lunes, 21 de diciembre de 2009

BRAZO GITANO CON COBERTURA A LOS DOS CHOCOLATES



Bizcocho brazo
3o 4 huevos (220 grs)
110 grs de harina
110 grs de azucar

Ponemos en el vaso la mariposa , añadimos los huevos y el azucar y programamos 6 minutos , velocidad 3 y 1/2 , temperatura 37º, cuando termina volvemos a  poner misma velocidad , mismo tiempo , sin temperatura , resultaro una crema.Quitamos la mariposa y añadimos la harina mezclamos 15 segundos velocidad 4 .
Ponemos papel de el horno en la bandea y volcamos la mezcla , llevamos al horno precalentado a 170º durante 8 minutos, al terminar dejamos enfriar un poco y enrollamos con el mismo papel de horno para que vaya cogiendo la forma.

ALMIBAR PARA BAÑAR EL BIZCOHO
1 vaso de vino de agua
100 grs de azucar
10 grs de ron (opcional)

Ponemos el agua y el azucar en el vaso y programamos 10 minutos , temperatura 100º, velocidad 2, al terminar añadimos el ron y mezclamos 5 segundos , velocidad 2.

CREMA PASTELERA PARA RELLENO



100 grs de azucar

Una piel de limon solo la parte blanca

500 grs de leche

4 yemas de huevo

50 grs de maicena

10 grs de ron (opcional)

2 cucharaditas de azucar vainillado



Ponemos la mariposa en las cuchillas e introducimos todos los ingredientes menos el limon y el ron en el vaso,mezclamos 10 segundos, velocidad 3 ½ .Añadimos la piel de limon y programamos 9 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.Incorporamos el ron y removemos unos segundos.
La dejamos templar y añadimos unas perlitas de chocolate a la crema para que se deshagan un poco no del todo
COBERTURA DE CHOCOLATE

1 brick de nata liquida
100 grs de chocolate gotas blancas
50 grs de chocolate negro
Ponemos en el vaso 100 ml de nata  4 minutos , temperatura 90º , velocidad 2 , al terminar añadimos las gotas de chocolate blanco hasta que se deshagan , manteniendo la thermomix en velocidad 2.

Ponemos en el vaso 50 ml de nata y el mismpo procedimiento que el chocolate blanco pero con 50 grs de chocolate negro.

Extendemos el bizcocho y lo mojamos con el almibar, rellenamos y cubrimos .

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5 comentarios:

Sacri dijo...

Que ricooo! me apunto la receta.
Bsitos y felices fiestas.

Espe dijo...

pues tambien me quedo con ésta....

Nati dijo...

¡Qué buena pinta! Tomo nota Bettuca y Feliz Navidad.

Paula dijo...

pero que ricooooooooooo. Aunque al principio me he asustado, me ha parecido leer 30 huevos, jajaja

Ah, Felicidades por la publicacion de tu receta de mousse de baylies el otro dia en Petitchef.

Salu2. Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net/

Cocinica dijo...

Que rico, me encanta el chocolate blanco, te ha quedado precioso.

Feliz Navidad.

Besos

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Ha sido una decision bastante dura pero este blog no recibira mas premios .
Aunque los agradezco muchisimo y me hace mucha ilusion ,a la hora de adjudicarlos lo paso fatal sois tantos y tan buenos blogs que no se a quien darlo , asi que he tomado la decision que los premios que sean para este blog , sean para todos vosotros sin distinciones .Gracias .