domingo, 29 de marzo de 2009

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE


Para la base de bizcocho
4 huevos
120 grs de azucar
90 grs de harina
30 grs de cacao puro

Para la mousse
200 grs de chocolate fondant
6 huevos
150 grs de azucar
150 grs de mantquilla
3 laminas de gelatina neutra

Para la cobertura
100 grs de chocolate fondant
50 grs de nata

Para el bizcocho ponemos la mariposa y añadimos los huevos y el azucar programamos 5 minutos , 37º, velocidad 3 ½ , al terminar quitamos la temperatura y programamos otros 5 minutos misma velocidad. Quitamos la mariposa y añadimos la harina y el cacao , mezclamos 10 segundos, velocidad 6.

Para la mousse:
Remojar las hojas de gelatina en un vaso de agua .
Poner la mantequilla 4 minutos , velocidad 2 temperatura 100 , cuando este fundida añadimos el chocolate y mantenemos la velocidad hasta que este completamente fundido. Reservamos.
Ponemos la mariposa y añadimos las yemas, (las claras las reservamos), programamos 3 minutos, 70º, velocidad 3.
Añadimos el chocolate y la mantequilla que habiamos fundido y batimos 1 minuto , velocidad 3.
Añadimos la gelatina y batimos 1 minuto velocidad 3 ½ .Sacar y reservar en un bol.
Lavamos bien el vaso para montar las claras a punto de nieve, ponemos la mariposa y una pizca de sal y programamos 6 minutos , velocidad 3 ½.

Metemos en la nevera un minimo de 6 horas , (mejor de un dia para otro)

Para la cobertura
Ponemos en el vaso la nata y programamos 4 minutos , velocidad 3 , temperatura 100º, cuando veamos por el bocal que la nata esta en ebullicion añadimos el chocolate hasta que se funda.
Esperamos que se temple un poco cubrimos la tarta.

4 comentarios:

Talita dijo...

Qué tarta más rica! Seguro estar deliciosa! Aunque más con chocolate!

Mari dijo...

Este tipo de tarta son mis preferidas, se ve deliciosa!!!. Te invito a pasar por mi blog.
saludos

ana dijo...

pasate por mi blog hay algo para tí.
besos.

HELENA dijo...

Tiene una pinta estupenda..
Saludetes

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Ha sido una decision bastante dura pero este blog no recibira mas premios .
Aunque los agradezco muchisimo y me hace mucha ilusion ,a la hora de adjudicarlos lo paso fatal sois tantos y tan buenos blogs que no se a quien darlo , asi que he tomado la decision que los premios que sean para este blog , sean para todos vosotros sin distinciones .Gracias .