy domingo nos ha llegado el otoño en su amplio sentido, así que con esta bajada de temperatura y el día tan oscuro que mejor que aprovechar y ponerme a experimentar con  una receta de porras que tengo guardada hace tiempo .
Como veis no me ha salido demasiado bien , eso si de sabor, deliciosa.

Ingredientes
300 grs de harina de fuerza
10   grs de sal
1 sobre de levadura de panadero
300 grs de agua a 45ºC 
Aceite para freir.

Elaboración thermomix
Ponemos el agua a calentar , 3 minutos ,50ºC, velocidad 1.(con este tiempo se alcanza 48 ºC, se abre y esperamos un minuto que se temple)
Añadimos la harina , la levadura y la sal que la tendremos reservada y mezclada ,15 segundos , velocidad 2.
Dejamos fermentar hasta que doble volumen.
Freimos en abundante aceite caliente.

Elaboración tradicional
En un cazo ponemos a calentar agua hasta coneguir 45ºC.
En el vaso de la batidora todos los ingredientes.

NOTAS
La temperatura del agua es importantísima, mas caliente mataría la levadura.