jueves, 11 de febrero de 2010

COCA DE ESCALIBADA CON PATE


Hace mucho tiempo tenia reservada esta receta de  coca ,  la receta original es de mjmix una forera de mundorecetas.
Ultimamente me ha dado por experimentar con este tipo de pizzas a la española tengo pendiente de enseñaros otra que  hice la semana pasada , esta la hice ayer y me ha resultado tan buena que la otra ya os la pondre uno de estos dias no me resisto a que la conozcais si es que no la conoceis ya, espero que os guste.

4 pimientos rojos


3 pimientos verdes

3 berenjenas

CEBOLLA CARAMELIZADA

2 cebollas picadas muy finas

1 chorro de vinagre de Módena

50 grs de azúcar moreno

Sal

PARA LA MASA DE LA COCA

200 grs de cerveza

75 grs de aceite

1 cucharadita de sal

10 grs de levadura prensada o 1 sobre de levadura seca

400 grs de harina

Asamos los pimientos, berenjenas y pimientos verdes, untados con aceite mas o menos 30 minutos.Dejamos enfriar , pelamos y cortamos a tiras.

Verter la cerveza y el aceite en el vaso de la thermomix y programar 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadir la levadura mezclar 5 segundos velocidad 6.

Incorporar la harina y la sal y mezclar unos segundos velocidad 6 y amasar 1 minuto vaso cerrado , velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso con las manos aceitadas , envolvemos en un trapo y la dejamos levar un rato.

Para la cebolla caramelizada ponemos una sartén con aceite caliente y sofreímos la cebola , cuando se esta empezando a poner doradita agregamos el azúcar moreno le damos unas vueltas para que se integre la cebolla y el azúcar , añadimos el vinagre de Módena , añadirlo un poco de sal y dejar cocer hasta que caramelice.

Estiramos la masa en la fuente de horno, ponemos encima las tiras de pimientos y las berenjenas , por encima ponemos la cebolla caramelizada y trocitos de pate.

Precalentamos el horno a 250º y al poner de ntro del horno la coca bajamos a 220, unos 15 minutos.

8 comentarios:

laviana ( Fely) dijo...

menuda coca....y con la cebolla caramelizada...le tiene que dar un saborrrrr!! ya me estoy recreando.jjje.
Bexinos wapa.

Cocinica dijo...

Exquisita, estas cocas vegetales son las que más me gustan y con la cebolla confitada ya completa.

Besos

kanela y Limón dijo...

Que maravilla de coca!!! Perfecta.
Un besiño.

Pamen dijo...

Tiene que estar de vicio... me encanta la escalibada
Se ve tan deliciosa
besos
pamen

Espe dijo...

pues tiene que estar riquisima..tomo nota

Mila dijo...

He estado unos días sin visitar el blog y veo que no has perdido el tiempo, todo tiene una pinta muy rica, yo me quedo con la coca y con las milhojas de nata y chocolate caliente.
Besos.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Esto está buenísimo.
Besos

MARÍA JESÚS dijo...

Esta coca debe estar riquísimaaaa. Besitos y buen finde...

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Ha sido una decision bastante dura pero este blog no recibira mas premios .
Aunque los agradezco muchisimo y me hace mucha ilusion ,a la hora de adjudicarlos lo paso fatal sois tantos y tan buenos blogs que no se a quien darlo , asi que he tomado la decision que los premios que sean para este blog , sean para todos vosotros sin distinciones .Gracias .