TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE

Para la base de bizcocho
4 huevos
120 grs de azucar
90 grs de harina
30 grs de cacao puro

Para la mousse
200 grs de chocolate fondant
6 huevos
150 grs de azucar
150 grs de mantquilla
3 laminas de gelatina neutra

Para la cobertura
100 grs de chocolate fondant
50 grs de nata

Para el bizcocho ponemos la mariposa y añadimos los huevos y el azucar programamos 5 minutos , 37º, velocidad 3 ½ , al terminar quitamos la temperatura y programamos otros 5 minutos misma velocidad. Quitamos la mariposa y añadimos la harina y el cacao , mezclamos 10 segundos, velocidad 6.

Para la mousse:
Remojar las hojas de gelatina en un vaso de agua .
Poner la mantequilla 4 minutos , velocidad 2 temperatura 100 , cuando este fundida añadimos el chocolate y mantenemos la velocidad hasta que este completamente fundido. Reservamos.
Ponemos la mariposa y añadimos las yemas, (las claras las reservamos), programamos 3 minutos, 70º, velocidad 3.
Añadimos el chocolate y la mantequilla que habiamos fundido y batimos 1 minuto , velocidad 3.
Añadimos la gelatina y batimos 1 minuto velocidad 3 ½ .Sacar y reservar en un bol.
Lavamos bien el vaso para montar las claras a punto de nieve, ponemos la mariposa y una pizca de sal y programamos 6 minutos , velocidad 3 ½.

Metemos en la nevera un minimo de 6 horas , (mejor de un dia para otro)

Para la cobertura
Ponemos en el vaso la nata y programamos 4 minutos , velocidad 3 , temperatura 100º, cuando veamos por el bocal que la nata esta en ebullicion añadimos el chocolate hasta que se funda.
Esperamos que se temple un poco cubrimos la tarta.