GOXUA

La receta original es de Encarnasao de Sur al norte.

ingredientes
1/2 kilo de nata
crema pastelera
bizcocho de soletilla o base de bizcocho.
Elaboración.
Se hace una crema pastelera a gusto de cada.
yo la hago así.
500 gr. leche
50 gr. de maizena
100 gr. de azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillado
una cucharada de mantequilla.

Todo junto en el vaso, menos la mantequilla. 7 1/2 mn. 90º Vl. 4
al terminar el tiempo se pone 2 mn. sin temperatura y cuando esta acabando el tiempo se le añade la cucharada de mantequilla.
se pone en un bol con un film transparente pegado a la crema para que no haga corteza y en cuanto se enfrié se mete un ratito al frigorífico.
se preparan los bizcocho y un almíbar clarito con un poquito de licor.
a mi me gusta mas con una base redonda de bizcocho, yo como se ve en otras recetas suelo tener congeladas.
se monta la nata bien fria y se le va añadiendo 100gr. de azúcar glas mezclada con una cucharadita de estabilizante para nata, se pone en la base de la cazuela de barro y se guarda en el frigo si vamos a tardar en montarla.
Montaje.
capa de nata, bizcocho mojadito con el almíbar, y la crema pastelera.
cuando ya esta todo bien frió se le añade azúcar moreno por encima y se quema con un soplete.
en caso de no tener soplete, se le pone caramelo liquido por encima.