CUPCAKES TRIPLE VAINILLA

¡¡Mís primeros cupcakes!!Estoy como niña con zapatos nuevos , llevaba mucho tiempo viendolos y nunca me atrevía hacerlos , hasta que el viernes con la escusa de la visita semanal de los amigos de mi hijo me envalentone y dije alla voy que salga lo que Dios quiera , y no han quedado tan mal , rescate los tintes en gel que están esperando a que me arme de valor para hacer una tarta fondant que nunca llega, la verdad es que me lo he pasado genial , tiniendolos .
La receta de los cupcakes es original de Bea del blog http://www.elrincondebea.com/ un blog que recomiendo que visiteis , pues esta lleno de maravillas.

INGREDIENTES:

CUPCAKES
113 grs mantequilla a temperatura ambiente
130 grs azúcar vainillado
3 huevos a temperatura ambiente
210 grs de harina
60 ml de leche
1 1/2 cucharadita de levadura
1 cucharada de extracto de vainilla
1 vaina de vainilla

COBERTURA FROSTING
300 grs de nata para montar
500 grs de queso fresco ( tipo philadelphia)
180 grs de azúcar glass

PREPARACIÓN:
CUPCAKES
Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que tenga una textura esponjosa.
Abrimos la vaina de vainilla y con un cuchillo le raspamos todas las semillas y la añadimos a la mantequilla.
Añadimos los huevos uno a uno , esperando a que cada uno de ellos este integrado antes de incorporar el siguiente.
Tamizamos la harina, la levadura y la sal y la dividimos en tres partes iguales.
Vamos incorporando una parte de harina y una parte de leche hasta finalizar, no hay que batir mucho esta mecla.
Ponemos en los moldes masa 2/3 de su capacidad y llevamos al horno ya  precalentado a 170º unos 20 minutos.

FROSTING
Montamos la nata con el azúcar glass y un estabilizante ( yo he usado un sobre de gelatina neutra) para que no se baje y aguante firme.Reservamos.
Batimos el queso y lo mezclamos con movimientos envolventes con la nata, con cuidado de que la nata no se baje, si queremos teñir lo hacemos ahora, lo ponemos en manga pastelera y cubrimos los cupcakes cuando esten totalmente frios.