COCA DE ESCALIBADA CON PATE

Hace mucho tiempo tenia reservada esta receta de  coca ,  la receta original es de mjmix una forera de mundorecetas.
Ultimamente me ha dado por experimentar con este tipo de pizzas a la española tengo pendiente de enseñaros otra que  hice la semana pasada , esta la hice ayer y me ha resultado tan buena que la otra ya os la pondre uno de estos dias no me resisto a que la conozcais si es que no la conoceis ya, espero que os guste.

4 pimientos rojos


3 pimientos verdes

3 berenjenas

CEBOLLA CARAMELIZADA

2 cebollas picadas muy finas

1 chorro de vinagre de Módena

50 grs de azúcar moreno

Sal

PARA LA MASA DE LA COCA

200 grs de cerveza

75 grs de aceite

1 cucharadita de sal

10 grs de levadura prensada o 1 sobre de levadura seca

400 grs de harina

Asamos los pimientos, berenjenas y pimientos verdes, untados con aceite mas o menos 30 minutos.Dejamos enfriar , pelamos y cortamos a tiras.

Verter la cerveza y el aceite en el vaso de la thermomix y programar 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadir la levadura mezclar 5 segundos velocidad 6.

Incorporar la harina y la sal y mezclar unos segundos velocidad 6 y amasar 1 minuto vaso cerrado , velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso con las manos aceitadas , envolvemos en un trapo y la dejamos levar un rato.

Para la cebolla caramelizada ponemos una sartén con aceite caliente y sofreímos la cebola , cuando se esta empezando a poner doradita agregamos el azúcar moreno le damos unas vueltas para que se integre la cebolla y el azúcar , añadimos el vinagre de Módena , añadirlo un poco de sal y dejar cocer hasta que caramelice.

Estiramos la masa en la fuente de horno, ponemos encima las tiras de pimientos y las berenjenas , por encima ponemos la cebolla caramelizada y trocitos de pate.

Precalentamos el horno a 250º y al poner de ntro del horno la coca bajamos a 220, unos 15 minutos.