TARTA LIMON Y MERENGUE SUIZO

Pocas cosas son tan refrescantes como el zumo de limón ,antes de cerrar el blog por vacaciones no quiero irme con estos calores que estamos pasando , sin dejaros la receta de esta tarta tan fresca.

Ingredientes:







MASA QUEBRADA





300 g de harina





130 g de mantequilla





70 g de agua





1 cucharadita de sal





1 cucharadita de azúcar





CREMA







200 g de azucar





La piel de un limón (solo la parte amarilla)





200 gr de zumo de limón





200 g de nata líquida





4 huevos





30 g de maicena







30 g de mantequilla







PARA EL MERENGUE SUIZO





4 claras de huevo





200 g de azucar









Instrucciones:






Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa en el mismo orden que se indica y programar 15 segundos, vel. 6. Forrar un molde desmontable de 26/28 cm.  Pinchar con un tenedor toda la masa. Sellamos bien los bordes con las manos mojadas en agua para que no se baje Introducimos  en el horno precalentado a 180º, de 12 a 15 minutos hasta que esté dorada.







Retíramos del   horno y reservamos. Mientras se hornea la masa, preparamos la crema. Con el vaso muy seco, pulverizamos el azúcar a vel máxima y con la máquina en marcha, incorporamos la piel de limón bien seca. Paramos  la maquina y  con la espatula bajamos todos los restos pegados a las paredes Añadimos el zumo de limón. Ponemos  los ingredientes restantes excepto la mantequilla y programe 7 min a 90º, vel 4.





Cuando termine el tiempo, quitamos  la temperatura, añadimos la mantequilla y programamos 1 min, vel 4. Volcamos la crema en un recipiente y déjela enfriar Lavar  el vaso y sécarlo bien. Deberá estar muy seco y sin resto de grasa Ponemos  la mariposa en la cuchilas. Ponemos  en el vaso las claras de huevo y el azucar y programamos 5 min a 40º, vel 3.





Cuando termine programamos de nuevo, esta vez, 6 min sin temperatura a vel 3. Rellenamos la tartaleta con la crema preparada y ponemos el merengue en una manga pastelera. También podemos utilizar una espátula o una cuchara.





Cubrimos la crema con el merengue e introduzimos  en el horno con el gratinador encendido durante unos segundos para que se dore el merengue.







Desmontarla y reservarla en el frigorifico hasta el momento de servir.